daily menu » rate the banner | guess the city | one on oneforums map | privacy policy (aug.2, 2013) | DMCA policy | flipboard magazine

Go Back   SkyscraperCity > Latin American & Caribbean Forums > Brasil > Fóruns Regionais > Norte > Notícias da Região

Reply
 
Thread Tools
Old September 9th, 2009, 05:44 PM   #1
Jorge Luís
Eu Sou o Rei do Mundo!
 
Jorge Luís's Avatar
 
Join Date: May 2007
Location: Belém | Pará | Amazônia | Brasil
Posts: 6,349
Likes (Received): 428

Menu Confiança faz viagem gastronômica pela região Amazônica.

04/09/2009 - 12:27
Menu Confiança faz viagem gastronômica pela região Amazônica

A partir desta segunda-feira (07), às 22h, o Menu Confiança exibe programas especiais gravados na Região Amazônica. Durante todo o mês, O Menu mostra Claude Troisgros em uma viagem gastronômica pelo Pará e pelo Amazonas. Neste primeiro programa, o chef francês vai ao mercado Ver-o-Peso, acompanhado de três grandes nomes da gastronomia nacional: Danio Braga, Alex Atala e César Santos. A missão dos quatro é preparar o jantar do “Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense”, criado pelo mestre da culinária local Paulo Martins.

Veja os bastidores da viagem

No mercado, Claude apresenta algumas das iguarias típicas da Região Norte. Jenipapo, castanha-do-pará, jambu e tucupi são algumas delas. Durante as compras, os quatro chefs fazem uma pausa para degustar açaí com peixe frito. Em seguida, Claude segue para o Porto da Conceição e acompanha alguns dos passos de preparação do açaí, desde o armazenamento até o processamento. Claude aprende que a polpa é extraída apenas da casca e se impressiona com o fruto. “Nunca comi açaí assim. O sabor é incrível. Não precisa de açúcar, mel, xarope”. No Rio, Deise Novakovski também pega uma carona na fruta típica da região e prepara um drinque, misturando a polpa do açaí com espumante seco.



O chef não resiste à cacauroska e ao caranguejo toc-toc

Com os ingredientes em mãos, Claude faz a entrada, que leva caviar de tapioca, surubim defumado, atum e vinagrete feito com tucupi. O segundo prato fica por conta de Danio Braga. “É uma especialidade do sul da Itália, com o sotaque paraense”, explica o cozinheiro, enrolando a massa e preparando o molho com jambu e camarões de Belém. Alex Atala faz o terceiro prato, com carne de cordeiro e farofa de milho. O molho francês do chef é aromatizado com ervas do Pará. E para sobremesa, César Santos traz pavê de cupuaçu, bacuri cozido no mel, doce de açaí e mousse com frutas típicas. O jantar está servido. Não perca!



=



=



=


=


=


=


=

=
fonte:

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materia...Amazonica.html
__________________
"Porque tudo que é nascido de DEUS vence o mundo, e esta é a vitória que vence o mundo: A NOSSA FÉ"
Jorge Luís no está en línea   Reply With Quote
Old September 9th, 2009, 05:50 PM   #2
Jorge Luís
Eu Sou o Rei do Mundo!
 
Jorge Luís's Avatar
 
Join Date: May 2007
Location: Belém | Pará | Amazônia | Brasil
Posts: 6,349
Likes (Received): 428

Tacacá, Tucupi, Troisgros!

Tacacá, Tucupi, Troisgros! Uma mistura como essa não poderia dar errado. Estreia no dia 7 de setembro a série Menu Confiança na Amazônia:, em que Claude Troisgros arruma as malas e segue para o Pará e o Amazonas. A viagem ganhou até uma música, criada pelo próprio chef e que conquistou a equipe do programa.

Em Belém, ele se junta a três grandes chefs da gastronomia nacional: Alex Atala, Danio Braga e César Santos, para homenagear o também chef Paulo Martins, responsável por revelar os segredos da cozinha paraense. O quarteto visita o Mercado Ver-o-Peso, onde conhece as novidades, compra ingredientes locais para preparar as receitas que serão servidas no jantar assinado por eles.

Claude revela os melhores destinos e produtos da região, como o açaí, o tacacá e a tapioquinha. Junto com o jovem chef Thiago Castanho, ele cozinha uma moqueca paraense, com ingredientes típicos como o jambu e o tucupi, presentes em muitos pratos locais.

Após a maratona gastronômica em Belém, Claude pega o avião e segue para o Amazonas. Às margens do Rio Negro, participa de uma pescaria de piranhas, prepara um típico jantar francês para uma tribo indígena e passa o dia com uma família de caboclos. Lá, o chef aprende a extrair os principais produtos que não faltam na mesa dos nortistas. E revela: “O inesquecível foi beber tucupi numa aldeia indígena. Espero que as pessoas, ao assistirem aos programas, possam apreciar toda a beleza e riqueza da região".

