Hungarian Culture

[Nyuszi]

Originally Posted by RawLee

Itt hívnám fel a figyelmed,hogy a gasztronómia szó ilyen kontextusban (hogy csak a drága étel a jó) használata szembemegy a szó jelentésével. Gondolom egy jó kis csirkepörkölt vagy mákos tészta az snassz,hogy le kell nézni, csak a rántott osztriga a jó.

Mellesleg ezzel most díjazták a külföldi konyhát,gratulálok! Legyünk rá büszkék,hogy a külföldi szakács jó külföldi kaját csinál (a csillagot meg ő hozta magával:"A Costes színvonalát a Michelin-csillagos éttermekben nevet szerzett portugál szakács, Miguel Rocha Vieira lapaozta meg 2008 óta")!

Az éttermet díjazták, és a Michelin csillag sem magyar elismerés.

Az meg a hazai szakma oktatási kritikája, hogy nem tud kinevelni egy Michelin-csillagos magyar szakácsot. De azért felhívnám a figyelmed, hogy ezek az éttermek gyakran változtatják a kínálatukat, és tartalmaznak hortobágyi palacsintától a "rántott osztrigáig" sokmindent. Egy vmi azonban állandó,a külünlegesség, minőség és esetleg az újítás. Mindenből a legjobb, és a maximum. Én nem nyígok rajta, hogy nem tudom megfizetni, és rögtön proletár összefogást illetve értékelést hírdetni. Piacgazdaság van. Aki megtudja fizetni, vegyen Bentley-t, de a VW Passat is ugyan olyan jó autó csak sokkal kevésbé exkluziv. Senkitől sem sajnálom a Bentley-ét.

[Bikes]

Egyszerű ételek is lehet igényesen elkészíteni, illetve ezek a "mini" ételek 4-5 fogás után jóllakatnak. Nem kell több a gyomornak, és nem is egészséges egy egyszeri étkezésnél. Elég jól kivan ez találva..

[RawLee]

Originally Posted by Nyuszi

Nekem ezzel semmi bajom. Egyébként pedig nemzetközi egyezmény szabályozza ezt a "gazdagok" a "szegények" elleni összeesküvést és kirekesztést.

Ajánlom figyelmedbe:

A kereskedelmi és a fizetővendéglátó szálláshelyek osztályba sorolásáról, valamint a falusi szálláshelyek minősítéséről szóló 45/1998. (VI. 24.) IKIM rendelet

Megtalálhatod:

A Magyar Turisztikai Hivatal honlapján:

http://www.mth.gov.hu/main.php?folderID=861

Továbbra sem értek veled egyet,mert amíg a hotelnek a csillag azért jár,mert van ott medence (vagy nem,ha nincs), addig az étteremnek azért,mert a kritikusnak ízlett az étel. A büdös életbe nem fog neki ízleni a szalontüdő,és ettől még nem biztos,hogy az egy rossz étel,és ahol felszolgálják,az rossz hely. A minisztérium csillagai az infrastruktúrára vonatkoznak inkább,a kritikusok vackai meg szubjektív dolgok,egy picivel sem érnek többet,mint ha én azt mondom a sarki étteremre,hogy ez baromi jó,adok neki egy Rawlee-csillagot. És most ennek a Rawlee-csillagnak tessék örülni,és reklámozni és dicsekedni vele úton-útfélen.

[Bikes]

RawLee, filmeket, Nyuszi által említett borokat, divatot, de még boutique hoteleket sem lehet számszerűsítve megítélni, aszerint, hogy mi van, vagy mi hiányzik. Ezért vannak szakemberek, kritikusok. Ezt el lehet fogadni vagy sem, de az az ember aki reggeltől estig ételekkel foglalkozik és végigjárja az éttermeket, annak nyílván több köze van a kulináriához, mint egy egyszerű embernek.

[RawLee]

Hát,ha ők ennyire nagyon értenek hozzá,akkor az egyszeri ember,aki betéved oda,úgysem tudja megmondani hogy az egy zsíros deszka vagy vagy valami mediterrán ínyencség,akkor meg kb pénzkidobás oda járni

[ban Bank]

Egyszer olvastam egy cikket egy gasztronómiai szakemberről, ítészről. A fickó járta a különlegesnél különlegesebb éttermeket, fogadásokat, kiállításokat. Az évek során úgy besokallt ezektől a művies ételektől, hogy mindig éhesen tért haza, s otthon éjfél körül rendszerint kivette a hűtőből a házilag kisütött disznózsírt, valami lilahagymát mellé, majd élvezte az evést. Ez volt számára az igazi gasztronómiai élvezet.
Ha jól emlékszem a Magyar Konyha valamikori főszerkesztőjéről szólt a cikk.

Bevallom, ebből a szempontból én is "proli" vagyok. A rusztikusan tálalt magyaros ételeket kedvelem a leginkább. Megőrülök a négyzet alakú formatervezett színes tányéroktól. Nekem a marhapörkölt egy fatányéron tálalva szemgyönyörködtetőbb bármi másnál. Pláne ha jó sűrű szaftos, zsíros, csípős.
Képes vagyok órákat pepecselni a zsírszalonna kisütésével, hogy házi töpörtyűt kapjak, amit sóval, őrölt piros paprikával, lilahagymával fogyasztok.
A kocsonya, pacalpörkölt, füstölt csülök, pörköltek mindenféle állatból, resztelt máj, sült kacsa/liba, halászlé, paprikás lisztbe forgatott kopogósra sült keszeg/kárász... Eh, mind a kedvenceim.

