Bares notables de BUENOS AIRES

[WrathChild]

Pero lo reabrieron hace un tiempo ya

[gerba]

Que bueno! me acuerdo cuando aparecian en las noticias los mozos, clientes y dueños del bar pidiendo ayuda al gobierno para que no los cierren

[abraham]

Originally Posted by Dogs.

Qué triste que los turistas nos roben los bares de a poco... primero el Tortoni, después Café de los Angelitos, despues...

Originally Posted by leodelsur

Esto es como cuando a la cuota hilton mandaban carne hereford y aca nos hacia n comer vaca vieja, la grasa amarilla, la abuelita de la vaca cora. Los Extranjeros toman cafe en el Tortoni, los angelitos y El molino si lo abren, nosotros tomamos cafe filtrado en una media en Mc Donalds y Starbucks

Che, pero ustedes qué quieren, ¡bares a todo culo bien mantenidos, decorados e higienizados y con toda la mística, pero con el feca a $3!

Nadie les impide que si quieren disfrutar de un cierto ambiente, vayan, paguen 8,40 y estén todo el tiempo que quieran con sus amigos leyendo poemas o estudiando a Hegel.

[Gran Rosario]

Lo que pasa es que los argentinos somos así.

Ciertas actividades laborales y carreras (bastantes, para ser mas preciso) no deberían pagarse bien. Por el simple hecho que no:

El chacarero debería trabajar gratis y dar absolutamente toda su ganacia al fisco. No así los "trabajadores" explotados por los "oligarcas" del campo y de la Recoleta.

Todas las actividades ligadas a la educación y la cultura deberían ser gratis. "Porque todos merecemos las mismas oportunidades".
(Campañas proselitistas en los principales teatros... se ven bien).

Cualquier persona del mundo que no tenga dinero, educación, oficio u especialidad, debería venirse a la Argentina. Total, nosotros tenemos riquezas para todos... les podemos dar casa, comida y atención médica de primera...

No venía al caso el 90% de lo que escribí... lo que pasa es que todavía estoy medio caliente con los resultados de las elecciones...

[M_K_O]

Cuando dicen Buenos Aires, se me viene a la cabeza un cafe o un bar. Una de las mejores cosas que tiene la ciudad.

[Dogs.]

Originally Posted by abraham

Che, pero ustedes qué quieren, ¡bares a todo culo bien mantenidos, decorados e higienizados y con toda la mística, pero con el feca a $3!

Nadie les impide que si quieren disfrutar de un cierto ambiente, vayan, paguen 8,40 y estén todo el tiempo que quieran con sus amigos leyendo poemas o estudiando a Hegel.

En ningún momento hablé de precios. Me refiero a que antes no tenía que hacer cola para entrar el Tortoni, ni estaba rodeado de gringos de bermuda y musculosa ni había tanto Tango show berreta (total, los gringos no entienden...). Esa mística de la que hablás se perdió.
Es más que nada una cuestión de costumbres (ni siquiera sé si llamarlo cuestión cultural).

[Sr.França]

Nossa. Que bares bonitos...

gostei do "London City" e do " El Gato Preto".

Valeu por mostrar...

[Karolina.]

Este thread pidio a gritos ser revivido!
posteen mas si tienen, yo de bares no sé mucho

[Agustin_M]

Una nota relacionada, me pareció razonable ponerla acá aunque quizás se merecería thread propio. Me dio una mezcla de angustia por lo ¿inevitable? y la actitud publicitaria y positiva de La Nación, antes baluarte conservador y retrógrado, ante los mangos que le tiraron desde esas cadenas de design food como "Tienda de Café" "Negocio de Helados", "Fábrica de Pizzas", "Local de Panes", "Comercio de Pastas" y todos esos nombres estúpidos y pseudo-minimalistas de moda...

Solo me frustra saber que esta moda boluda y carera va a durar unos pocos años, mientras arrase con todo lo "antiguo" (más afectuoso, más barrial, más... barato). Una vez que pase de moda, todas esas cadenas irán cerrando en menos de 10 años, y nos vamos a quedar sin una cosa ni la otra, como siempre por culpa de la voracidad sin límites de los comerciantes cortos de vista.

