SICILIA ENOGASTRONOMICA

Apro questo thread per recensire i luoghi migliori per un viaggio enogastronomico in Sicilia.

Segnalate, anche con documentazione fotografica personale, dove:
- Avete mangiato;
- Gustare un prodotto tipico locale;
- Scoprire nuovi sapori;
- Scoprire i sapori di "un tempo";
- Abbinare la gastronomia locale al Vino;
- Ricercare un legame tra prodotto e storia;
- Poter degustare i prodotti tipici siciliani;
- Strutture agrituristiche;
- Itinerari enogastronomici;
- Percorsi naturalistici e del gusto;
- Vacanze enogastronomiche;
- Turismo enogastronomico

Se pubblicate le vostre foto, riportate la composizione dei piatti.

In conclusione ritengo che bisogna valorizzare in modo "adeguato" il Made in Sicily, partendo da una comunicazione e promozione massiccia del territorio, utilizzando sopratutto il "Web" come strumento di divulgazione & Cultura del patrimonio enogastronomico siciliano di eccellenza.

Consigliatemi dove poter pubblicare questa discussione anche nella sezione internazionale. Grazie!

Buone forchette di tutto il web, uniamoci!!

Un posto dove gustare ottimi prodotti si trova a Sinagra in provincia di Messina. E' la Trattoria Fratelli Borrello dove la cucina tradizionale si coniuga benissimo con i prodotti dell'annessa azienda agricola. Oltre ad allevare bovini ed ovini il punto di forza è il suino nero dei Nebrodi (Presidio Slow Food). Coltivano inoltre, funghi, olivi e ortaggi e preparano insaccati e formaggi fra cui la provola dei Nebrodi.
Ottimi gli antipasti che vengono serviti in rapida successione con assaggi di salumi, ricotta fresca e infornata, formaggi pecorini e caprini, provola sfoglia nella terracotta calda, varie preparazioni a base di funghi, cotica di maiale, frittelle e frittate con verdure di stagione, sottoli.
Ottimi i primi come la pasta 'ncaciata coi broccoli, le tagliatelle ai funghi porcini, i maccheroni al ragù, la pasta coi carciofi, i maccheroncini con melanzane e zucchine e gli involtini di melanzane con gli spaghetti.
Ottimo i secondi dove non mancano mai castrato, salsicce e costate di maiale arrosto, vitello ai ferri. Specialità come il suino nero al forno e il capretto in padella sono invece da prenotare. Fra i dolci della casa, mustazzola al vino cotto e biscotti di nocciola. Piccola selezione di vini della Regione e vino locale.
http://www.trattoriaborrello.it/azienda.asp?sezione=azienda

http://i39.************/1z34e8g.jpghttp://i44.************/m9lf2c.jpghttp://i41.************/971dae.jpghttp://i42.************/14ccxtv.jpg

http://i41.************/a4074j.jpghttp://i40.************/2ylqu6a.jpghttp://i44.************/fd55as.jpghttp://i39.************/14cd4qc.jpg

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http://i40.************/2rcu8ut.jpg

Il 28 Agosto del 2011 era di Domenica e abbiamo optato per il menù a prezzo fisso con una spesa di 25 Euro a testa.

ANTIPASTI: Assaggi di salumi, ricotta infornata, formaggi caprini e ovini, olive e peperoni sott'olio, funghi freschi con rucola e scaglie di parmigiano, pane fritto, salsiccia fritta con le uova, melanzane grigliate, funghi freschi impanati e ricotta infornata fresca fritti, provola sfoglia nella terracotta calda.
PRIMO PIATTO: Tagliatelle ai funghi porcini, maccheroni al ragù di maiale e involtini di melanzane con gli spaghetti.
SECONDO PIATTO: Castrato, salsiccia e involtini alla messinese. Ottimo vino locale.

:drool: Non avevi altro da fare??

le trattorie sono i posti migliori dove mangiare.
io che non mangio carne devo pagare 25 euro e scartare la metà del menu o mi danno razione doppia dei piatti che non hanno carne (esempio anzichè: Tagliatelle ai funghi porcini, maccheroni al ragù di maiale , doppia razione di tagliatelle ai funghi porcini e niente maccheroni al ragu) ?

