FOTOGRAFÍAS | Pulquerías y Cantinas de la ciudad

[APOLINAR]

Digamos salú, estimados compañeros.

Se está poniendo muy interesante este hilito!. Un poco de esfuerzo, y alcanzamos al México de Ayer!

Entre la calavera de Sabina sobre pulquerías, los corridos de Chava Flores que subió Cornman, y ahora el corrido del hilo de Cantinas y Pulcatas de Chilango Zángano, caramba, de verdad cuánta creatividad! Y estimado Chilango, gracias por hacerme figurar en la letra del corrido!

Yo ya me agarré la chamba de postear sobre haciendas pulqueras (por supuesto, es chamba compartida, eh? )

Hoy ponemos fotos actuales de la hacienda de San Miguel de Ometusco, para seguir con el tema de los Torres Adalid (ya vieron qué guapa estaba la muchacha de la historia -gracias por completar el dato!-).
Fotos de cómo está hoy día, que está convertida en un hotel de tres estrellas (como su vecina de Xala, que tocará en otros momentos):







Estas tres imágenes, del Hotel San Miguel Ometusco.

Pero, aquí hay otra imagen de cuando el jaleo estaba en su apogeo, del fotógrafo Sumner Matheson (sacada en 1907):



Imagen: Milwaukee Public Museum

Salú (2)

[Radical_Adults]

Esta nota es atrazada, es del 13 de junio del 2009, pero yo no sabia de la existencia de esta feria, espero el año proximo poder asistir, y a demás esta muy interesante. El credito es de esta pagina: http://mx.globedia.com/esperan-levan...lque-contreras

Agua de las verdes matas, tú me tumbas, tú me matas y me haces andar a gatas", dice uno de los tantos refranes populares que se han hecho en torno a la "bebida de reyes y dioses aztecas": el pulque. Acerca de esta bebida también se han creado canciones y mitos para exaltar sus cualidades. Como aquello de que en propiedades nutritivas casi es igual que la carne o aquel dicho de que con el pulque donde se acuestan dos amanecen tres, o que aumenta la virilidad de los amantes varones. Lo cierto es que este producto y la tradición de consumirlo va a la baja. "Es por eso que desde hace dos años en la delegación Magdalena Contreras nos dimos a la tarea de rescatarlo", aseguró José Velino Galeana, subdirector de Desarrollo Rural de esa demarcación. Ello en medio de puestos que expenden en vitroleros de 20 litros curados de "No me veras crudo" y "Beso de novia" (Avena), guanábana, mango, piñón, apio, jitomate, nuez, fresa o mamey, cacahuate, guayaba, café y de ajo (Tlachique o blanco), el funcionario local agregó que por tercera ocasión se realiza en la explanada delegacional la Tercera Feria del Pulque y la Salsa. Velino Galeana aseguró que este evento ha dado buenos resultados y el viernes por ejemplo, día en que dio inició, se vendieron mil 500 litros del "elixir de los dioses". La idea, comentó, es impulsar la siembra de maguey en la demarcación, y así se ha hecho ya que entre mayo de 2008 y 2009 se logro la siembra de 40 hectáreas de esta planta en suelo de conservación en beneficio de 70 familias. Se tiene planeado cada año ir sembrando 40 hectáreas para que entre 2010 y 2011 se establezca un vivero de maguey integrado por 20 mil o 30 mil plantas en laderas y lomeríos del territorio delegacional, con tres objetivos: el ecológico, el económico y el tradicional. El ecológico porque el maguey permite la retención de humedad y evita la erosión; el tradicional para que no se pierda la producción y consumo de pulque; y el económico para sacar ventaja de los 15 subproductos que se obtienen del maguey. Estos subproductos son la producción de gusano de maguey, aprovechamiento de las pencas secas para elaborar composta y de su piel para la elaboración de mixiotes, pulque, agua miel y miel de maguey. Sigue. Esperan levantar producción. dos. maguey El ambiente sube de tono en la explanada delegacional al calor de los pulquitos que ya se echaron las personas que llegan para bajarse las quesadillas de hongos, de flor de calabaza, de chicharrón, de pollo o la pancita y la barbacoa, que también se expendenen el lugar. Mientras don Ignacio González Pérez, nativo de la delegación Contreras y quien se dedica a la venta de curados desde hace 52 años, señaló que el más difícil de elaborar es el de apio porque lleva además piña, guayaba y alfalfa. González Pérez sostuvo que el curado de jitomate se puede combinar con ostiones o camarón, aguacates y galletas, como si fuera un coctel, "pero para mí todos los curados son ricos". Lamentablemente, señaló, la tradición de consumir pulque se está perdiendo. Aquí en Contreras había muchísimos "toreos" o pulcatas, como mejor se les conoce, pero poco a poco han desaparecido. "Por eso estas ferias son buenas y nos permite, a quienes vivimos de esto, tener una venta regular y también ha servido para impulsar el cultivo del maguey y la producción de pulque en esta delegación". El pulque que se produce en México, aseguró, es tan bueno que incluso ya se consume en Estados Unidos, además es buenísimo para las mujeres que están amamantando porque les ayuda a tener más leche. Entre los puestos instalados en la explanada delegacional hay uno de pulque enlatado de sabores cocopiña, maracuyá y mango, que según explicó Velino Galeana se exporta a California. "Lo elabora una familia de Nanacamilpa, Tlaxcala, que se dedica a la producción de pulque desde hace 15 años y son los únicos que han tendio éxito en la exportación de este producto. Cada semana elaboran cinco mil latas para exportarlas a California", detalló. En tanto mientras unos le entran con gusto al de ajo o al de avena otros aprendices en el arte de libar se hacen los remolones y entre pena y ganas aceptan una probadita.