Enquanto isso, do Rio de Janeiro, Deise Novakoski visita restaurantes regionais e prepara drinques com ingredientes do Norte. Na tradicional lanchonete Tacacá do Norte, ela faz o bombom de cupuaçu, que leva cachaça, sorvete de cupuaçu e calda de chocolate. No restaurante Arataca, a sommelière usa prosecco e creme de açaí para criar o açaí tantã. Deise surpreende ainda servindo uma sangria ameríndia e fazendo uma harmonização à distância.

http://gnt.globo.com/EstarBem/Materi...-Amazonia.html
__________________
"Porque tudo que é nascido de DEUS vence o mundo, e esta é a vitória que vence o mundo: A NOSSA FÉ"
Jorge Luís no está en línea   Reply With Quote
Old September 9th, 2009, 07:11 PM   #3
Scantlebury2
/lixa
 
Scantlebury2's Avatar
 
Join Date: Dec 2008
Location: Belém - Brasil / Medellín - Colômbia
Posts: 3,411
Likes (Received): 81

Que notícia irrelevante

Não tens nada melhor?



























Sacanagem! Legal a notícia. A culinária paraense está cada vez mais sendo conhecida Brasil afora.

Orgulho de ser paraense
__________________
..............


facebook
Instagram: scantlebury
Email: [email protected]

Last edited by Scantlebury2; September 10th, 2009 at 02:56 AM.
Scantlebury2 no está en línea   Reply With Quote
Old September 9th, 2009, 08:59 PM   #4
Sergiw
Ser paraense é atitude!
 
Sergiw's Avatar
 
Join Date: Jan 2009
Location: Belém
Posts: 4,845
Likes (Received): 17

Belém, A Capital Gastronômica do Mundo!

"...a cidade paraense se tornou um fenômeno internacional por causa de sua comida única."


Uma vez, assistindo o desenho Riquinho, que passa na sbt, no navio dele, uma madame pediu Pato ao Tucupi... eu fiquei mega surpreso... hasuahsuahsuashaushsuasha afinal, o desenho não é brasileiro!
__________________
Belém - Pará - Brasil


Next travel? RS!
PA - MA - CE - BA - DF - RJ - SP
Sergiw no está en línea   Reply With Quote
Old September 9th, 2009, 09:10 PM   #5
dricobel
...
 
dricobel's Avatar
 
Join Date: Dec 2007
Location: Belém
Posts: 43,327
Likes (Received): 3987

interessante a reportagem!
dricobel no está en línea   Reply With Quote
Old September 10th, 2009, 01:55 AM   #6
Jorge Luís
Eu Sou o Rei do Mundo!
 
Jorge Luís's Avatar
 
Join Date: May 2007
Location: Belém | Pará | Amazônia | Brasil
Posts: 6,349
Likes (Received): 428

Quote:
Originally Posted by Scantlebury2 View Post
Que notícia irrelevante

Não tens nada melhor?




























Sacanagem! Legal a notícia. A culinária paraense está cada vez mais sendo conhecida Brasil a fora.

Orgulho de ser paraense

asiuiashaushuiashuisah duisahuidhuisauih ui hdsaasuhahaaa
__________________
"Porque tudo que é nascido de DEUS vence o mundo, e esta é a vitória que vence o mundo: A NOSSA FÉ"
Jorge Luís no está en línea   Reply With Quote
Old September 10th, 2009, 02:54 AM   #7
Sergiw
Ser paraense é atitude!
 
Sergiw's Avatar
 
Join Date: Jan 2009
Location: Belém
Posts: 4,845
Likes (Received): 17

__________________
Belém - Pará - Brasil


Next travel? RS!
PA - MA - CE - BA - DF - RJ - SP
Sergiw no está en línea   Reply With Quote
Old September 10th, 2009, 06:57 PM   #8
Ramirow
Registered User
 
Ramirow's Avatar
 
Join Date: Aug 2009
Location: Belém
Posts: 728
Likes (Received): 1

As fotos das Araras e do açaí ficaram excelentes!
Ramirow no está en línea   Reply With Quote
Old September 10th, 2009, 08:27 PM   #9
p3t3r
Registered User
 
p3t3r's Avatar
 
Join Date: Jun 2009
Location: Belém
Posts: 1,187
Likes (Received): 24

so de olhar aqueles paneiros cheios de açaí deu até vontade de tomar um copo açaí entupido com farinha de tapioca :P
__________________
Em construção...
p3t3r no está en línea   Reply With Quote
Reply

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off



All times are GMT +2. The time now is 12:27 PM. • styleid: 14


Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 4
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions Inc.
Feedback Buttons provided by Advanced Post Thanks / Like (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.

vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.

SkyscraperCity ☆ In Urbanity We trust ☆ about us | privacy policy | DMCA policy

tech management by Sysprosium