La trattoria dei fratelli Borrello è praticamente un mito in tutto il messinese, ma in tanti paesi delle montagne messinesi ci sono ottime trattorie con un rapporto qualità/prezzo davvero notevole. Segnalo la trattoria "L'Antica Filanda" a Caprileone, e la trattoria "La forchetta" a Santa Lucia del Mela.

ho sentito parlare molto bene di floresta e delle sue trattorie/macellerie di ogni tipo di carne. logan visto che sei della zona cosa mi consiglieresti in merito?

ho sentito parlare molto bene di floresta e delle sue trattorie/macellerie di ogni tipo di carne. logan visto che sei della zona cosa mi consiglieresti in merito?

Si anche a Floresta ci sono diverse ottime trattorie da aggiungere a quelle da me segnalate nel precedente post. Ripeto, quasi in tutte le trattorie di montagna, specie sui Nebrodi, si mangia benissimo e a prezzi modici. Non dimentichiamoci però dei ristorantini di mare, sulle rive dei laghi di Ganzirri ce ne sono di eccezionali, dove segnalo "Il Gambero rosso", piccolo e modesto, ma si mangia molto bene e a prezzi contenuti.

ho sentito parlare molto bene di floresta e delle sue trattorie/macellerie di ogni tipo di carne. logan visto che sei della zona cosa mi consiglieresti in merito?

"A Baracca Ru Rizzu", ottimo, ed economicissimo..Provato appena un mesetto fa', non vedo l'ora di tornarci..:)


A Baracca du Rizzu - Trattoria



Descrizione dell'attività svolta e/o prodotti trattati:
Nata nel lontano 1947 per iniziativa del compianto Bastiano Maturi detto "u Rizzu" e gestita ancora oggi dalla sua famiglia, é ubicata ai piedi del monte Cucullo (1301 m.s.l.m.) in un'area compresa tra i borghi rurali di Floresta, Ucria e Tortorici. Quel che di meglio sa offrire "A Baracca du Rizzu" sono i cibi sani e gustosi della tradizione cucina nebroidea in ottemperanza al detto da più di sessant'anni la accompagna "dal pane al vino tutto genuino". A "Baracca du Rizzu" infine dispone di una buona scuderia e di un attrezzato maneggio in grado di soddifare l'esigenza di tutti coloro i quali volessero scegliere di percorrere i sentieri boschivi del Parco dei Nebrodi cavalcando in libertà. Venite a trovarci, vi aspettiamo!

Prezzo: da 15,00 a 20,00 €

Menù:
Antipasto vario dei Nebrodi
Primo piatto o 2 mezze porzioni
Secondo misto di carne di propria produzione

Localizzazione e raggiungibilità:
La Baracca du Rizzu gode di un'ottima posizione geografica essendo collegata alle maggiori arterie stradali: la si raggiunge in poco più di un'ora da Catania (direzione Randazzo-Santa Domenica-Floresta-Ucria) ed in circa un'ora e mezzo da Palermo (direzione Brolo-Sinagra-Ucria-Floresta oppure Rocca di Caprileone-Tortorici-Floresta)


Esistono fermate di mezzi pubblici nelle vicinanze:
Si


Davanti all'entrata esiste un parcheggio:
Si







Maggiori informazioni
Sede: C/da Piano Campo, Ucria (Me)
Tel. Trattoria: 0941/664576
Tel. Macelleria: 0941/664267
Fax: -
E-mail: -
Sito web: -

Da Ottobre a Luglio chiuso il Mercoledì. Agosto e Settembre aperto tutti i giorni.

http://www.visitnebrodi.com/index.php?option=com_content&view=article&id=592%3Aabaraccadurizzutrattoria&catid=291%3Amangiareebereucria&Itemid=64&lang=it

La trattoria dei fratelli Borrello è praticamente un mito in tutto il messinese, ma in tanti paesi delle montagne messinesi ci sono ottime trattorie con un rapporto qualità/prezzo davvero notevole. Segnalo la trattoria "L'Antica Filanda" a Caprileone, e la trattoria "La forchetta" a Santa Lucia del Mela.

