Food Porn - Edición Venezuela - Page 2

thecarlost · February 25th, 2007, 04:40 AM

La elaboración de los platos se basa en una nueva tecnología que consta de:
El Vació, la Criogenia, Gelificación, Isomalt. Lo que me gustó del sitio es que tiene la tendencia nueva de los Open Kitchens, como muchos restorantes en Caracas, ves el proceso de la cocina.

Sabrán ellos

.

shayara.com.ve

luiscaraqueño · February 25th, 2007, 04:42 AM

Debe ser una experiencia nueva jajaja, voy a ir, solo por conoserlo.

thecarlost · February 25th, 2007, 04:57 AM

Quote:

Originally Posted by Reina Pepiada

Carlos, cuentame que tal esa comida? como luce?

Ves la carta y parecieran platos normales, lo diferente es la tecnica como los elaboran y los presentan al comensal.

Por ejemplo, había un Ceviche con gel de Limón y de parchita. :S

Afortunadamente era una amiga quién insistio en ír, no fué mi culpa que a los dos nos pareciera demasiado para el paladar de pastelitos y jugo de guayaba de nosotros. Muy bonito el ambiente y tremenda atención.

ANDRÜ · February 25th, 2007, 05:10 AM

Shayará hoy en día es una de las propuestas gastronómicas más importantes de Latinoamérica... Cuando inició sólo se atendía previa reservación, ahora se la pasa repleto!... De hecho, hace poco Moreno inauguró otro local, Mandalas Café (en el C.C. Las Cúpulas), con la misma propuesta de cocina molecular, que aunque se ve de lo más compleja, créanme que es más sencilla que algunos super-tediosos procesos de la cocina tradicional venezolana... Y es verdad Reina, Eduardo Moreno es casi que odiado en el mundo gastronómico, tiene mala fama por su forma de ser, aunque igual es loable su labor.

Esta propuesta está orientada, nada más y nada menos, que por el trabajo experimental de Ferrán Adriá (Un español considerado el mejor chef del mundo) en El Bulli (Uno de los mejores restaurantes del mundo).

Okty1 · February 25th, 2007, 05:52 AM

Que fino este thread!
Aquí unas fotos viejas de "gastronomía popular" en Caracas

thecarlost · February 25th, 2007, 05:56 AM

Vino Amilcar

ese es el quivalente al anuncio en Condorito de "Tome Pin y haga Pum"

Reina Pepiada · February 25th, 2007, 06:11 AM

Traducción al inglés de los cortes de carne venezolanos

Solomo de cuerito: Rib (en bistec) y rib roast (entero)
Ganso entero: Boneless loin end without the tenderloin or tip
Lomito: Tenderloin
Punta trasera: Small, pointed triangle covered with fat is the top of the rump
Muchacho redondo: Long, tube shaped eye of the round
Churrasco: Strip loin, boneless, from the short loin, New York steak
Lengua: Beef tongue
Papelón: English Cut for braising
Falda: Flank steak
Bistec de hígado: Liver, sliced
Lagarto con hueso: Shank for soup of stew (with bone)
Lagarto sin hueso: Shank cut lengthwise
Solomo: Sirloin
Chuleta de res: Sirloin steak
Chocozuela entera: Sirloin tip (tip of the loin)
Costillas de res: Short ribs for soups
Medallón de lomito o ganzo: Steak, small, 1 ½ inch round shape
Pulpa negra molida: Steak, ground round
Carne para guisar: Stewing meat

Reina Pepiada · February 25th, 2007, 05:42 PM

thecarlost · March 30th, 2007, 07:03 PM

Bombones Kakao y su tienda en Buenos Aires.

Más concepto Open Kitchen,

ANDRÜ · March 30th, 2007, 07:05 PM

GENIAL!!!!

ZerOne · March 30th, 2007, 07:06 PM

La tienda del Paseo Las Mercedes es exquisita, me encantó estar allí!, sobretodo cuando comí Chocolate de Bachaco y bombones de Lavanda y Tocineta, demasiado exótico!