No todos los porteños queremos vivir, comer y pagar con los standares que se imponen desde Palermo Soho... me da asco y bronca que veinte "capos del marketing" y diseñadores de la gastronomía impongan su visión, su terminología snob y elitista y su "iluminismo alimentario" para, de paso, cobrarnos 20 mangos un café.

Sociedad
Los bares, con nueva identidad
Los hay hipersegmentados, más estéticos y con apelación a lo gourmet; desplazan a las viejas confiterías
Sábado 16 de abril de 2011


Loreley Gaffoglio
LA NACION

Consagrada como la capital gastronómica del cono sur, Buenos Aires tiene de qué ufanarse en materia de consumos gourmet. La oleada sibarita que primero desbordó las matrículas de las escuelas gastronómicas y luego encumbró restaurantes y a hasta barrios enteros, se anima ahora a revolucionar un ámbito hasta hace poco intocable para los porteños: el de los bares y cafés de barrio.

Incluso, para pesar de la comunidad gallega, inventora del formato pizza-café, comienzan a languidecer aquellas confiterías que, ocupando grandes superficies en esquinas o avenidas, imantaban a los transeúntes despachando desde café a minutas y desde cerveza a Fernet.

La sofisticación, la hipersegmentación y un "valor ritual" que apunta a extasiar los sentidos son los nuevos imanes de una metamorfosis llamada a satisfacer demandas renovadas: las de consumidores cada vez más conocedores, exigentes e informados.

Tiendas de cafés, almacenes de te, delis de productos orgánicos y comida saludable, y chocolaterías que funcionan como boutiques son los nuevos reductos temáticos que estrenan día a día los barrios más permeables a las nuevas tendencias: los de clase media y media alta.

Al margen de esta "marea" permanecen inalterables los bares notables . Aquellos con algo de tradición se reducen o restablecen en zonas más periféricas de la ciudad. Pero el grueso de los reductos se transforma o muere, según coinciden los expertos en marketing gastronómico.

Son ellos, precisamente, los encargados en convertir el instante en que alguien toma un té o un café en un "momento memorable". Lo llaman "experiencias".

En ellas ya no está Manolo, el servicial mozo de uniforme blanco, apegado a su bandeja de acero. Tampoco las medialunas de grasa o el tostado. Hay lecturas para elegir, poltronas, Wi-Fi, vitrinas con objetos a la venta, un sinfín de variedades de café, blends de té y un menú acotado con productos saludables.

Los encargados de ensayar un ritual sibarita lleno de estímulos para el consumidor son jóvenes que se mueven dentro de una "escenografía" de estética cuidada.

Es esa estrategia intangible, justamente, la que hoy asegura lealtades, dispara recomendaciones de boca en boca e inunda las redes sociales de opiniones favorables y pulgares hacia arriba.

"Las modalidades de consumo cambian muy rápido. Hoy ofrecer todo es ofrecer nada. Hay que especializarse y adaptarse porque la gente busca propuestas diferenciadas, con buena calidad de materias primas y elaboración artesanal", explica Alfredo Sáenz, director de la consultora gourmet Unami, experta en nuevas tendencias gastronómicas.

"Hoy el concepto de servicio está pensado al detalle y ninguno de ellos es azaroso", agrega Sáenz, sobre una industria que debió reconvertirse en materia de espacios y costos y aguzar sus sentidos para poder seducir primero y emocionar, después. "De eso se trata hoy la experiencia del consumo: es, ante todo, una apelación a la experiencia de diferentes emociones", explica Sáenz.

En Tienda de Café, una cafetería boutique con 13 sucursales en la Capital, se pueden oler y elegir ocho variedades de esa infusión, en grano arábico o robusta, procedentes de diferentes países. Desde el ristretto al macchiatto , el café se acompaña con rolls, ensaladas gourmet y pastelería artesanal.