Mi sono ripromesso di andarci al piu' presto..sento parlare bene tutti..di questi Fratelli Borrello..:)

sara' una mia prossima tappa,non so quando ma mi segnero' questi 2 locali. addirittura carnezzeria con trattoria annessa....altro che produzione a km 0. evviva la gastronomia identitaria :D

^^^^^^
Mi raccomando fotografate e descrivete cosa vi sbranate!!!! Inoltre vorrei riportare questa discussione anche nella sezione internazionale ma non so dove inserirla quindi attendo suggerimenti!!

ho sentito parlare molto bene di floresta e delle sue trattorie/macellerie di ogni tipo di carne. logan visto che sei della zona cosa mi consiglieresti in merito?

^^^^
Confermo!
Sono stato a mangiare in quel ristorante in contrada ........ (non mi ricordo adesso - Giovannimi lo saprà :)) dove per la prima volta in vita mia ho assaggiato il castrato di agnello.
:cheers:


Trinacria,
appena Dalla Contea scopre questo thread son guai!!! :lol:

^^^^
Confermo!
Sono stato a mangiare in quel ristorante in contrada ........ (non mi ricordo adesso - Giovannimi lo saprà :)) dove per la prima volta in vita mia ho assaggiato il castrato di agnello.
:cheers:


Trinacria,
appena Dalla Contea scopre questo thread son guai!!! :lol:

Chi io??:lol:...No, in realta' sono stato solo poche volte sui Nebrodi, solo che sono posti talmente belli e straordinari che non te li scordi piu'..:)

Cmq chi ha aperto questo tread, ha messo della carne al fuoco per i prossimi dieci anni, tanto c'e' da parlare e da dibattere in tema di enogastronomia nella nostra splendida regione...:cheers:

aaruvai!

^^^^
Confermo!
Sono stato a mangiare in quel ristorante in contrada ........ (non mi ricordo adesso - Giovannimi lo saprà :)) dove per la prima volta in vita mia ho assaggiato il castrato di agnello.
:cheers:


Trinacria,
appena Dalla Contea scopre questo thread son guai!!! :lol:

prima volta in vita tua???? brick,sappi che io ovunque vado devo mangiare roba esclusivamente locale. sono come quel personaggio che su un programma su sky mi pare che si chiamasse "orrori da gustare" (in quanto questo ha girato posti assurdi,tipo nel sud est asiatico e africa,mangiando "pietanze" altrettanto assurde x noi) per cui quando vado a palermo d'obbligo:stigliola,pani ca meusa e tante belle cose anche nei quartieri periferici,ovunque... catania:polpette carne di cavallo in via dusmet e via dicendo per tutto lo stivale!!!

a casa mia solo roba di mare ;)

What about il ragusano?

Chi io??:lol:...No, in realta' sono stato solo poche volte sui Nebrodi, solo che sono posti talmente belli e straordinari che non te li scordi piu'..:)


Scusa ma non eri tu che mi avevi detto che eri stato in quel ristorante di cui ho riportato la foto?
Come si chiamava... ?? :|

aaruvai!

:runaway:

prima volta in vita tua???? brick,sappi che io ovunque vado devo mangiare roba esclusivamente locale. sono come quel personaggio che su un programma su sky mi pare che si chiamasse "orrori da gustare" (in quanto questo ha girato posti assurdi,tipo nel sud est asiatico e africa,mangiando "pietanze" altrettanto assurde x noi) per cui quando vado a palermo d'obbligo:stigliola,pani ca meusa e tante belle cose anche nei quartieri periferici,ovunque... catania:polpette carne di cavallo in via dusmet e via dicendo per tutto lo stivale!!!

a casa mia solo roba di mare ;)

In questo siamo uguali :cheers1:

What about il ragusano?

tipo queste?:)

http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/50253_81611550771_6258981_n.jpg

http://www.oliviaemarino.it/images/routes/stages/1137/2155188788_e8143cab25.jpg

http://www.stornellovacanze.com/indexer_files/pictures/stornellovacanze/4529_scacce-ragusane.jpg

^^

Quelle sono simili alla gastronomia catanese.