ANDRÜ · March 30th, 2007, 07:14 PM

Cuando Sumito Estévez inició esa labor de "KaKao" acá en Caracas empleaba chamos con retardo mental para la elaboración de los bombones, supuestamente, su condición los hace super eficientes en ese tipo de labores, además los ayudaba a desarrollar habilidades y representaba una fuente de ingreso monetario para ellos, no sé si aun funciona así, pero es una de las cosas más hermosas que he visto acá, me siento muy orgulloso de KAKAO.

Rbs · March 30th, 2007, 07:22 PM

EPA Q BIENNN d pana nunk m imagine algo asi en venezuela ... me gustaria ir... q otros Bombones hay ZerOne???

chuguie · March 30th, 2007, 07:30 PM

Es demasiado bueno mi mama me trae todos los dias como desde hace 1 anho...Amo el de parchita...tambien hay de pimienta, de platano, crema de cafe, limoncello, guayaba y queso crema, etc

ZerOne · March 30th, 2007, 07:32 PM

Quote:

Originally Posted by -RB-

EPA Q BIENNN d pana nunk m imagine algo asi en venezuela ... me gustaria ir... q otros Bombones hay ZerOne???

Uff hay de todo lo que te puedas imaginar!!
Bombones de semillas de mostaza, pimienta, picante, menta, mantequilla de maní con naranja...o sea son sabores demasiado exóticos para el paladar jejeje, pero vale la pena probarlos no saben mal.

jjk · March 30th, 2007, 07:42 PM

Quote:

Originally Posted by luiscaraqueño

El restaurant Café La Atlantique, queda aqui... visitenlo es hermoso!!! además el edificio es una belleza, pero no coman ahí la verdad es bastante malo..

Lo mejor de atlantique es el happy hour es lo mejor, la comida es mala pero si se puede tomar bien tranquilo alli, y los precios son razonables tomando en cuenta el local y la zona, pero durante el happy hour todos los tragos a mitad de precio

DELCROID · March 30th, 2007, 07:50 PM

yo recuerdo hace muchos años escuchar en un programa en la tele que en los años cuarenta/cincuenta en los restaurantes de comida venezolana existian en las cartas hasta mas de 40 platos distintos...y que hoy en dia esa cantidad no pasa ni de 10..solo se limita que si a pabellon, arepas, cachapas, y no mucho mas.....en ese programa se hablaba del tema de la progresiva erosion gastronomica de la comida criolla venezolana y que muchos platos hoy en dia ya ni se conocen....seria interesante saber mas de los platos y las recetas antiguas de nuestro pais que se han perdido en el olvido....

thecarlost · March 30th, 2007, 08:11 PM

^ En los libros de Scannone aparece, a suerte de arqueología.

ANDRÜ · March 30th, 2007, 10:59 PM

Es cierto, lamentablemente, son muy pocos los platos de la cocina venezolana que actualmente se conocen. Uno de esos platos desconocidos es uno de mis favorito de la cocina de todo el mundo, la Polvorosa de Pollo, un plato de esa cocina mantuana que destaca la inmensa influencia española en nuestra mesa.

La receta-------¬ POLVOROSA DE POLLO

DELCROID · March 30th, 2007, 11:35 PM

gracias por compartir esa receta ....aqui encontre esto otro:

TORTA MELOSA. Torta típica de Caracas de la época colonial a base de pan molido, huevos, queso blanco rallado y leche, la cual, dice la tradición, era la preferida del Libertador Simón Bolívar.

He podido leer ademas que en el Archivo General de la Nacion se encuentran depositados registros de recetas venezolanas que datan incluso de los años 1700!!!!!!!...si alguien pudiera desempolvarlas!!!!!!!!!!!!!!

