Palembang's Culinary - A Masterpiece of Asian's Taste

[paradyto]

tapi ada juga Sate Pentul dengan daging ikan, tidak dibungkus pakai daun pisang.

cheers

[lizia.]

waw thx infonya.

emg bermacam2 ya kuliner palembang.

[paradyto]

Dimsum Chopstix Manjakan Penikmat Kuliner

PALEMBANG – Hendell Indonesia, perusahaan industri dan distribusi produk makanan kian melirik pasar lokal tepatnya di Kota Palembang. tanpa raguragu mereka mengembangkan sayap dengan melaunching Chopstix Restaurant di areal lantai dasar Palembang Square Extension (PSX),kemarin.

Corporate Communication Hendell Indoesia, Yamotuho Bate’e mengaku optimis dengan potensi pasar di Kota Palembang. Sebab, untuk pengembangan bisnis kuliner, Palembang dinilai potensial. “Chopstix adalah restaurant pertama di Palembang yang sajikan dimsum di mall bukan di Hotel. Pngunjung bisa nikmati kelezatan mie tarik, dimsum khas Chopstix dan makanan lainnya,” ujar Yamotuho saat launching Chopstix Restaurant di PSX,kemarin.

Dia menuturkan, pihaknya memanjakan konsumen atau penikmat kuliner dengan konsep resto kebanyakan di Jakarta. Alasannya, masyarakat Palembang memiliki karakter penikmat kuliner dan pasti menginginkan konsep seperti di kota-kota besar seperti Jakarta. Bahkan, target 400-500 meja terisi per harinya, dari pukul 09.00 WIB-21.00 WIB dengan 50 meja yang tersedia.

“Orang Palembang itu menyukai keragaman kuliner, sehingga banyak jenis makanan yang disajikan dengan rasa atau bumbu khas kita.Bahkan ayam presto kita sangat lunak dengan bumbu meresap ke dalam tulang ayam dan bahkan bisa dimakan karena lembut,”imbuhnya. Yamotuho menambahkan, konsep menarik dan sajian khas Chopstix didukung oleh keandalan sumber daya manusianya.

Tidak hanya makan, pengunjung atau konsumen dapat melihat langsung bagaimana proses pembuatan mie tarik dan makanan lainnya. “Masyarakat bisa melihat dari kaca bagaimana keprofesionalan SDM kita dalam mengolah dan memasak makanan yang ada.Sehingga langsung dipesan, dimasak, dan dimakan, orang juga dapat melihat proses pembuatan mie tarik itu seperti apa,”katanya.

Sementara itu, Dessy salah satu pengunjung Chopstix mengaku sangat penasaran dengan sajian kuliner di resto baru tersebut.“Saya mau coba dan ternyata memang enak,” ujarnya singkat. retno palupi

source: http://www.seputar-indonesia.com/edi...t/view/500093/

[paradyto]

Diskon 15 Persen di Nobu Bistro

PALEMBANG – Nobu Bistro resto menggelar promo makan siang (lunch) dengan diskon 15 persen. Untuk mendapatkan harga spesial ini, pengunjung cukup melakukan pembayaran melalui kartu kredit BNI.

“Saat ini program diskon sudah bisa dinikmati konsumen,” ujar Manager Nobu Bistro, Adi Wijaya. Dikatakan, Nobu Bistro berkonsep family restaurant dilengkapi dengan fasilitas lima ruang meeting dengan kapasitas 10-30 orang, wi-fi, 7 wide screen LCD TV, komputer dan home theatre. Menurutnya, ada beragam menu makanan fusion Jepang matang dan mentah yang baik untuk untuk kesehatan karena rendah kolesterol dengan harga terjangkau.

Resto yang berada di Jl Sumpah Pemuda Blok M, RT 32, Ilir Barat I ini menyajikan makanan matang dengan saos Jepang yang terkenal dan daging premium seperti wagyu beef teriyaki. Terangnya, wagyu beef mengandung Omega 6 dan Omega 3 yang berguna untuk kekebalan tubuh, membangun sel membran, tekanan darah, dan pembekuan darah.