No, intendevo come locali. Trattorie e agriturismo. Vorrei fare un salto nel periodo natalizio.

quindi sai che mangerai solo carne vero? :)

quindi sai che mangerai solo carne vero? :)

Perchè?

Esistono focacce alle seppie e al baccalà (oltre che ai broccoli, ad esempio), cosa che a Catania simon non trova.

@simon

se hai bisogno su qualche consiglio (ristoranti, pizzerie ecc.) su Pozzallo, sono a tua disposizione ;)

^^ lo so, era una frecciatina per te :D

La scacciata con i broccoli si.

Per il resto, ho detto infatti "simili".

Pozzallo, ma anche Ragusa, Ispica, Modica, Scicli...

Locali da voi conosciuti e consigliati in quest'area.

Scusa ma non eri tu che mi avevi detto che eri stato in quel ristorante di cui ho riportato la foto?
Come si chiamava... ?? :|



:runaway:



In questo siamo uguali :cheers1:



tipo queste?:)

http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/50253_81611550771_6258981_n.jpg

http://www.oliviaemarino.it/images/routes/stages/1137/2155188788_e8143cab25.jpg

http://www.stornellovacanze.com/indexer_files/pictures/stornellovacanze/4529_scacce-ragusane.jpg

Ma la foto l'hai postata in questo tread?..Io non la vedo..Sui Nebrodi, gli unici posti in cui ho mangiato sono stati " A Baracca du Rizzu" di cui ho segnalato il link, e anni fa a Villa Miraglia, che e' un bellissimo rifiugio che si trova in uno dei punti piu' suggestivi e rappresentativi di tutto il comprensorio sui Nebrodi..Logan tempo fa ha postato tuttavia una notizia che riportava della chiusura dello stesso, in attesa di un cambio di gestione..Si trova cmq sulla strada che da Cesaro' giunge a San Fratello..nei pressi dell'imbocco del sentiero che conduce ai laghi Maulazzo e Biviere...posti stupendi..
Di altro purtroppo non so dire, anche se la sensazione che ho avuto e' che sui Nebrodi, ovunque vai si mangia bene e a prezzo piu' contenuti che altrove..Ad esempio rispetto alle Madonie, dove ci sono invece tanti agriturismi e ristoranti molto curati e raffinati, dove mangi bene ma a prezzi non proprio accessibili, forse perche' dal punto di vista turistico sono zone piu' conosciute e battute rispetto ai Nebrodi..:)

Non conosco per nulla invece il parco dell'Etna dal punto di vista della gastronomia e dei ristoranti, ma ci sara' tempo per scoprirne qualcuno in questo tread..:)

Ma la foto l'hai postata in questo tread?..Io non la vedo..Sui Nebrodi, gli unici posti in cui ho mangiato sono stati " A Baracca du Rizzu" ...
...

Ti ricorda qualcosa?

http://i1219.photobucket.com/albums/dd440/brick84/Immagine-117.jpg


Ne parlammo nel thread di Messina quando postai le foto sulle pale eoliche sui Nebrodi (nel parco omonimo)

http://i1219.photobucket.com/albums/dd440/brick84/Immagine5-32.jpg

Ti ricorda qualcosa?

http://i1219.photobucket.com/albums/dd440/brick84/Immagine-117.jpg


Ne parlammo nel thread di Messina quando postai le foto sulle pale eoliche sui Nebrodi (nel parco omonimo)

http://i1219.photobucket.com/albums/dd440/brick84/Immagine5-32.jpg

Ah ecco, si' confermo, ma in quel posto ho solo sostato e preso un caffe', non mangiato...Non ricordo il nome, ma ricordo benissimo l'ubicazione, si trova sulla strada tra Santa Domenica Vittoria e Floresta..:)

La scacciata con i broccoli si.

Per il resto, ho detto infatti "simili".

Pozzallo, ma anche Ragusa, Ispica, Modica, Scicli...

Locali da voi conosciuti e consigliati in quest'area.

ma guarda trattoria trattoria, a ragusa città ne conosco soltanto una, le altre dieci che si spacciano per trattorie sono in realtà dei normali ristoranti che spesso non presentano prodotti ultralocali, per carità buonissimi ma come prezzi,provenienza dei prodotti e tipologia non posso dire che sono trattorie al 100%.

