Arequipa | Deleite de Gastronomia Gourmet - Page 4

EFVF · May 25th, 2011, 04:57 PM

Las picanterías están bastante vigentes; lo que ha sucedido es que se han "modernizado" y crecido y aunque varias tradicionales han desaparecido creo que tenemos garantizado que la tradición culinaria arequipeña no sólo permanecerá sino que evolucionará y hasta se exportará.

AQP166 · May 25th, 2011, 06:23 PM

Como digo EFVF, los establecimientos pueden estar modernizandose pero la culinaria tradicional arequipeña sigue vigente y se mantiene con cada generación

AQPCITY · May 26th, 2011, 05:21 PM

Se mantienen?,, yo creo que se esta degenerando, ya no hay las picanterias de antaño en que se cocinaba a leña y ollas de barro, y los cuyes y gallinas pasando debajo de las mesas de los comezales,, hasta la chicha de ahora ya la producen de forma semi industrial y no la almacenan en chombas si no en tanques de eternit. en vez de batam te dan un aji hecho en licuadora.. uff,, ya me estoy enojando...

EFVF · May 26th, 2011, 06:33 PM

bueno, antaño también decían que picantería sin moscas no era picantería, pero creo que esas costumbres están cambiando (para bien quiero pensar)

antonioaqp · May 26th, 2011, 06:57 PM

Vivimos en un mundo donde todo cambia a diario, ahora la cosa es ver como le "hacemos" para adaptar ese "cambio diario" a nuestras tradiciones sin modificarlo del todo!

***Chris_ALOR*** · May 27th, 2011, 04:08 AM

Como picanterias claro que se mantienen y en algunos casos se expanden... los platos fuertes siguen vigentes pero hay algunos que están en pleno proceso de desaparición... esto no se le puede atribuir necesariamente a la expansión de los restaurantes gourmet/fast food/etc... sino a que prefieren ofrecer en su mayoria los platos bandera de la región Arequipa.

Lo que mencionó EFVF es cierto....

me acuerdo que en un taller cuando debatiamos sobre las picanterias alguien mencionó que se imagina y relacionar a las picanterias con un lugar donde hay moscas.

AQPCITY · May 27th, 2011, 06:06 PM

por eso mismo picanterias ya no existen o estan a punto de extingirse, ahora son restaurantes de comida arequipeña, con cumbia de musica fondo y no yaravies, ha mejorado mucho en su servicio y estilo pero en la escencia de comida tradicional costumbrista ya no habra jamas.. y para mi es una pena.

Y como dice criss los platos mas populares son los que se estan manteniendo pero otros ya no lo estan produciendo,Ejmp.el timpo, picante de lacayote, etc etc.. y la Fama de la cocina local era precisamente eso la mutivariada catidad de platos que teniamos, y ahora se esta reduciendo a solo el rocoto relleno, pastel de papa, un chupe de camaron y talves un solterito. .. y nada mas..

EFVF · May 27th, 2011, 09:27 PM

bueno, esos platos que mencionas son los mas "conocidos" por los foráneos, sin embargo, las cartas de las picanterías locales son mucho más amplias que eso.
Tampoco hay que descartar que hay platos que se están perdiendo. Pero no todo está perdido, hace poco me sorprendió mucho la "recuperación" de la zarza de zencas que se creía extinta y fue recuperada por las picanterías de Huaranguillo. En ese sentido, también tengo fé que aparecerá alguna recopilación de recetas arequipeñas en "extinción".
Sobre el ambiente de las antiguas picanterías (salvo la música arequipeña) no lo extraño mucho y prefiero el énfasis actual en la limpieza.

***Chris_ALOR*** · June 7th, 2011, 06:29 PM

News Café
Ubicación: Yanahuara

Fotos de News Café

***Chris_ALOR*** · June 7th, 2011, 06:29 PM

EFVF · June 7th, 2011, 07:22 PM

excelentes fotos Christian, precisos para la hora de almorzar

Inkandrew9 · June 7th, 2011, 09:03 PM

Sì, me gusta su diseño

AQPCITY · June 7th, 2011, 09:10 PM

me sacaste de honda, pense que se trataba de restaurantes de marcas u origen arequipeños..

Me gusta el estilo de News Cafe, por cierto me hizo recordar un capitulo de jersey Shore miami, que comieron en este restaurant peruano : )

al_7heaven · June 7th, 2011, 09:58 PM

...¿restaurante peruano?

News Café nace en el 88' en Miami Beach...

...pero poco tiene que ver con la gastronomía arequipeña

***Chris_ALOR*** · June 7th, 2011, 09:59 PM

Quote:

Originally Posted by AQPCITY

me sacaste de honda, pense que se trataba de restaurantes de marcas u origen arequipeños..