Hay poltronas, sillones, Wi-Fi, un variado menú de lecturas a disposición y la tentación detrás de vidrieras: se puede comprar la cafetera Embolo o Bodúm, de sugestivo diseño, pero también la taza de loza y el cuarto de café en grano o molido, torrado, tostado o la mezcla de ambos.

El reducto explota de gente todo el día. Marcelo Núnez de Castro, uno de los 18 socios del lugar, lo atribuye a la siguiente ecuación: "Tenemos el café premium que la gente busca a un precio competitivo. Nuestro concepto apunta a sumarle el mayor valor agregado posible para diferenciarnos de la competencia, pero sin diversificarnos".


Cambio copernicano

"El nuevo paradigma tiene que ver con las experiencias más allá del producto. Por eso se busca establecer una conexión emocional con la gente. Hoy los lugares no pueden no tener un alma y sorprender. Porque la gente busca la experiencia distintiva. Si en el lugar no pasa nada, no vuelve", instruye Cecilia Nigro, directora de la consultora en tendencias The Wow Factor.

Pablo Lorenzo, un licenciado en Economía con máster en Marketing, de 34 años, y una intensa trayectoria en multinacionales como jefe de producto, sabe muy bien lo que es crear valor diferencial. En 2006, junto con dos amigos, lograron imponer una propuesta novedosa: juntaron diferentes platos de comida sana con 24 blends de té en hebras, difundieron las propiedades medicinales de esa infusión e invitaron al ritual de la ceremonia del té. Enseñaron el tiempo exacto para esa infusión: dos minutos que se miden con relojes de arena, acompañados por teteras recubiertas con neoprene (para mantener el agua a la temperatura justa). La postal se reedita: las mujeres hacen cola para tener allí su momento de gratificación.

Lorenzo lo explica: "Trabajamos con un mapa de estímulos. Se trata de generar una experiencia que se apoya en tres patas: el ámbito contextual, que hace que te sientas cómodo y bien predispuesto en determinado lugar. Cuidamos lo tangible, traducido en la calidad del producto y del merchandising. Y ponemos mucho énfasis en el trato interpersonal". Así perdura la magia, dice.

Boutique de Chocolate es la meca de fanáticos de la teobromina, la sustancia que "ayuda a liberar endorfinas, reduce el colesterol, mejora la circulación, funciona como estimulante cerebral y tiene propiedades antioxidantes. Esa sustancia es comestible y se llama chocolate.

Y uno de sus difusores en versión gourmet es Matías Carvallo, un joven de 28 años que continuó la tradición de su bisabuelo, el fundador de unas de las primeras fábricas de chocolate premium del país.

Su inquietud por seducir al público de forma directa lo empujó a abrir un local intimista en Belgrano. Allí el cacao muta en verdaderas obras de arte comestible que se acompañan, invariablemente, con variedades de café y agua mineral.

La irrupción del café-deli empuja la extinción del bar tradicional o su mudanza a zonas periféricas

Merchandising: es la excusa para que los consumidores continúen interactuando con las marcas en sus hogares. Se venden las materias primas y los objetos de diseño con que se las sirven.

Invenciones gastronómicas y productos únicos: al momento de diferenciarse, se busca seducir con productos exclusivos, de elaboración propia, que no se puedan conseguir en otros lugares. Funcionan como guiños gastronómicos, como el agua saborizada con frutas de estación

Una vuelta a lo casero y revalorización del gusto por lo artesanal: la marca en el orillo, sobre todo para la pastelería, es el regreso al gusto de lo casero, pero con sofisticadas materias primas. Los frutos del bosque, las hierbas y el queso mascarpone sirven como ejemplo.

Proyectos de responsabilidad social: dedican un porcentaje de la facturación de días determinados o de ciertos productos para apoyar causas solidarias o de bien público. Además, difunden y alientan la participación de los consumidores en esas mismas causas.

Mostrar y contagiar nuevos hábitos: hoy las modalidades de consumo apuntan a transmitir emociones y a transformar los momentos en experiencias o "momentos memorables". Para ello se apela a los ritos y se dispone de enseres especiales, como el reloj de arena que marca el tiempo exacto de preparación del té.

