daily menu » rate the banner | guess the city | one on one

Go Back   SkyscraperCity > Latin American & Caribbean Forums > Latinscrapers > Foros Sudamericanos > Foro Boliviano


Reply

 
Thread Tools Rate Thread Display Modes
Old June 11th, 2012, 08:30 PM   #61
Neon87
Barcelona
 
Neon87's Avatar
 
Join Date: Jun 2008
Location: CBBA/BCN
Posts: 4,552
Likes (Received): 7

Paprika - Cochabamba

Creditos a paprika









__________________
La tierra tiene lo suficiente para satisfacer las necesidades de todos, pero no las ambiciones de unos cuantos.

Gandhi

Last edited by Neon87; November 26th, 2012 at 11:11 AM.
Neon87 no está en línea   Reply With Quote

Sponsored Links
 
Old October 4th, 2012, 03:37 PM   #62
betocomics
twitter.com/BetoComics
 
betocomics's Avatar
 
Join Date: Mar 2009
Location: Vivo en un Cañón
Posts: 1,098
Likes (Received): 6

Moustache La Paz

Un chef que cocinó para famosos y presidentes abre su local en La Paz

SABORES Frank Ouvrard cocinó para actores como Sylvester Stallone y Roger Moore, y los ex mandatarios Mijaíl Gorbachov y Francois Mitterrand. Ahora los paceños pueden disfrutar de su talento.

Actores como Sylvester Stallone o Roger Moore y ex presidentes como Francois Mitterrand, de Francia, y Mijaíl Gorbachov, de la ex Unión Soviética, han disfrutado la comida preparada por el francés Frank Ouvrard, un chef que ha trabajado en los restaurantes más reconocidos de varios países del mundo y que ahora tiene su propio local en La Paz.

Tras apenas asomarse a la cocina del restaurante Moustache (cuya traducción sería mostacho o bigote) impacta la imagen de Ouvrard flambeando una de las carnes que está a punto de servir.

Un aroma sutil y consistente se ha apoderado del lugar. Entre sartenes e insumos, combina hábil y velozmente los ingredientes, por muy compleja que sea la receta; y es que en sus manos todo parece sencillo de cocinar.

¿Qué se siente haber cocinado para personalidades famosas a nivel mundial? Con una sencillez que sorprende Ouvrard responde: “Bueno, es sin duda una oportunidad interesante, pero siempre lo asumí de una manera muy natural e hice mi trabajo sin ninguna presión adicional. No me detenía mucho a pensar en aquello”.

Nacido hace 37 años en Vendée, Francia, admite que era problemático, travieso e inquieto en el colegio, así que abandonó los estudios y decidió estudiar cocina apenas cumplió 15. Empezó “desde abajo” -como debe ser-, es decir, lavando platos.

Ahí aprendió que todo tiene que ser prefecto en un plato, desde la preparación hasta la presentación, y que debe prepararse lo más rápido posible. “Así se aprende, rompiendo platos, quemando ingredientes y haciendo que te pateen el trasero. Es una ocupación de mucho estrés”, cuenta sin esconder una sonrisa.



Personalidades

Dos años intensos de trabajo y formación le marcaron la pauta de su verdadera vocación y despertaron no sólo su deseo por saber más de su oficio, sino por viajar y expandir su visión de la vida.

En París trabajó para varios restaurantes como el Taillevent, con tres estrellas Michelin (la más antigua y famosa guía de hoteles y restaurantes) y otro especializado en la preparación de pescado, perteneciente al gran chef Paul Minchelli, que posee una estrella Michelin.

Fue en este último que cocinó varias veces para el ex presidente de Francia Francois Miterrand, unos meses antes de su muerte. “Era un gran amante del pescado y Minchelli es uno de los más famosos cocinándolo”, dice el chef. Allí también cocinó pescado para Gorbachov.

Más allá de la postura sobria y sofisticada que usualmente tiene un actor de Hollywood o un ex presidente, a la hora de comer, Ouvrard siempre los vio más humanos, más relajados que como se los percibe a través de las pantallas.

“Me pareció gente muy sencilla. Alguna vez entraban a la cocina y saludaban a todo el personal, nos tomábamos alguna foto, pero nada especial. Al final son sólo personas que quieren comer”, cuenta mientras decora, delicada pero rápidamente, un pie de limón.

Entre otros personajes para los que preparó algún platillo figuran la actriz Catherine Deneuve, la musa de Luis Buñuel, quien la inmortalizó en la Belle de jour, y varias estrellas de fútbol. En Bolivia ha cocinado para el vicepresidente Álvaro García Linera y la actriz Carla Ortiz.