Me gusta el estilo de News Cafe, por cierto me hizo recordar un capitulo de jersey Shore miami, que comieron en este restaurant peruano : )

Es un plus a la oferta culinaria de la ciudad....

cmonzonc · June 8th, 2011, 11:19 PM

Según se cuenta, esta escalera es de la fábrica de Eiffel, en su página web también lo dice. Cuán cierto sea, no sé.

Quote:

Por cierto muy buen thread, ya me abrió el apetito y me daré una vuelta este fin de semana.

Kykyou · June 10th, 2011, 01:35 AM

el Zig Zag es otra muestra de que como combina bien gastronomia, armonia y Arquitectura Arequipeña.

***Chris_ALOR*** · June 11th, 2011, 07:22 PM

Gracias por visitar el tema Erick, Pol, Andres, Al_7heaven, kykyou y tocayo.

Quote:

Originally Posted by EFVF

excelentes fotos Christian, precisos para la hora de almorzar

Las fotos no son de mi autoria loquito, por eso puse el link de la fuente.

Saludos a todos.

Victor23peru · June 11th, 2011, 09:26 PM

coooooll el trhead

siempre voy ahi con mi novia

i ya tiene su clientela

al_7heaven · June 13th, 2011, 08:29 PM

Las últimas picanterías de Arequipa

May 25th, 2011, 04:57 PM	#61
EFVF Ingeni..ebrio Join Date: Apr 2008 Location: Arequipa Posts: 3,403 Likes (Received): 106	Las picanterías están bastante vigentes; lo que ha sucedido es que se han "modernizado" y crecido y aunque varias tradicionales han desaparecido creo que tenemos garantizado que la tradición culinaria arequipeña no sólo permanecerá sino que evolucionará y hasta se exportará. __________________ Arequipa: Consolidation 2012 Rumbo al Quinto Centenario

May 26th, 2011, 06:33 PM	#64
EFVF Ingeni..ebrio Join Date: Apr 2008 Location: Arequipa Posts: 3,403 Likes (Received): 106	bueno, antaño también decían que picantería sin moscas no era picantería, pero creo que esas costumbres están cambiando (para bien quiero pensar) __________________ Arequipa: Consolidation 2012 Rumbo al Quinto Centenario

May 27th, 2011, 04:08 AM	#66
*Chris_ALOR* Ok... !!! Join Date: Aug 2007 Location: Arequipa - Colca Posts: 12,441 Likes (Received): 42	Como picanterias claro que se mantienen y en algunos casos se expanden... los platos fuertes siguen vigentes pero hay algunos que están en pleno proceso de desaparición... esto no se le puede atribuir necesariamente a la expansión de los restaurantes gourmet/fast food/etc... sino a que prefieren ofrecer en su mayoria los platos bandera de la región Arequipa. Lo que mencionó EFVF es cierto.... me acuerdo que en un taller cuando debatiamos sobre las picanterias alguien mencionó que se imagina y relacionar a las picanterias con un lugar donde hay moscas. __________________ AREQUIPA ¡¡¡ Patrimonio Cultural de la Humanidad !!! 2011 - 2014 Consolidación de mediocridad en la banca municipal.

May 27th, 2011, 09:27 PM	#68
EFVF Ingeni..ebrio Join Date: Apr 2008 Location: Arequipa Posts: 3,403 Likes (Received): 106	bueno, esos platos que mencionas son los mas "conocidos" por los foráneos, sin embargo, las cartas de las picanterías locales son mucho más amplias que eso. Tampoco hay que descartar que hay platos que se están perdiendo. Pero no todo está perdido, hace poco me sorprendió mucho la "recuperación" de la zarza de zencas que se creía extinta y fue recuperada por las picanterías de Huaranguillo. En ese sentido, también tengo fé que aparecerá alguna recopilación de recetas arequipeñas en "extinción". Sobre el ambiente de las antiguas picanterías (salvo la música arequipeña) no lo extraño mucho y prefiero el énfasis actual en la limpieza. __________________ Arequipa: Consolidation 2012 Rumbo al Quinto Centenario

June 7th, 2011, 06:29 PM	#69
*Chris_ALOR* Ok... !!! Join Date: Aug 2007 Location: Arequipa - Colca Posts: 12,441 Likes (Received): 42	News Café Ubicación: Yanahuara Fotos de News Café __________________ AREQUIPA ¡¡¡ Patrimonio Cultural de la Humanidad !!! 2011 - 2014 Consolidación de mediocridad en la banca municipal.