Lecturas y otros estímulos para prolongar los momentos de ocio: la decoración de los nuevos bares está pensada para ser un ámbito acogedor, como si los consumidores estuvieran en una extensión del living de su casa. Se propicia la permanencia en los lugares y se les facilita una gran variedad de lecturas: diarios, revistas de actualidad, diseño y moda.

Exotismo, variedad y calidad premium en infusiones: las modalidades en que los consumidores toman té y café se diversificó en sabores, tipos de granos o hebras y en las formas en que se preparan y sirven las infusiones: desde el té helado al latte o al ristretto; los reductos cuentan con todas las variedades según las preferencias de cada consumidor

Interacción en redes sociales y servicio abierto de Wi-Fi: la vinculación con sus consumidores es directa a través de las redes sociales. Allí comunican cambios de menú y novedades y fidelizan a la clientela. El acceso a Internet de alta velocidad facilita que el "momento de gratificación" sea para trabajo o para ocio.

Sándwiches, ensaladas y algunos platos gourmet con productos saludables: se apunta a ofrecer un menú acotado pero basado en una alimentación sana, sabrosa y con productos de estación. Los platos se consumen en los locales, pero también se hacen delivery y take away.

LUGARESTEA CONNECTION
Casa de te-deli-bar

Apertura: diciembre 2006

Empleados: 150

Tickets: 65.000 por mes

Centros de atención: 7

El ritual de poder elegir entre 24 blends de té en hebras y comida natural. Esa fue la clave para un emprendimiento ideado por tres jóvenes amigos, tomando la experiencia del consumidor como valor diferencial. En enero abrieron el primer local en San Pablo, Brasil.

TIENDA DE CAFE
Cafetería-deli

Apertura: agosto de 2008

Empleados: S/D

Tickets: S/D

Centros de atención: 13

Su primer objetivo fue que la marca Bolsa de Café pudiera llegar de forma directa a los consumidores con puntos propios de venta. La degustación de ocho variedades de café premium, pastelería casera y platos

saludables son sus claves. La marca buscó diferenciarse, sumar el mayor valor posible, pero sin diversificarse hacia otros productos.

BOUTIQUE DEL CHOCOLATE
Chocolatería-cafetería

Apertura: marzo 2010

Empleados: 3

Tickets: 4000 por año

Centros de atención: 1

Matías Carvallo siguió la tradición de su bisabuelo, Pacifico Magnani, fundador de El Cafetal, en la elaboración y fabricación de chocolate de alta gama y en el gusto por el café. El sinfín de variedades de chocolate de elaboración propia y artesanal se acompañan con café de Colombia, de Kenya y de Costa Rica.

[Tango's]

Hermosos, únicos, mágicos...
Tangueros y nostálgicos bares de Buenos Aires...

[Argentosoma]

Indignante lo que pasa en este país con lugares históricos como este, quieren cerrar la confitería Richmond para abrir un local de Nike :

Empleados toman la confitería Richmond




Empleados toman la Richmond para evitar el cierre




Sociedad / Lo hacen en reclamo por el cierre del tradicional bar, emblemática de la Ciudad. En diálogo con ElArgentino.com, la secretaria general de la Comisión para la Preservación del Patrimonio indicó que "hay un incumplimiento de la ley desde todo punto de vista"

Empleados y sindicalistas del gremio de los Gastronómicos entraron este mediodía por la fuerza a la tradicional confitería Richmond y decidieron tomarla, en resistencia al cierre del establecimiento.

Mónica Capano, secretaria general de la Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico y Cultural de la Ciudad de Buenos Aires, señaló en diálogo con ElArgentino.com que “la ley que se sancionó el jueves pasado declaró al Richmond sitio histórico, independientemente de que el lugar estaba protegido desde que fuera declarado bar notable”.