[1antares]

Si estuvieras dando un paseo por el centro de la Ciudad de México en 1875 quizá pasarías frente a muchas pulquerías con nombres curiosos. Pero la de nombre más raro era sin duda el más reciente lugar de reunión de los amantes del pulque: "El tránsito de Venus".
El nombre de esta pulquería no era ninguna alusión a la mitología romana, sino el homenaje que hacían los pulqueros a un importante acontecimiento científico de 1874. Ése fue el año en que una expedición mexicana viajó a Japón para observar el paso del planeta Venus por el disco del sol.

Los tránsitos de Venus se dan en pares; el segundo tránsito de un par ocurre ocho años después del primero. Entre una pareja de tránsitos de Venus y la siguiente transcurren poco más de 100 años. El tránsito de 1874 fue el primero de un par. El inmediato anterior había ocurrido el 3 de junio de 1769.




Venus cruzando el disco del sol el 9 de diciembre de 1882.


Los tránsitos de Venus son interesantes porque les permiten a los científicos medir la "paralaje solar", una cantidad con la cual se puede determinar con precisión la distancia de la Tierra al sol. El equipo mexicano estaba participando en una colaboración internacional para determinar la paralaje solar. Emocionado con el proyecto, el presidente Sebastián Lerdo de Tejada escogió como líder de la expedición que viajaría a Japón a Francisco Díaz Covarrubias, geógrafo del Colegio de Minería.

En aquella época no había carreteras seguras de la Ciudad de México al Pacífico, de modo que Díaz Covarrubias y su equipo tomaron un tren a Veracruz, haciendo una escala de varios días en Orizaba cuando se enteraron de que en el puerto había una epidemia de vómito negro.

De Veracruz viajaron a La Habana y de ahí a Filadelfia, para después trasladarse a Nueva York, donde indagaron acerca de los horarios de los barcos que zarpaban de San Francisco rumbo a Japón. Luego atravesaron Estados Unidos y llegaron a San Francisco. El 19 de octubre zarparon en el vapor Vasco de Gama. La expedición mexicana llegó a Yokohama, Japón, el 9 de noviembre de 1874, exactamente un mes antes del tránsito de Venus.

Díaz Covarrubias quería construir dos estaciones de observación en suelo japonés, pero para eso necesitaba licencias. Quiso la mala suerte que llegaran a Japón en época de fiesta naciona, y Díaz Covarrubias tuvo que esperar varios días la respuesta del gobierno japonés. Entre tanto, contrató a un carpintero chino que entendía un poco de inglés para construir las estaciones. Cuando el gobierno de Japón respondió por fin, lo hizo con creces. Hasta le proporcionaron a Díaz Covarrubias una línea de telégrafo especial para que pudiera comunicarse con sus colegas estadounidenses y franceses, quienes se encontraban en Kobe y Nagasaki. El tránsito de Venus se observó con todo detalle el 8 y el 9 de diciembre de 1874.





El tránsito de Venus de 1882 fotografiado por otra expedición. El disco oscuro del planeta se ve arriba a la derecha.