Modica ha 2/3 trattorie ottime praticamente sul corso.

Per il resto se vuoi il vero mangiare ibleo "vaccabru" esistono decine e decine di agriturismi sparsi per le campagne della provincia.

I posti tradizionalmente rinomati per la produzione casearia però si limitano soltanto tra Ragusa e Modica per mere questioni climatiche e geografiche dovute all'orografia del territorio, ah e qualcosa pure a Chiaramonte.

I posti migliori ovviamente si trovano in mezzo alla campagna :lol: quindi non sono proprio il massimo da raggiungere anche se ormai col navigatore ...


Che dire, fanno ottime cose gli agriturismi del castello di donnafugata, almeno quello è un posto facile da raggiungere, però non è ancora vero altopiano.

:D io personalmente conosco questo (http://www.sicilia.campagnamica.it/BookingSicilia/scheda.asp?cod_provincia=RG&des_provincia=Ragusa&lang=Italiano&Rand=96028&page=2&cod_agrit=AG-SI.60&cookie%5Ftest=1) che secondo alcuni fa i migliori prodotti caseari.

Non è difficile da raggiungere, ad appena 5 km da rg città.

Ci sono anche quelli specializzati sulla carne di scecco o di bufala, in caso fammi sapere. :)

:okay:

Grazie. Ti farò sapere.

monterosso almo e chiaramonte gulfi su tutte,quando lavoravo in quelle zone come rappresentante mi hanno indicato degli ottimi posticini

Ciao gente interessante sezione.
Vi segnalo l'agriturismo Santa Maria Xilona a Sinagra...:) ..qualcuno di voi già conosce il posto?

altro bellissimo posto la Caverna Del Mastro Birraio -Acireale :cheers: ..trovate un ottima recensione su: http://www.liberogusto.org/index.php/argomenti/vari/268-la-birra-nella-sicilia-alternativa

:cheers::cheers:

Ciao gente interessante sezione.
Vi segnalo l'agriturismo Santa Maria Xilona a Sinagra...:) ..qualcuno di voi già conosce il posto?

altro bellissimo posto la Caverna Del Mastro Birraio -Acireale :cheers: ..trovate un ottima recensione su: http://www.liberogusto.org/index.php/argomenti/vari/268-la-birra-nella-sicilia-alternativa

:cheers::cheers:

Uno dei miei locali preferiti!!! Ottima birra e ottimo "galletto", ma non è propriamente un locale tipico siciliano, però per chi voglia passare una serata diversa lo consiglio vivamente, ottimo ambiente e spesso c'è anche musica dal vivo.
http://www.lacavernadelmastrobirraio.it/

Uno dei miei locali preferiti!!! Ottima birra e ottimo "galletto", ma non è propriamente un locale tipico siciliano, però per chi voglia passare una serata diversa lo consiglio vivamente, ottimo ambiente e spesso c'è anche musica dal vivo.
http://www.lacavernadelmastrobirraio.it/



La Caverna, non so per la musica, ma per la birra è ok!!

La Caverna, non so per la musica, ma per la birra è ok!!

confermo ,un giorno musica dal vivo,1 giorno quizzone.. e cmq birra prodotta sul posto ed ottimo "galletto" :)

Aggiungerei l'agriturismo sul lago di santa rosalia, in zona Iblei...servono anche ricotta pecorina appena fatta :-P
A quanto pare c'è anche la possibilità di fare escursioni sulle sponde del lago...ci sono stato più di 5 anni fa, dopo un rilievo con la scuola in quelle zone (facevo geometri)...non ricordo tantissimo, probabilmente per il vino che faceva "cala-cala"
http://maps.google.it/maps?oe=utf-8&rls=org.mozilla:it:official&um=1&ie=UTF-8&q=agriturismo+santa+rosalia+lago&fb=1&gl=it&hq=agriturismo+santa+rosalia+lago&cid=0,0,471889273155149308&ei=NancTv3TAYfUsgbX4aWYCg&sa=X&oi=local_result&ct=image&ved=0CAwQ_BI

Penso che questa notizia vada riportata anche qui.

Aperto a Ragusa la cacioteca regionale siciliana.