February 25th, 2007, 04:40 AM	#21
thecarlost Me auto-Bahn Join Date: Nov 2005 Location: Cerro El Morro Posts: 4,802 Likes (Received): 1	Shayará Caracas. La elaboración de los platos se basa en una nueva tecnología que consta de: El Vació, la Criogenia, Gelificación, Isomalt. Lo que me gustó del sitio es que tiene la tendencia nueva de los Open Kitchens, como muchos restorantes en Caracas, ves el proceso de la cocina. Sabrán ellos . shayara.com.ve

February 25th, 2007, 05:10 AM	#24
ANDRÜ __________ Join Date: Jul 2006 Location: CCS Posts: 1,785 Likes (Received): 10	Shayará hoy en día es una de las propuestas gastronómicas más importantes de Latinoamérica... Cuando inició sólo se atendía previa reservación, ahora se la pasa repleto!... De hecho, hace poco Moreno inauguró otro local, Mandalas Café (en el C.C. Las Cúpulas), con la misma propuesta de cocina molecular, que aunque se ve de lo más compleja, créanme que es más sencilla que algunos super-tediosos procesos de la cocina tradicional venezolana... Y es verdad Reina, Eduardo Moreno es casi que odiado en el mundo gastronómico, tiene mala fama por su forma de ser, aunque igual es loable su labor. Esta propuesta está orientada, nada más y nada menos, que por el trabajo experimental de Ferrán Adriá (Un español considerado el mejor chef del mundo) en El Bulli (Uno de los mejores restaurantes del mundo). __________________ ¤¤¤¤¤¤¤¤ Last edited by ANDRÜ; February 25th, 2007 at 05:26 AM.

February 25th, 2007, 06:11 AM	#27
Reina Pepiada FOCA ESCUÁLIDA Join Date: Jun 2006 Posts: 4,540 Likes (Received): 153	Traducción al inglés de los cortes de carne venezolanos Solomo de cuerito: Rib (en bistec) y rib roast (entero) Ganso entero: Boneless loin end without the tenderloin or tip Lomito: Tenderloin Punta trasera: Small, pointed triangle covered with fat is the top of the rump Muchacho redondo: Long, tube shaped eye of the round Churrasco: Strip loin, boneless, from the short loin, New York steak Lengua: Beef tongue Papelón: English Cut for braising Falda: Flank steak Bistec de hígado: Liver, sliced Lagarto con hueso: Shank for soup of stew (with bone) Lagarto sin hueso: Shank cut lengthwise Solomo: Sirloin Chuleta de res: Sirloin steak Chocozuela entera: Sirloin tip (tip of the loin) Costillas de res: Short ribs for soups Medallón de lomito o ganzo: Steak, small, 1 ½ inch round shape Pulpa negra molida: Steak, ground round Carne para guisar: Stewing meat __________________ Sicópata maracayero al acecho en el foro. Cuidado!!!!!!. Más información por pm

February 25th, 2007, 05:42 PM	#28
Reina Pepiada FOCA ESCUÁLIDA Join Date: Jun 2006 Posts: 4,540 Likes (Received): 153	Estado Falcon __________________ Sicópata maracayero al acecho en el foro. Cuidado!!!!!!. Más información por pm

March 30th, 2007, 07:05 PM	#30
ANDRÜ __________ Join Date: Jul 2006 Location: CCS Posts: 1,785 Likes (Received): 10	GENIAL!!!! __________________ ¤¤¤¤¤¤¤¤

February 25th, 2007, 04:42 AM	#22
luiscaraqueño ... Join Date: Aug 2005 Location: Cúpira Posts: 3,654 Likes (Received): 1	Debe ser una experiencia nueva jajaja, voy a ir, solo por conoserlo.

February 25th, 2007, 05:52 AM	#25
Okty1 Absurdistán Join Date: Jan 2007 Posts: 4,335 Likes (Received): 0	Que fino este thread! Aquí unas fotos viejas de "gastronomía popular" en Caracas

February 25th, 2007, 05:56 AM	#26
thecarlost Me auto-Bahn Join Date: Nov 2005 Location: Cerro El Morro Posts: 4,802 Likes (Received): 1	Vino Amilcar ese es el quivalente al anuncio en Condorito de "Tome Pin y haga Pum"

March 30th, 2007, 07:03 PM	#29
thecarlost Me auto-Bahn Join Date: Nov 2005 Location: Cerro El Morro Posts: 4,802 Likes (Received): 1	Bombones Kakao y su tienda en Buenos Aires. Más concepto Open Kitchen,