“La ley de patrimonio establece que al formar parte de los bienes de la Ciudad, se debe dar parte al Ministerio de Cultura ante cualquier cambio total o parcial que se quiera hacer. Eso está en el artículo 13 de la ley 1227” de protección al patrimonio cultural, indicó la funcionaria.

En este caso, “si se modifica el uso, se destruye el bien”, expresó Capano. “Hay dos casos iguales que se ganaron, como el Gato Negro y el Bar Británico. Estaban en el mismo listado y hubo un final feliz; no les pasó esto ilegal y absurdo de que los empresarios cerraran todo a la noche. Acá lo que hay es un incumplimiento de la ley desde todo punto de vista”, agregó.

“Como comisión, aconsejamos a los legisladores y a los vecinos que nos consultan. En este caso, los vecinos están presentando amparos judiciales y los legisladores, además de haber aprobado la ley el jueves, están realizando pedidos de informes”, concluyó.

“Hemos ingresado a la confitería porque hay 25 trabajadores en una situación bastante equivocada por parte de esta patronal. Entre el viernes y el sábado, la empresa decidió sacar las mesas, llevarse todo lo que es su patrimonio. Los trabajadores llegaron el sábado a sus lugares de trabajo y se encontraron con que esto estaba cerrado”, dijo ante la prensa Armando Rivera, dirigente del gremio de los gastronómicos.

Los trabajadores están tratando de entrar a buscar su pertenencia, su ropa, algunos tenían dinero. La administración no les abrió la puerta y estamos en asamblea permanente. No queremos hacer cortes de calles: vamos a permanecer en el establecimiento, que está tomado”, agregó el dirigente, quien también acusó a la empresa de “no poner la cara”.

Por su parte, Luis Ángel, un empleado que trabaja en el lugar desde hace 40 años, compartió su desazón. “Me he encontrado con un despojo total. Ha sido una violación que no entiendo de esta gente. A nosotros no nos anunciaron nada: ha sido un robo para nosotros en todo aspecto”, manifestó.

“No hemos recibido ningún telegrama, no sabemos a qué vamos a atenernos. No tengo palabras, me siento con un bajón que no tiene explicación. Ahora nos vamos a quedar acá adentro y hacer el aguante hasta que tengamos una respuesta de alguien”, anunció.

Ya en la víspera, la confitería había amanecido con sus puertas cerradas, pese a que miles de personas juntaron firmas para que la ciudad no pierda este notable bar, declarado Sitio Histórico por parte de la Legislatura porteña la semana pasada.

Fuente: http://www.elargentino.com/nota-1534...-Richmond.html

[Agustin_M]

Nota de hoy en el diario Tiempo Argentino

Las declaraciones simbólicas no son de gran ayuda para la supervivencia
En los últimos once años cerraron nueve bares notables de la Ciudad
Publicado el 25 de Septiembre de 2011

Por Natalia Paez
Son más de 80 lugares consagrados así por la legislación y la historia. Pero la falta de clientes o los nuevos horizontes comerciales empuja a muchos propietarios a debatirse entre bajar las persianas o seguir con migajas.