Francisco Díaz Covarrubias y sus hombres emprendieron el regreso a México cruzando el Océano Índico hasta el Mar Rojo. Ahí atravesaron el canal de Suez y el Mar Mediterráneo. Ya en tierra, se dirigieron a París, donde publicaron sus resultados.

De Francia regresaron a Veracruz. El 19 de noviembre de 1875 --más de un año después de la partida-- el tren que transportaba a los expedicionarios mexicanos se detuvo ruidosamente en la estación de Buenavista. El gobierno los recibió como héroes y al día siguiente la hazaña salió reseñada en el periódico El siglo diecinueve.

¿Se habrán enterado los clientes de "El tránsito de Venus"? ¿Habrán brindado por los héroes? ¿Se enorgulleció la pulquería de que el acontecimiento que le daba nombre saliera en el periódico? Nunca lo sabremos.



credito:http://redescolar.ilce.edu.mx

[chilango zangano]

Me puse a hacer investigación de donde hubo algunas pulquerías famosas, que ya no existen, y algunas que aún están en funcionamiento. Las imágenes son de Google maps (¡Gran herramienta, de verdad! espero que no haya pex por usarlas) y la verdad, me facilitaron mucho la investigación... Voy con mi hacha:

1. Casi frente a la Coliseo, estuvo "La Cascada de las Rosas" que ya desapareció:



2. "El Gran Huracán" también ya desparecida, en el Eje Central, por la colonia Obrera (Atención: véase el hotel "Titán" cerca de donde estuvo el mítico cine):



3. En la parte oscura de la Doctores, Dr. Federico Gómez, antes Manuel Ugarte, "Las Licuadoras"



4. Hasta hace poco aún en activo, por Av. Cuauhtémoc, colindando con el famoso callejón de Romita, "La Hija de los Apaches"



5. También en la Colonia Obrera, "La Vencedora" (que tristemente, fue la cerveza sobre el pullman)

DONDE AÚN SE PRACTICA EL "TIRO AL BLANCO"

6. Gloriosamente en activo, "Las Duelistas" en Aranda casi esq. con Ayuntamiento:



7. El "Salón Casino", en Lorenzo Boturini, e Isabel La Católica, colonia Obrera



8. "La Antigua Roma", en Allende y Perú. Aquí se aprecia el famoso "Departamento para Damas"



Seguiremos investigando... Saludos a todos mis pulquérrimos amigos...

("Pulquérrimos" : Grado superlativo irregular de la palabra "pulcro"... breviario cultural patrocinado por "Bába-ra Dry", en su deliciosos sabores: apio, piña, piñón, avena, fresa, y naturalmente, blanco)

[Sabina Vinyl]

¡Uff! Totalmente de acuerdo, ya nos falta poquitito para alcanzar al México del ayer (sólo faltan unas cuantas fotos de muchachonas)

Los datos de "El tránsito de Venus", inugualables, cualquiera podría pensar en que los nombres de las pulcatas son fortuitos o resultado de cualquier borrachera u ocurrencia.

"La unión de los amigos" parada obligada luego de ir al traqueteado Chopo, qué buenas fotos.

¡Y qué buena investigación de pulcatas desaparecidas y de algunas aún dando batalla! Ya pondré algunas para complementar. Y del cine "Titán", ¿dónde estaba?

Y hablando de buenos nombres:



¿Qué habrá inspirado tal título?

[Sabina Vinyl]

Originally Posted by chilango zangano

A mí en lo personal no me gusta el pullman,

Imagínate si te gustara...

[anticuario]

[QUOTE=Sabina Vinyl;46385877]¡Uff! Totalmente de acuerdo, ya nos falta poquitito para alcanzar al México del ayer (sólo faltan unas cuantas fotos de muchachonas)

Los datos de "El tránsito de Venus", inugualables, cualquiera podría pensar en que los nombres de las pulcatas son fortuitos o resultado de cualquier borrachera u ocurrencia.


Y hablando de buenos nombres:



esta estaba,en republica de guatemala,antes santa teresa.saludos

[anticuario]

pulqueria,la primorosa,cerca de la puerta falsa de la merced,en 1906.

[yonezawa]

Y ahí al fondo, apenas legible,
la "Compañía Realizadora de Pulque".
Hasta su propia compañía tenía el famoso pulque
en los tiempos del centenario de la Independencia.