[Bomarr]

Szerintem látatlanba ne itélkezzetek. Menjetek be, kóstoljátok meg és olyat fogtok nézni, hogy csuda. Rájöttök majd, hogy pl. amit eddig kenyérként ettetek az valami szánalmas utánzata a kenyérnek, s ez lesz minden alapanyaggal. Szó sincs sznobizmusról: ezekben az éttermekben olyan alapanyagokkal és olyan mesterien bánnak, hogy attól bárki füle ketté áll... én se vagyok profi csak egy amatőr inyenc, de mikor először bementem egy ilyen dijazott étterembe -jomagam is szkeptikusan- utána alapvetően változott meg a véleményem a gasztronomiáról. Kiforditotta a sarkából a világot ha ugy tetszik. Nincs abban semmi bün ha ki van mondva, hogy ez egy más szint. Akkor is az lenne ha nem kapott volna csillagot.

Az pedig csak egy buta sztereotipia, hogy az összes csillagos étteremben ilyen mini-kaják vannak és kesztyüben hozzák őket . Olaszországban vannak kockásteritős, egyszerü vidékies éttermek is, amik pusztán azzal kiérdemelték, hogy olyan alapanyagokból és olyan jól főznek (a Michelinnél nem nézik a tálalás mikéntjét, vagy az étterem berendezését csak a kaja izét). A magyar éttermek sajnos ettől fényévekre vannak . De az elmúlt években mintha idehaza is beindult volna valami és kezdenénk felzárkozni (igaz, baromi lassan, de legalább megvan az irány), amit most ez a csillag is jelez.

[RawLee]

Mi Prágában tévedtünk be egy ilyenbe,éhes turistaként,aranyáron adtak egy fél kiflinyi húst 2 darab!!! répa karikával. Nekem az pont elég volt benyomásnak. Tele hassal nem fogok étterembe menni

[Bomarr]

Originally Posted by RawLee

Mi Prágában tévedtünk be egy ilyenbe,éhes turistaként,aranyáron adtak egy fél kiflinyi húst 2 darab!!! répa karikával. Nekem az pont elég volt benyomásnak. Tele hassal nem fogok étterembe menni

Nemtom melyik étteremről van szó. Attól hogy keveset adnak aranyáron még nyilván nem jelenti, hogy tényleg jó is a konyha. Nem attól lesz valami minőségi, hogy mennyi van a tányéron. Egy ajánlat: kóstold meg az Onyx étterem ebédmenüjét. Szemtelenül olcsó. Alig háromezer forintért három fogásos ebédet kapsz és kizárt, hogy nem laksz vele jól. Budapesten szerintem ennél olcsóbban nem lehet csúcsgasztronómiába izlelni. Ha az nem győz meg akkor semmi

[RawLee]

Nem messze volt a Károly-hídtól,szóval ennyi "mentsége" lehet,hogy lenyúlásra hajtott.

Majd ha legközelebb betévedek a belvárosba,kipróbálom!

[Nyuszi]

Originally Posted by RawLee

Hát,ha ők ennyire nagyon értenek hozzá,akkor az egyszeri ember,aki betéved oda,úgysem tudja megmondani hogy az egy zsíros deszka vagy vagy valami mediterrán ínyencség,akkor meg kb pénzkidobás oda járni

Nem is az "egyszerű" ember a célközönség.

[Bikes]

Liszten bár nem csúcsgasztronómia, de 890HUF-os menüt kapsz ebédidőben, ami elég jó olyan helyektől, ahol a főfogás 2500HUF-tól kezdődik egyébként.

[Bikes]

Originally Posted by Nyuszi

Nem is az "egyszerű" ember a célközönség.

Ez mondjuk olyan szempontból igaz, hogyha Rambon nőtt fel valaki, az nem fogja hirtelen értékelni a Zerkalo-t Tarkovsky-től. Lépcsőkben lehet haladni fel, és akkor lehet értékelni a fokozatokat.

[HUmatte]

http://epiteszforum.hu/node/15398

A kőkubussal nem tudok kibékülni....

[HUmatte]

http://index.hu/kultur/klassz/2010/0...eti_boviteset/

Vagy mégsem lesz?

[blogen_]

Originally Posted by HUmatte

http://index.hu/kultur/klassz/2010/0...eti_boviteset/

Vagy mégsem lesz?

Ráday egymagában több kárt okoz Budapestnek, mint minden más a városépítésre nézve káros hatás együttvéve. Húzzon már el valami tanyára és védje ott a nádas és rekketyés összképét!

[Nyuszi]

Originally Posted by HUmatte

http://index.hu/kultur/klassz/2010/0...eti_boviteset/

Vagy mégsem lesz?

Biztos nem kapta meg a "honoráriumát", és besértődött.

[Bomarr]

Ennek annyiból örülök, hogy a főlépcsőbe való bevágás és a jelenlegi főbejárat kvázi megszüntetése szerintem is értelmetlen volt. Egy bővités ne elvegyen, hanem adjon hozzá a jelenlegi épülethez. Meg lehetett vele ugyan barátkozni, de igy jobb. Ahogy az epiteszforumon olvasom, igy is lesz egy felszini épitmény csak "légiesebb" lesz. Remélem lesz róla kép hamarosan.

[Bikes]

Costest:

http://index.hu/x.php?id=inxcl&url=h...a_csillagot%2F

[Bikes]

Rawlee, ebből az indexes videóból talán kiderül pár dolog, ami érdekelt téged:
http://index.indavideo.hu/video/Magy...len_lett_volna