Bahkan mengonsumsi daging wagyu diyakini dapat mencegah penyakit jantung, arthritis, depresi, dan tekanan darah tinggi. Menu lainnya, yakni Kamamesi. Yakni nasi yang digoreng terlebih dahulu dengan bumbu–bumbu dan saos nobu. Bagian atasnya diberi potongan daging ayam, ikan salmon, udang serta hanakatsu kemudian dibakar sehingga memberikan sensasi tidak hanya sekadar nasi goreng biasa pada umumnya.

“Untuk menu mentah dan sushi, kami sediakan menu fresh salmon,” jelasnya. Ada juga menu sushi dan roll yang ditawarkan antara lain unagi sashimi, nobu special roll, baked scallop, baked dynamite, dan masih banyak lagi. “Rendang dengan sushi roll hasil kreativitas kami bisa pula dicicipi. Menu ini akan memberikan sensasi dan rasa yang berbeda dari rendang pada umumnya,” ucap Adi.

source: http://www.sumeks.co.id/index.php?op...nomi&Itemid=71

[paradyto]

Kuliner di 16 Ilir, by ace4

Originally Posted by ace4

[paradyto]

-deleted-

[Affankhal]

Omzet pempek Palembang Rp1 triliun per tahun

Senin, 9 Juli 2012 15:15 WIB

Palembang (ANTARA Sumsel) – Omzet penjualan pempek di Kota Palembang, Sumatera Selatan, setiap tahun mencapai Rp 1 triliun.

“Angka tersebut tentunya sangat luar biasa dan menjadi bukti perekonomian sektor riil di daerah itu berkembang pesat,” kata Wali Kota Palembang Eddy Santana Putra, usai menyerahkan penghargaan kepada pelaku usaha hotel, restoran dan biro perjalanan, Jumat (6/7).

…........................

Ketua Persatuan Hotel dan Restoran Sumatera Selatan, Erlan menambahkan, hotel dan restoran di kota pempek memang tidak pernah sepi selalu penuh.

“Hampir setiap waktu Palembang dipenuhi pengunjung yang datang melakukan berbagai aktivitas terutama kegiatan bisnis,” kata dia.

Dia menjelaskan, saat ini terdapat 118 hotel yang beroperasi di kota pempek.

Dalam waktu dekat akan beroperasi lima hotel lagi sehingga industri jasa perhotelan akan semakin berkembang yang akan berdampak pada semua sektor terutama ekonomi riil yang memproduksi berbagai makanan dan kain khas daerah ini. (Nila).

http://sumsel.antaranews.com/berita/...liun-per-tahun

[paradyto]

wow bisnis yang menjanjikan nih!

[paradyto]

Ayam & Bebek Kremes Hadir di Palembang

SRIPOKU.COM, PALEMBANG-Ayam & Bebek Kremes, masakan ayam dan bebek khas Semarang dan Yogyakarta hadir di Palembang. Ayam & Bebek Keremes menepati sebuah Ruko, di Jl Letkol Iskandar No 14 (depan PIM) Palembang Senin (16/07/2012) diresmikan.

Peresmian dilakukan sederhana dengan pembacaan surat Yasin bersama anak panti asuhan dan dihadiri rantusan undangan.

Manager Ayam & Bebek Keremes Palembang Alamsyah kepada Sripoku.com mengatakan, Ayam & Bebek Keremes ini merupakan cabang ke-51 pusatnya di Jakarta.

"Di Sumatera ini Ayam & Bebek Keremes yang pertama tapi di pulau jawa sudah banyak cabangnya," ujar Alamsyah.

Masakan Ayam & Bebek Keremes ini tambah Alamsyah bumbunya tradisional perpaduan rempah Semarang dan Jokjakarta. Masakannya terbagi tiga pertama Ayam Kremes, penyet, cabe ijo, bakar, lada hitam dan babak belur.

Kedua Bebek Super Kremes, penyet, cabe ijo, baker, lada hitam dan babak belur. Ketiga Bebek Muda terdiri kremes, penyet, cabe ijo, bakar, lada hitam dan babak belur.