[Sabina Vinyl]

¡Qué buen ojo mi estimado! Yo no ví nanais, pero te creo,

En efecto, el pulque llegó a ser un verdadero negocio, como bien nos ha platicado Apolinar y sus excelentes posts de las haciendas pulqueras.

Ahora, la situación es muy diferente y los dueños de las pulquerías apenas la libran y salen "tablas" con las ventas.

Las pulcatas siguen siendo consideradas como sitios arrabaleros, hediondos y de mal haber, a mí mucha gente hasta la fecha me hace cara de "fuchi" cuando les digo que me gusta el pulque y no han faltado miradas reprobatorias acompañadas de movimientos de cabeza que parecen decir: "esta muchachita qué anda haciendo en esos lugares, ¡ya no hay moral!", aunque por otro lado se está viviendo una fiebre que intenta rescatar estos sitios de su inminente desaparición, poniendo de moda algunas pulquerías que se llenan con la chamacada que se echa sus tragos al lado del señor que lleva chupando ahí añales.

Pero no todas las pulquerías están de moda ni son los sitios más visitados, sobre todo las que se encuentran en ciertos barrios y zonas más o menos chacalonas donde es mejor ir acompañado de algun lugareño para evitar salir en chones o ya de menos con algún susto. Una cosa es el folklore y la buena intención de ir a rescatar esta deliciosa bebida nacional, y otra es pecar de ingenuos e ir a la suerte a la primer pulquería que te encuentres en el camino.

Dentro del rumbo de Tacubaya, hay algunas que sobreviven (ya hay imagenes aquí de "La Nueva" en la esquina de Av. Jalisco y Viaducto) pero donde es muy raro ver chavos que no son del lugar, y en cuyas mesas y barra conviven los vecinos que han asistido a estos lugares desde siempre. Un ejemplo es la llamada "De puro vacilón" en Av. Observatorio, muy cerca del panteón Dolores.



Es pequeña y el día que fuí había curado de piña o de piña. ¡Pues deme uno de piña pues!




El jicarero, un señor muy amable nos platicó de las hazañas realizadas por cierto cliente (del tipo de hazañas para el que se necesitan al menos dos participantes, que en este caso eran el cliente en cuestión más una bella damisela y que requieren del eventual despojo de las prendas de vestir) luego de darle unos llegues al pulque que ahí le sirvieron. "Por respeto a la dama presente" (osease yo) ya no se dieron detalles sucios, pero la anécdota fue muy ilustrativa acerca de las virtudes de este néctar.



Y como toda pulquería que se respete, no podían faltar las fotos de alguna muchachona con pocas ropas.



Tampoco podía faltar el altar, rockola y mingitorio que no tapa nada, ni olores ni nada de nada.



Entre los concurrentes figuraba un individuo grandote, de brazos musculosos, tatuajes y malencarado, que no nos quitaba la mirada de encima. Por suerte, hicimos buenas migas con el jicarero que resultó ser su tío lo que hizo que mantuviera su distancia pero no dudo que hubiera estado guardadito en algun lugar con mucha seguridad hasta hace poco.

Y una más para la colección de letreros:



¡Salucita!

[chilango zangano]

Para Sabina vinyl: Sobre el cine "Titán", que se encontraba en las calles de Dr. Arce, casi esquina con Niño Perdido, el amigo booxmiis, hizo una excelente investigación que aparece en el thread de cines... como referencia actual de ese cine, sólo sobreviven una cervecería, una tienda de pinturas, y el hotel que aparece en la foto que postee.

Respecto a la colección de letreros, y citando la obra de A. Jiménez, encontré unos ejemplos muy interesantes; un poco subidos de tono, pero que son clásicos de las pulcatas, los pongo a continuación:





cabe mencionar que, del ejemplo de la pulquería de Tacubaya, el autor la tomó para integrarla en su firma:



P. d. Si me gustara el caldo de oso, a lo mejor estaría alistado en el "escuadrón de la muerte" (Toco madera) Saludos a todos

[1antares]

[1antares]

Aqui con ustedes la mismisima "Hija de los Apaches"

saludos!

[vrbanquells]

Originally Posted by chilango zangano

4. Hasta hace poco aún en activo, por Av. Cuauhtémoc, colindando con el famoso callejón de Romita, "La Hija de los Apaches"

Muy interesante la investigación de tantos lugares que ya se nos fueron. Sobre "La hija de los apaches", cambió de lugar, ¿no? Hace unas tres semanas fui pero no tomé fotos. Cuando regrese, y en general en próximas expediciones por el inefable mundo de la conbebencia, llevaré cámara y las comparto por acá.