March 30th, 2007, 07:06 PM	#31
ZerOne @Mdm025 Join Date: Dec 2005 Location: Maracay, Venezuela Posts: 14,623 Likes (Received): 376	La tienda del Paseo Las Mercedes es exquisita, me encantó estar allí!, sobretodo cuando comí Chocolate de Bachaco y bombones de Lavanda y Tocineta, demasiado exótico! __________________ “I don’t know if you know who you are until you lose who you are”

March 30th, 2007, 07:14 PM	#32
ANDRÜ __________ Join Date: Jul 2006 Location: CCS Posts: 1,785 Likes (Received): 10	Cuando Sumito Estévez inició esa labor de "KaKao" acá en Caracas empleaba chamos con retardo mental para la elaboración de los bombones, supuestamente, su condición los hace super eficientes en ese tipo de labores, además los ayudaba a desarrollar habilidades y representaba una fuente de ingreso monetario para ellos, no sé si aun funciona así, pero es una de las cosas más hermosas que he visto acá, me siento muy orgulloso de KAKAO. __________________ ¤¤¤¤¤¤¤¤

March 30th, 2007, 07:22 PM	#33
Rbs Registered User Join Date: Nov 2006 Location: VIE \| BRM Posts: 18,842 Likes (Received): 20	EPA Q BIENNN d pana nunk m imagine algo asi en venezuela ... me gustaria ir... q otros Bombones hay ZerOne??? __________________ MAKE ART ★ NOT WAR

March 30th, 2007, 07:30 PM	#34
chuguie Malísima Join Date: Jun 2006 Location: Downtown Toronto Posts: 3,840 Likes (Received): 425	Es demasiado bueno mi mama me trae todos los dias como desde hace 1 anho...Amo el de parchita...tambien hay de pimienta, de platano, crema de cafe, limoncello, guayaba y queso crema, etc __________________ "All queens think they're fierce" Miss Thing, all queens and me

March 30th, 2007, 07:50 PM	#37
DELCROID Registered User Join Date: Apr 2006 Posts: 2,651 Likes (Received): 3	yo recuerdo hace muchos años escuchar en un programa en la tele que en los años cuarenta/cincuenta en los restaurantes de comida venezolana existian en las cartas hasta mas de 40 platos distintos...y que hoy en dia esa cantidad no pasa ni de 10..solo se limita que si a pabellon, arepas, cachapas, y no mucho mas.....en ese programa se hablaba del tema de la progresiva erosion gastronomica de la comida criolla venezolana y que muchos platos hoy en dia ya ni se conocen....seria interesante saber mas de los platos y las recetas antiguas de nuestro pais que se han perdido en el olvido....

March 30th, 2007, 08:11 PM	#38
thecarlost Me auto-Bahn Join Date: Nov 2005 Location: Cerro El Morro Posts: 4,802 Likes (Received): 1	^ En los libros de Scannone aparece, a suerte de arqueología.

March 30th, 2007, 10:59 PM	#39
ANDRÜ __________ Join Date: Jul 2006 Location: CCS Posts: 1,785 Likes (Received): 10	Es cierto, lamentablemente, son muy pocos los platos de la cocina venezolana que actualmente se conocen. Uno de esos platos desconocidos es uno de mis favorito de la cocina de todo el mundo, la Polvorosa de Pollo, un plato de esa cocina mantuana que destaca la inmensa influencia española en nuestra mesa. La receta-------¬ POLVOROSA DE POLLO __________________ ¤¤¤¤¤¤¤¤ Last edited by ANDRÜ; March 30th, 2007 at 11:14 PM.

March 30th, 2007, 11:35 PM	#40
DELCROID Registered User Join Date: Apr 2006 Posts: 2,651 Likes (Received): 3	gracias por compartir esa receta ....aqui encontre esto otro: TORTA MELOSA. Torta típica de Caracas de la época colonial a base de pan molido, huevos, queso blanco rallado y leche, la cual, dice la tradición, era la preferida del Libertador Simón Bolívar. He podido leer ademas que en el Archivo General de la Nacion se encuentran depositados registros de recetas venezolanas que datan incluso de los años 1700!!!!!!!...si alguien pudiera desempolvarlas!!!!!!!!!!!!!!

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