Alimentare: 120 tipi di formaggi al Cheese Art di Ragusa
Nella nuova cacioteca regionale

http://www.ingusto.it/images/stories/news/alimenti/cacioteca.jpg

(ANSA) - RAGUSA, 29 GEN - Sono piu' di 120 i formaggi provenienti da tutto il mondo che hanno trovato posto nelle 14 celle della nuova cacioteca regionale siciliana inaugurata venerdi' sera a Ragusa per la nuova edizione di Cheese Art 2012.

Dagli erborinati a pasta molle alle croste fiorite, dai formaggi prodotti in grotta a quelli stagionati all'interno di pelli di animali. (ANSA).



.....
Cheese Art mancava da 6 anni, ma la nuova edizione ha soddisfatto tutti: un'infinità di assaggi, tra sapori nuovi e proposte tradizionali, da profumi d'oriente alle eccellenze francesi.

Con la Cacioteca, invece, si vogliono approfondire le conoscenze scientifiche relative alla maturazione dei formaggi, in particolare quelli storici siciliani, dal pecorino ragusano alla tuma alla provola dei Nebrodi, ai maiorchini, alla vastedda del Belice. L'idea è quella di confrontare i processi di produzione e stagionatura con quelli di altri produttori eccellenti, italiani e francesi, per non perdere un patrimonio prima che gastronomico, culturale, e, intanto, affinarne le tecniche.

La Cacioteca è situata nel seminterrato della sede Corfilac di Ragusa, ha 12 celle di stagionatura, con i formaggi esposti in innovative vetrine, illuminate ad arte per offrire gratificazione anche allo sguardo. Qui saranno ospitati anche alcuni prodotti esteri, francesi, spagnoli, inglesi e anche mongoli, per un museo del formaggio che farà invidia a quanti avranno la fortuna di visitarlo.

Un progetto costoso e impegnativo per la Corfilac, che si dichiara, però, orgogliosa del risultato ottenuto: innovazione, avanguardia e salvaguardia del territorio e delle tradizioni, arte e spettacolo insieme a scienza e ricerca.

Il centro vuole essere anche un luogo di formazione ed educazione dei tecnici e degli esperti del settore dove cuochi, appassionati e consumatori possano appofondire il loro interesse per questo prezioso prodotto. Saranno proposti laboratori del gusto, degustazioni, incontri, anche un convegno durante il quale verrà presentata l'associazione WwTCa, la World-wide Traditional Cheese association, organismo che unisce 140 soggetti tra produttori, istituti di ricerca e università di 19 diversi Paesi, il cui unico obiettivo è creare una rete che aiuti lo sviluppo di tecniche casearie tanto innovative quanto rispettose dell'ambiente e della tradizione.

Qualità, valore, cultura del formaggio, per uniformare metodologie scientifiche e tecnologiche in modo da rendere più omogenei i protocolli sperimentali, e consentire una maggiore condivisione dei risultati ottenuti.
....



AL VIA CHEESE ART 2012: INAUGURATA OGGI POMERIGGIO A RAGUSA LA CACIOTECA REGIONALE SICILIANA. SARA’ CENTRO DI STAGIONATURA.

http://www.radiortm.it/wp-content/uploads/2012/01/intervento-licitra.jpg

http://www.radiortm.it/2012/01/27/al-via-cheese-art-2012-inaugurata-oggi-pomeriggio-a-ragusa-la-cacioteca-regionale-siciliana-sara-centro-di-stagionatura/

Per l´ottavo anno consecutivo il Gambero rosso premia i fratelli Enzo e Giovanni Dipasquale
Pasticceria Dipasquale al top in Sicilia: 3 chicchi e 3 tazzine
Solo tre gli altri locali che hanno avuto lo stesso riconoscimento: Spinnato a Palermo, Caffè Sicilia a Noto, bar Irrera a Messina

Duccio Gennaro
CorrierediRagusa.it

Tre chicchi e tre tazzine. Per l’ottava volta la Pasticceria Dipasquale (nella foto) è incoronata come il miglior bar della provincia di Ragusa e tra i migliori quattro di tutta la Sicilia.