Lo anterior aunque no soy asiduo al pulque, decía Salvador Novo que con ese gusto se nace o simplemente no se tiene, es casi imposible adquirirlo. Ni modo. Pero siempre puedo ir a tomar una refrescante chelita... o dos. De cantinas que me parece no se han puesto, recuerdo "La Guadalupana" de Coyoacán, bastante pintoresca, y "Los Jarritos" frente a la Asamblea de Representantes de Donceles. A una cuadra de ahí está "Al otro lado del río", donde hacen unas tortas buenísimas.

¡Saludos!

[chilango zangano]

Originally Posted by vrbanquells

Muy interesante la investigación de tantos lugares que ya se nos fueron. Sobre "La hija de los apaches", cambió de lugar, ¿no? Hace unas tres semanas fui pero no tomé fotos. Cuando regrese, y en general en próximas expediciones por el inefable mundo de la conbebencia, llevaré cámara y las comparto por acá.

Lo anterior aunque no soy asiduo al pulque, decía Salvador Novo que con ese gusto se nace o simplemente no se tiene, es casi imposible adquirirlo. Ni modo. Pero siempre puedo ir a tomar una refrescante chelita... o dos. De cantinas que me parece no se han puesto, recuerdo "La Guadalupana" de Coyoacán, bastante pintoresca, y "Los Jarritos" frente a la Asamblea de Representantes de Donceles. A una cuadra de ahí está "Al otro lado del río", donde hacen unas tortas buenísimas.

¡Saludos!

Viendo la foto de 1antares, de "La Hija de los Apaches" se observa que es el mismo local, y si tú acabas de ir, pues igual lo que se perdió fue el letrero.

Un tanto off-topic: si es importante que la gente conozca lo que, a mi juicio, son dos lugares que se deberían visitar, ya que en un caso de emergencia, pueden salvar una vida...

En mis andares nocurnos, madrugadores y desveleados, he ido a estos lugares que definitivamente, son lo mejor de su género. Cuando la "cruda realidad" es en exceso cruel, estos lugares ofrecen las mejores alternativas; no doy las direcciones exactas para que no crean que es publicidad:



Definitivamente, la mejor pancita de la ciudad, en República de Perú

Y en el coraon de Tepito, en Toltecas, las migas... indescriptibles



Recuerden, esta información puede salvar una vida... Saludos

[Radical_Adults]

Originally Posted by chilango zangano

Viendo la foto de 1antares, de "La Hija de los Apaches" se observa que es el mismo local, y si tú acabas de ir, pues igual lo que se perdió fue el letrero.

El local de la foto es el tradicional, por lo que se ahí se fundó la pulqueria Los apaches que desapareció y años después cuando la refundaron le agregaron el "prefijo" 'la hija' para dar a entender que nacio de la pulcata Los apaches. En ese local la delegacion Cuauhtemoc lo clausuró en al menos un par de ocasiones hasta que Don pifas decidio cambiarle de lugar y se establecio en la cuadra de enfrente pero sobre Claudio Bernal, la ultima vez que fui, ya le habian clausurado el local y no he sabido donde esta o si sigue en ese lugar.

[Sabina Vinyl]

Jocosones y subiditos de tono los letreros que nos comparte Chilango Zangano, típico del alburero sentido del humor mexicano.

Ya tiene un buen rato que no voy a la Hija de los Apaches, pero hasta donde me quedé, cambió de lugar, como nos dice VrBanquells, que esperemos nos traiga alguna de sus excelentes imágenes para acá.

Y tú...

[1antares]

Muy Ad-Hoc con el tema

pero creo que mas bien seria para el dia siguiente

saludos!


P.D. Sabina...
se agradece en gran medida tu avatar.

[anticuario]

Originally Posted by 1antares

buen puntacho,amigo

[Sabina Vinyl]

Buenísimo, el letrero es de lo mejor!


Una foto...

Les invito a visitar la nueva entrada que tenemos en Óxido. No traigo la reseña ni la imagen para acá pues no son de mi autoría, pero se las recomiendo ampliamente:

http://proyecto-oxido.wikispaces.com/lo_unafoto