Antes de recalar en el país, durante años recorrió Londres, las Islas Canarias (España), Montecarlo (Mónaco) y finalmente llegó a Atlanta, en Estados Unidos.

Cansado de tantos años de trabajo ininterrumpido, tomó una mochila y decidió recorrer Sudamérica desde Colombia hacia el sur. Por ello no lleva consigo las fotos que se tomó con las celebridades para las que cocinó.

“Tenía que quedarme por dos días y ya son casi tres años que estoy en Bolivia, fui dos años chef de La Comedie y ahora empiezo un nuevo emprendimiento”, cuenta.

Peter Terceros trabaja como ayudante de cocina en Moustache. Para él, el concepto de la comida de Ouvrard es muy fiel a los sabores de cada ingrediente. “Su comida es muy gustosa e interesante. No opaca los sabores de los ingredientes, los resalta de forma muy sutil y sencilla”, afirma.

Para este chef, el mejor plato es el que se hace con amor, con buenos ingredientes y con mucha simpleza.

Un enamorado de Bolivia

El sabor de la carne de llama y del pollo de granja de Coroico están, para Ouvrard, entre las mayores exquisiteces del país. Además, afirma que la libre disposición de hortalizas frescas es un lujo.

Gracias a esto, y, cómo no, a que conoció a su novia, decidió asentarse en La Paz y abrió Moustache junto a su amigo Reza Nourmamode, también de origen francés.

Para Nourmamode, que se encarga del bar del restaurante, la comida de Ouvrard es muy típica de Francia. “Es como la comida de la abuela, pero con el plus de una mano profesional”, opina.

“El sabor del pato, de la trucha, de la enorme variedad de papas y de la quinua son excelentes en este país. El gusto de todos los ingredientes es más intenso, tiene carácter. Por eso y por varias otras razones soy un enamorado de Bolivia, es un lugar perfecto y voilá (ya está)”, concluye.

LINK
__________________
beto-comics.blogspot.com
betocomics no está en línea   Reply With Quote
Old October 4th, 2012, 07:55 PM   #63
pablojt
3600m closer to Heaven
 
pablojt's Avatar
 
Join Date: Apr 2009
Location: La Paz
Posts: 3,469
Likes (Received): 49

Interesante. Donde queda el restaurante???
__________________
"Los discordes en concordia, en paz y amor se juntaron y pueblo de paz fundaron, para perpetua memoria"
pablojt no está en línea   Reply With Quote
Old October 5th, 2012, 03:19 PM   #64
JCPR85
Scratch That Can't Itch
 
JCPR85's Avatar
 
Join Date: Jun 2008
Location: Nuestra Señora de La Paz
Posts: 4,898
Likes (Received): 49

Una metida de pata del periodista, dice todo menos donde queda.
__________________
Los Mejores Proyectos de La Paz
JCPR85 no está en línea   Reply With Quote
Old October 7th, 2012, 07:13 PM   #65
alanoc7
ALANOC7
 
Join Date: May 2009
Location: LA PAZ
Posts: 198
Likes (Received): 6

Dirección de Moustache

Quote:
Originally Posted by JCPR85 View Post
Una metida de pata del periodista, dice todo menos donde queda.
El restaurant queda en la C. Heiberto Gutierrez No. 2366.entre Capitán Ravelo y Av. Arce.

Saludos...
alanoc7 no está en línea   Reply With Quote
Old October 7th, 2012, 07:47 PM   #66
Pablex
Registered User
 
Join Date: Sep 2010
Location: La Paz
Posts: 184
Likes (Received): 0

Quote:
Originally Posted by alanoc7

El restaurant queda en la C. Heiberto Gutierrez No. 2366.entre Capitán Ravelo y Av. Arce.

Saludos...
"Heriberto Gutiérrez"??, no será Rosendo Gutiérrez?
Pablex no está en línea   Reply With Quote
Old October 25th, 2012, 08:21 PM   #67
Rudital
¡VIVA BOLIVIA!
 
Rudital's Avatar
 
Join Date: Jan 2010
Location: Santa Cruz de Bolivia
Posts: 10,291
Likes (Received): 89

Escuela de la Comida con sello boliviano

Para enero de 2013 se tiene prevista la apertura del restaurante Gustu en La Paz


Escuela de la Comida con sello boliviano Fotos: Cecilia Durán

25 de octubre de 2012

Destacamos esta gran apuesta por nuestro país, concebida por uno de los más renombrados chefs del mundo, Claus Meyer. Alrededor de 20 emprendedores bolivianos, de escasos recursos, tendrán la oportunidad de transformar nuestros insumos en alta gastronomía, gracias a un equipo de chefs de élite. Para enero de 2013 se tiene prevista la apertura del restaurante Gustu y para los siguientes meses un bistró y una panadería.