La Guida del Gambero Rosso rende onore alla qualità del servizio, della produzione e della fragranza della pasticceria Dipasquale inserendo il locale nella guida 2013 edita in questi giorni. Dipasquale si trova in ottima compagnia visto che in Sicilia solo altri tre bar hanno avuto la menzione al top; si tratta dell’Antico Caffè Spinnato a Palermo, il Bar Sicilia a Noto e il caffè Irrera a Messina. La motivazione del premio sta nel sapere interpretare al meglio il gusto ed i sapori del territorio con tecnica e professionalità.

I fratelli Enzo e Giovanni Dipasquale hanno ereditato dal padre una tradizione radicata dal 1950 e sono ancora oggi punto di riferimento per i buongustai e per quanti vogliono gustare anche le atmosfere della città. Il bar - pasticceria di via Vittorio Veneto è da sempre un «must» per chi ricerca raffinatezza ed eleganza anche perché nel corso di questi anni i fratelli Dipasquale hanno saputo innovare con sobrietà nel segno della tradizione.

corrierediragusa.it

2 ristoranti siciliani avanzano in punteggio di merito e vanno a collocarsi tra i migliori 23 ristoranti Italiani

http://www.sicilydistrict.eu/immagini/immagini_eventi/eventi/evento2773.jpg



La Guida ai Ristoranti d'Italia de l'Espresso fotografa lo stato di salute della gastronomia Italiana in generale e dei singoli ristoratori in particolare.

2 ristoranti siciliani avanzano in punteggio di merito e vanno a collocarsi tra i migliori 23 ristoranti Italiani

Ecco chi eccelle in Sicilia nel 2013 – avanzano in punteggio da 18 a 18,5 gli Chef di 2 ristoranti a Licata(La Matia) e Ragusa ("il Duomo"), eccole relative schede.
...
...
http://www.sicilydistrict.eu/eventi/2-ristoranti-siciliani-avanzano-in-punteggio-di-merito-e-vanno-a-collocarsi-tra-i-migliori-23-ristoranti-italiani/2773

E' esplosa in tutto il mondo
la mania per il "sicilian food"
di Andrea Lodato
Cresce la richiesta dai più prestigiosi ristoranti, gli chef stellati di tutti i continenti chiedono la qualità made in Sicily. Presto accordo anche tra Nebrodi e Russia. I produttori: "Per noi è uno stimolo a migliorare sempre"


02/01/2013
CESARO' (MESSINA) - Le grandi crisi economiche, il crollo di sistemi commerciali collaudati e sperimentati, impongono la ricerca di canali alternativi di distribuzione, soprattutto per il settore dell’agroindustria siciliana. Così mentre si spera, naturalmente, che le vertenze in corso procedano verso soluzioni positive, per salvare reti d vendita e posti di lavoro, bisogna darsi da fare per non lasciarsi franare il terreno sotto i piedi.

E così la Sicilia si muove, questa terra accusata troppo di essere fatalista, vittimista o, nel migliore dei casi, attendista. Reagisce la Sicilia che produce food ritenuto di nicchia, di assoluta qualità, dunque, ancora prima che da consumo locale, merce di lusso da esportazione. Reagisce entrando in un circuito virtuoso che viene alimentato dalla sempre più massiccia diffusione di catene alimentari italiane e, in particolare, siciliane nel mondo, e, ancora più direttamente, grazie alla presenza crescente di chef siciliani corteggiatissimi ormai in tutto il mondo. Basti pensare che una stima approssimativa parla di circa 75 mila ristoranti italiani nel mondo, con un’altissima percentuale di sicilianità, mentre di chef celebrati e che stanno in pianta stabile all’estero se ne contano almeno una trentina.

"Uno di questi - racconta Carlo Savoca, produttore agricolo di San Teodoro, nel cuore dei Nebrodi - è Bruno Marino. L’ho conosciuto a Mosca, in occasione del viaggio organizzato dalla Camera del lavoro di Messina per avviare scambi commerciali con quel Paese, ed è nato un rapporto con Bruno, che è originario di Tortorici, che potrebbe presto dare sviluppi molto interessanti".