May 25th, 2011, 06:23 PM	#62
AQP166 Registered User Join Date: Jul 2009 Location: Arequipa - viviendo en Lima Posts: 947 Likes (Received): 11	Como digo EFVF, los establecimientos pueden estar modernizandose pero la culinaria tradicional arequipeña sigue vigente y se mantiene con cada generación

May 26th, 2011, 05:21 PM	#63
AQPCITY Chilina Bridge Join Date: Sep 2007 Location: SouthAqp- Socabaya Posts: 8,715 Likes (Received): 125	Se mantienen?,, yo creo que se esta degenerando, ya no hay las picanterias de antaño en que se cocinaba a leña y ollas de barro, y los cuyes y gallinas pasando debajo de las mesas de los comezales,, hasta la chicha de ahora ya la producen de forma semi industrial y no la almacenan en chombas si no en tanques de eternit. en vez de batam te dan un aji hecho en licuadora.. uff,, ya me estoy enojando...

May 27th, 2011, 06:06 PM	#67
AQPCITY Chilina Bridge Join Date: Sep 2007 Location: SouthAqp- Socabaya Posts: 8,715 Likes (Received): 125	por eso mismo picanterias ya no existen o estan a punto de extingirse, ahora son restaurantes de comida arequipeña, con cumbia de musica fondo y no yaravies, ha mejorado mucho en su servicio y estilo pero en la escencia de comida tradicional costumbrista ya no habra jamas.. y para mi es una pena. Y como dice criss los platos mas populares son los que se estan manteniendo pero otros ya no lo estan produciendo,Ejmp.el timpo, picante de lacayote, etc etc.. y la Fama de la cocina local era precisamente eso la mutivariada catidad de platos que teniamos, y ahora se esta reduciendo a solo el rocoto relleno, pastel de papa, un chupe de camaron y talves un solterito. .. y nada mas..

June 7th, 2011, 06:29 PM	#70
*Chris_ALOR* Ok... !!! Join Date: Aug 2007 Location: Arequipa - Colca Posts: 12,441 Likes (Received): 42	__________________ AREQUIPA ¡¡¡ Patrimonio Cultural de la Humanidad !!! 2011 - 2014 Consolidación de mediocridad en la banca municipal.

June 7th, 2011, 07:22 PM	#71
EFVF Ingeni..ebrio Join Date: Apr 2008 Location: Arequipa Posts: 3,403 Likes (Received): 106	excelentes fotos Christian, precisos para la hora de almorzar __________________ Arequipa: Consolidation 2012 Rumbo al Quinto Centenario

June 7th, 2011, 09:03 PM	#72
Inkandrew9 Blue ... Join Date: Jul 2007 Location: Lima Posts: 9,999 Likes (Received): 15	Sì, me gusta su diseño __________________ And sometimes you close your eyes and see the place where you used to live When you were young ...

June 7th, 2011, 09:10 PM	#73
AQPCITY Chilina Bridge Join Date: Sep 2007 Location: SouthAqp- Socabaya Posts: 8,715 Likes (Received): 125	me sacaste de honda, pense que se trataba de restaurantes de marcas u origen arequipeños.. Me gusta el estilo de News Cafe, por cierto me hizo recordar un capitulo de jersey Shore miami, que comieron en este restaurant peruano : )

June 7th, 2011, 09:58 PM	#74
al_7heaven Alejo sin valentina Join Date: Nov 2007 Location: Arequipa Posts: 2,124 Likes (Received): 81	...¿restaurante peruano? News Café nace en el 88' en Miami Beach... ...pero poco tiene que ver con la gastronomía arequipeña __________________ http://casa-andina.com

June 10th, 2011, 01:35 AM	#77
Kykyou BANNED Join Date: Nov 2010 Posts: 473 Likes (Received): 0	el Zig Zag es otra muestra de que como combina bien gastronomia, armonia y Arquitectura Arequipeña.

June 11th, 2011, 09:26 PM	#79
Victor23peru LA FUERZA NOS AKOMPAÑA + Join Date: Jul 2008 Location: LIMA - SAN ISIDRO - Arequipa - Challapampa ASIA - MEJIA Posts: 5,466 Likes (Received): 7	coooooll el trhead siempre voy ahi con mi novia i ya tiene su clientela __________________ ^^ NO HAI NADA MEJOR KE VER LOS DRAMAS KE AKI SE DAN PASO TODOS LOS DIAS, ESOS DRAMAS I ESA ANSIEDAD X LLAMAR LA ATENCION ^^ LO MEJOR ES COMER POPKORN Y REIR ^^

June 13th, 2011, 08:29 PM	#80
al_7heaven Alejo sin valentina Join Date: Nov 2007 Location: Arequipa Posts: 2,124 Likes (Received): 81	Las últimas picanterías de Arequipa __________________ http://casa-andina.com Last edited by al_7heaven; June 13th, 2011 at 08:36 PM.

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