Todos los cafés de Buenos Aires merecen tener la categoría de notables”, dice Roberto Fanego, el gerente del bar más antiguo del país, el Café Tortoni (1894). De los 83 bares notables que figuran en la nómina del gobierno porteño cerraron once en los últimos nueve años, entre ellos los míticos Confitería Richmond de Florida al 400 y el Bar El Chino de Pompeya, que mereció una película con su nombre (Bar El Chino, Daniel Burak, 2003).
Entre los 72 restantes todavía quedan algunos que abrieron hace ya un siglo y hoy se enfrentan a la posibilidad del cierre definitivo. El debate que surge de la pérdida de estos lugares con valor patrimonial es el rol que el Estado debe cumplir cuando se trata de bienes privados con interés público. ¿Debería acaso el gobierno comprar esos inmuebles y contratar empleados para explotarlos? ¿Debería tener una política de fomento realmente efectiva que incluya garantizar un flujo turístico que permita a estos bares asegurarse clientela regular?
En 1998 –año en el que cerró la confitería Las Violetas (hoy reabierta)–, la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires sancionó la Ley 35/98 que dispuso la creación de la Comisión de Protección, Promoción de Cafés, Bares, Billares y Confiterías Notables. Con una categorización se procuraba distinguir “a todo bar, confitería, billar, relacionado con hechos o actividades culturales de significación”. La comisión tiene entre sus objetivos “la elaboración y actualización de un catálogo; proponer proyectos de conservación, rehabilitación, restauración edilicia y mobiliaria; promover la participación de los locales en actividades culturales y turísticas”.
Los cafés también tienen su día, el 26 de octubre, elegido porque es el aniversario de la creación, en 1894, del Café Tortoni. Pero algunos dueños, algo escépticos con esta nómina que atribuyen como “sólo simbólica”, aducen que no les beneficia en nada, y que cuando se ven impelidos al cierre no reciben ayuda concreta del Estado.
La titular de la Dirección de Patrimonio e Instituto Histórico, Liliana Barela, es también quien preside la comisión de bares notables. “Es un tema sensible porque estás trabajando con la propiedad privada. Algunos hasta se niegan a ser nombrados bares notables porque no quieren que el Estado opine sobre las decisiones sobre su propiedad privada. La Ley 35 prevé una serie de eventos, eventualmente mejoras, para ayudar a los bares notables. En general cuando un café tiene problemas nos avisan. Cuando por ejemplo, por razones familiares no pueden seguir manteniendo el bar les ofrecemos algún subsidio.” Hubo casos emblemáticos de rescate de bares. En todos los casos las asociaciones de vecinos cumplieron un rol primordial. Así ocurrió con Las Violetas, el Bar Británico, o el Homero Manzi, que hubo que hacerlo casi de nuevo. “En el Bar de los Angelitos, la Legislatura recurrió a la Ley 1227, una ley marco de patrimonio”, explica Barela. El presupuesto con el que cuenta la Ciudad es del Fondo Metropolitano de Subsidios y se trata de no más de 200 mil pesos. “Elegimos para ayudar a los que tengan más valor y menos posibilidad de generar recursos”, aclara Barela. A la consulta sobre la modalidad de otras ciudades con tradición de bares del mundo, Barela responde: “Estuvimos reunidos el mes pasado con el responsable de patrimonio de París. Tienen una política menos interventora que la nuestra. Por ejemplo, si alguien hereda un castillo debe hacerse responsable de mantenerlo tal cual se recibió. El Estado no compra ni ayuda. Nosotros estamos más con la idea de llegar a una posibilidad de mediación con los privados. Sentarnos a conversar.”

[Cramer]

Lamento traer una pésima noticia:


Manifestantes provocan destrozos en el Café Tortoni

http://www.minutouno.com/notas/26879...l-cafe-tortoni

La barbarie nos ha ganado, solo espero que los daños sean reversibles.

[GUS13]

Poseo la misma información. Manifestastantes partidarios de Moyano y Michelli, destruyeron vidrieras de varios comercios de Avenida de Mayo, entre ellos el Tortoni, afectando algunos de sus vitraux.

[buythebook]

Originally Posted by GUS13

Poseo la misma información. Manifestastantes partidarios de Moyano y Michelli, destruyeron vidrieras de varios comercios de Avenida de Mayo, entre ellos el Tortoni, afectando algunos de sus vitraux.

dicen que es mentira, los mismos dueños del Tortoni lo desmintieron.

[GUS13]

Si bien no ingresé a ninguno de ellos por falta de tiempo, varios portales de noticias ya lo habrían confirmado.

[Quilmeño89]

El lunes anduve por capital y me dio lástima ver a la Richmond abandonada y con gente durmiendo en la puerta. Fui una sola vez, a merendar, y todavía recuerdo el sabor de los budines exquisitos que servían con esa merienda completísima. Mi abuelo conocía a varios mozos y quiso ir a saludarlos cuando se enteró que cerraban, pero al ser muy mayor, se le hizo imposible.