Quello di Savoca è un esempio lampante di gestione moderna del patrimonio più antico che vahta la Sicilia, la produzione della terra. Nella sua azienda, che gestisce con il padre e con il fratello, è passato dalle vecchie tecniche di allevamento di bovini, caprini e suini e di produzione di formaggi, soprattutto straordinaria ricotta, a macchinari tecnologicamente avanzati, acquistati con cofinanziamenti con l’Ue. Ora si è anche specializzato nella produzione di mozzarella, dopo tanti corsi in Puglia, da maestri di Putignano e Gioia del Colle.

Che cosa significa questo? Significa che l’azienda di Savoca potrebbe presto, grazie all’attività avviata dalla Camera di Commercio di Messina che ha puntato molto sugli scambi commerciali con i russi, avviare un export con Mosca. Proprio come stanno facendo da qualche anno, del resto, altre piccole e medie aziende del food siciliano, imprese che esportano prodotti del lattiero caseario, agrumi, ovviamente vini e liquori, moltissimo olio Dop, ma anche frutta secca, ortaggi.

Sono esattamente tutti quei prodotti che dovrebbero anche stare di diritto sui banchi della grande distribuzione organizzata e non solo in Sicilia, ma in tutta Italia e in Europa. Discorso questo che andrà ripreso al più presto, magari dopo la soluzione della grande vertenza di Aligrup e di quelle più piccole di molte catene di vendita di alimentari. Ma c’è una differenza tra la vendita, pur importantissima, nel circuito della Gdo e quella che i produttori potrebbero fare, magari stando dentro consorzi territoriali.

"Il vantaggio - spiega Carlo Savoca - sta nel fatto che quando si crea un canale diretto di vendita con chi utilizza i tuoi prodotti, si tratta solo sulla massima qualità, quindi anche sul prezzo di mercato adeguato a quella qualità richiesta e fornita. Questo non comporta soltanto un maggiore guadagno, intendiamoci, ma stimola, prima di tutto, a produzioni davvero capaci di soddisfare la richiesta dei ristoranti di queste catene internazionali, o, addirittura, degli stessi chef executive dei ristoranti che hanno anche la responsabilità degli acquisti delle merci più pregiate".

E’ questo il punto, la spinta a dare e fare il meglio. Perché è naturale che per coltivare e portare avanti e, magari, sviluppare, questo canale, nei ristoranti di Mosca, di Londra, di Vienna, di Toronto, di Adelaide per citare alcune delle città dove il sicilian food è richiestissimo, devono arrivare le migliori arance, le provole dei Nebrodi più gustose, gli affettati fatti con il suino nero allevato con tutti i crismi, il pistacchio di Bronte. Se partono queste merci, se piacciono a chi le lavora e sono gradite da chi le consuma, sono merci che valgono parecchio, che possono compensare ciò che, purtroppo, ancora il mercato interno regionale e un po’ anche quello nazionale, non accettano, non richiedono, non apprezzano.

E’ per questo che Carletto Savoca e come lui centinaia di altri piccoli produttori d’eccellenza, si stanno dando da fare, stanno ricevendo sostegno logistico, come abbiamo detto nel caso dei Nebrodi, dalla Camera di Commercio messinese, ma anche nelle altre province dove enti, associazioni, organizzazioni imprenditoriali stanno puntando sul settore del food: del resto se ci sono centinaia di spaghetti house a Honk Kong, 500 italian restaurant a Mosca e altrettanti in Inghilterra, 1500 a Tokyo e migliaia nel Usa è chiaro che, fatta la naturale selezione, entrare nei punti stellati, magari con la raccomandazione di chef adorati, sarebbe davvero un business di rispetto.
http://www.lasiciliaweb.it/index.php?id=90245/cronaca/e-esplosa-in-tutto-il-mondo-la-mania-per-il-sicilian-food&template=lasiciliaweb

La trattoria dei fratelli Borrello è praticamente un mito in tutto il messinese, ma in tanti paesi delle montagne messinesi ci sono ottime trattorie con un rapporto qualità/prezzo davvero notevole. Segnalo la trattoria "L'Antica Filanda" a Caprileone, e la trattoria "La forchetta" a Santa Lucia del Mela.

prova il FIENILE a FLORESTA (proprio dentro il paese........) e poi mi dici....