La Escuela de Comida de la Fundación Melting Pot Bolivia fue inaugurada en la casa Goitia. La iniciativa, respaldada por la Alcaldía de La Paz, proyecta seleccionar un significativo número de jóvenes emprendedores con el fin de brindarles capacitación y herramientas que les permitan desarrollar sus habilidades en la cocina. El proyecto apuesta por la renovación de la gastronomía boliviana.[...]

http://www.la-razon.com/sociales/Esc...712228761.html
__________________
████████████████████
████████████████████
████████████████████
Rudital no está en línea   Reply With Quote
Old October 27th, 2012, 02:55 PM   #68
viviankaliesst
Registered User
 
Join Date: Jul 2011
Posts: 545
Likes (Received): 72

a mi me gustan lecker en la oquendo y kartoffel a la vueltita en la antezana (comida alemana)

despues zhou en la ciclovia y villarroel (sushi y china)

la suiza en el prado......(internacional tal vez mas top de cbba)

aunque tal vez es muy poco porcion comparado al promedio.....
viviankaliesst no está en línea   Reply With Quote
Old October 30th, 2012, 12:46 PM   #69
acs
Vamos Bolivia!!!!
 
acs's Avatar
 
Join Date: May 2008
Location: Santa Cruz de la Sierra, la tierra prometida
Posts: 724
Likes (Received): 170

La verdad q en CBBA donde sea se come bien....., los patos de la Taquinha, Casa de Campo y Tuesday son mis favoritos...
__________________
"No te preguntes qué puede hacer tu país por ti, pregúntate que puedes hacer tú por tu país."
acs no está en línea   Reply With Quote
Old October 31st, 2012, 05:06 AM   #70
Axel76
BANNED
 
Join Date: May 2012
Posts: 501
Likes (Received): 2

Mi debilidad es la comida China, recomiento Chifa Lai Lai del Bulevar. Tambien estan buenos... La Churrasqueria la Estancia, Tuesday , Restauran Tunari del prado, Hamburguesas Frankfurt, y el Charque de Jacaranda...
Axel76 no está en línea   Reply With Quote
Old November 7th, 2012, 08:51 PM   #71
A380_luis
Registered User
 
A380_luis's Avatar
 
Join Date: Jan 2008
Location: Lima
Posts: 1,889
Likes (Received): 14

Cómo no han puesto fotos de este restaurante, me enteré de él visitando el sub foro y revisando el facebook encontré fotos. Se ve bueno y los precios me sorprendieron. Un restaurante así en Lima, está al equivalente de 80 bolivianos para arriba. Diez makis en Hanzo (restaurant peruano japonés) costarían 98 bolivianos, en este sitio lo máximo está como a 65. Qué suerte tienen de comer bien a esos precios.














Last edited by A380_luis; November 25th, 2012 at 02:56 AM.
A380_luis no está en línea   Reply With Quote
Old November 8th, 2012, 04:59 PM   #72
alex090
Registered User
 
Join Date: Mar 2012
Posts: 153
Likes (Received): 3

hace unos dias fui a cenar a Shangrila Megacenter...y debo decir q no me convencio...............por lo menos en el sushi .........en la zona sur encuentras mejores locales q se dedican a la venta de sushi a mejores precios ademas q sus porciones son mucho mas grandes
alex090 no está en línea   Reply With Quote
Old November 8th, 2012, 07:00 PM   #73
acs
Vamos Bolivia!!!!
 
acs's Avatar
 
Join Date: May 2008
Location: Santa Cruz de la Sierra, la tierra prometida
Posts: 724
Likes (Received): 170

Les recomiendo el rest. De patos cua cua en SC......, ahí sirven un pato de película...
__________________
"No te preguntes qué puede hacer tu país por ti, pregúntate que puedes hacer tú por tu país."
acs no está en línea   Reply With Quote
Old November 9th, 2012, 08:49 PM   #74
A380_luis
Registered User
 
A380_luis's Avatar
 
Join Date: Jan 2008
Location: Lima
Posts: 1,889
Likes (Received): 14

Quote:
Originally Posted by alex090 View Post
hace unos dias fui a cenar a Shangrila Megacenter...y debo decir q no me convencio...............por lo menos en el sushi .........en la zona sur encuentras mejores locales q se dedican a la venta de sushi a mejores precios ademas q sus porciones son mucho mas grandes
Ah si? bueno, al menos en fotos se veía bien. Cuál es el restaurante o grupo de restaurantes más "top" en La Paz, me gustaría saber de ellos! para ver qué cosa ofrecen.
A380_luis no está en línea   Reply With Quote
Old November 25th, 2012, 02:54 AM   #75
A380_luis
Registered User
 
A380_luis's Avatar
 
Join Date: Jan 2008
Location: Lima
Posts: 1,889
Likes (Received): 14

Colaboro con un video del restaurante Goss. Se ve muy interesante, incluso hay un par de extranjeros comentando sobre el local.

A380_luis no está en línea   Reply With Quote
Old January 5th, 2013, 12:48 AM   #76
Rr77
Registered User
 
Join Date: Nov 2011
Location: Santa Cruz
Posts: 1,038
Likes (Received): 57

Candelabro propone sabores internacionales

Un menú variado. Platos auténticos de diferentes regiones como la paella, el risotto o el sushi componen la carta



Uploaded with ImageShack.us


Las especialidades de la casa son el sushi y el sashimi, pero la oferta gastronómica es mucho más amplia. Candelabro Restaurante ofrece comida internacional que incluye lo mejor de la gastronomía española, italiana y de otros rincones del mundo traducidos en sofisticados platos elaborados con finos ingredientes nacionales.


Dónde encontrarlo. Barrio Equipetrol, calle 7 oeste # 9. Atención de lunes a sábado, de 19:00 a 01:00. Telf: 337-7272


EL RESTO DE LA NOTA LO PODES PILLAR EN EL SIGUIENTE LINK

http://www.eldeber.com.bo/vernotasoc...d=130103213840
Rr77 no está en línea   Reply With Quote
Old January 6th, 2013, 11:08 PM   #77
Marce-mora
Registered User
 
Marce-mora's Avatar
 
Join Date: Jun 2012
Posts: 201
Likes (Received): 167

uff no hablen de la comida cochbambina se me hace agua la boca q rico se tendria q exprimir a full nuestra comida tenemos variedad de platos y muy ricos hay mucha diversidad de cultura collas-cambas-chapacos-vallunos-quechuas-selvaticos creo q lo unico q falta es q un chef reconocido vea nuestro potencial y lo presente al mundo. =)
Marce-mora no está en línea   Reply With Quote
Old January 7th, 2013, 03:37 AM   #78
Rr77
Registered User
 
Join Date: Nov 2011
Location: Santa Cruz
Posts: 1,038
Likes (Received): 57

Quote:
Originally Posted by Marce-mora View Post
uff no hablen de la comida cochbambina se me hace agua la boca q rico se tendria q exprimir a full nuestra comida tenemos variedad de platos y muy ricos hay mucha diversidad de cultura collas-cambas-chapacos-vallunos-quechuas-selvaticos creo q lo unico q falta es q un chef reconocido vea nuestro potencial y lo presente al mundo. =)
si pues tenemos una gastronomia con mucho potencial

pero cuales son los selvaticos ?? mucho al fondo hay sitio creoo
Rr77 no está en línea   Reply With Quote
Old January 7th, 2013, 07:32 PM   #79
adolgv
Registered User
 
adolgv's Avatar
 
Join Date: Jan 2011
Location: La Paz
Posts: 781
Likes (Received): 14

Quote:
Originally Posted by Rr77 View Post
si pues tenemos una gastronomia con mucho potencial

pero cuales son los selvaticos ?? mucho al fondo hay sitio creoo
jajaja honestamente nunca escuche de la comida selvática, pero en mi reciente viaje a Trinidad vi un plato que realmente no sabia que existía y que lo venden en el mercado "SUDAU DE PIRAÑA", no lo comí porque preferí el Pacu frito (una delicia). Eso para mi es comida selvatica

__________________
LA PAZ PROGRESA, PRIMERA CIUDAD DE BOLIVIA EN IMPLEMENTAR TRANSPORTE MASIVO
TELEFÉRICO Y BRT EN EJECUCIÓN............. VAMOS!!
adolgv no está en línea   Reply With Quote
Old January 8th, 2013, 08:29 PM   #80
Rikicbbaa
Registered User
 
Join Date: Jun 2012
Location: Cochabamba - Santa Cruz
Posts: 541
Likes (Received): 24

la fritura no es una comida de la amazonia , asi que no es comida "selvatica" como le malllamas
Rikicbbaa no está en línea   Reply With Quote


Reply

Tags
restaurantes, restaurantes bolivia

Thread Tools
Display Modes Rate This Thread
Rate This Thread:

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off



All times are GMT +2. The time now is 02:56 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2013, vBulletin Solutions, Inc.
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like v3.1.2 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2013 DragonByte Technologies Ltd.
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2013 DragonByte Technologies Ltd. (Resources saved on this page: MySQL 20.00%)

SkyscraperCity - In Urbanity We Trust

Hosted by Blacksun, dedicated to this site too!
Forum server management by DaiTengu