"Harganya satu paket dari Rp 13 ribu hingga Rp 30 ribu rupiah,
Selain Ayam dan Bebek Kremes kita juga menyediakanm Rawon, Iga/Buntut. Paket terdiri nasi putih, sayur asam dan lalapan," pungkas Alamsyah.

source: http://palembang.tribunnews.com/2012...r-di-palembang

[paradyto]

"Sluurp" Pindang Patin

M Clara Wresti dan Pingkan E Dundu

LIBUR sekolah tidak harus dihabiskan dengan berlibur ke tempat wisata. Liburan sekolah juga bisa dipakai untuk berwisata kuliner. Wawasan bertambah, rasa cinta Tanah Air mengental, perut kenyang, hati pun tenteram.

Menikmati kuliner khas Palembang di akhir liburan sekolah ini bisa menjadi aktivitas yang menarik dilakukkan bersama keluarga. Palembang kaya akan kulinernya. Ada beragam kuliner khas Palembang yang menambah kekayaan budaya kuliner Indonesia.

Kuliner khas Palembang memang sudah sangat terkenal di Jakarta. Sebut saja pempek. Banyak restoran, warung, dan tempat makan menawarkan pempek sebagai menu utamanya. Begitu terkenalnya, pempek kini juga dijual dengan gerobak masuk keluar kampung, dan di KRL ekonomi.

Namun, kekayaan kuliner Palembang bukan hanya pempek, tekwan, atau kerupuk kemplang. Pernahkan mencoba pindang ikan patin palembang, atau pepes patin tempoyak?

Jika belum, pergilah ke Pondok Wong Palembang di Jalan Veteran 1, Jakarta Pusat, atau ke Restoran Sari Sanjaya yang cabangnya bisa ditemui di Kelapa Gading, Casablanca, dan Alam Sutera (Tangerang Selatan).

Pindang ikan patin palembang sebenarnya tidak jauh berbeda dengan pindang ikan bandeng betawi. Namun, kuah pindang ikan palembang tidak sepekat pindang betawi. Lagi pula ikan yang dipakai untuk pindang palembang lebih bervariasi. Bisa ikan patin, ikan belida, ikan gabus, ikan baung, bahkan ada juga pindang iga sapi dan pindang udang.

”Pindang itu harus memakai ikan sungai, bukan ikan ternak atau ikan laut. Rasanya berbeda,” kata Mimie (47), pemilik Pondok Wong Palembang.

Menurut Mimie, kalau ikan ternak, biasanya daging ikan beraroma pur (makanan ikan) dan tanah. Adapun kalau memakai ikan laut sering terasa amis.

Di pondoknya itu, Mimie mengaku pindang patin menjadi menu favorit pelanggannya. Sehari, minimal dia menjual 200 porsi pindang patin. ”Mungkin karena ikan patin yang saya pakai ini memang ikan sungai yang didatangkan dari Palembang. Jadi rasanya lebih gurih,” jelas dia.

Pindang patin mempunyai kemiripan rasa dengan pindang bandeng betawi. Asam, pedas, dan manis. Namun, pindang patin mempunyai aroma yang lebih berwarna karena kuah pindang diberi daun kemangi, irisan nanas, dan tomat hijau. Harum daun kemangi yang kuat memberikan cita rasa yang lebih mengundang selera makan.

Pindang patin disajikan dalam tiga pilihan berdasarkan selera, yakni bagian kepala, badan, dan ekor. Banyak konsumen yang lebih memilih bagian badan atau ekor karena tidak repot menyantapnya.

Namun, bagi pencinta tantangan ikan tentu akan memilih bagian kepala. Untuk ikan patin, daging di bagian kepala memang tidak terlalu banyak. Namun di bagian kepala menumpuk lemak yang sangat lembut dan gurih. Kelembutan lemak ikan ini terasa semakin nikmat dipadu dengan kuah asam pedas beraroma kemangi.

Kerepotan memisahkan tulang dengan lemak yang ada di kepala ikan patin seolah bukan halangan untuk menyantap kepala ikan itu. Kerepotan itu langsung terobati begitu lemak ikan bisa terisap...sluurp...sluurp...hmm...enaknya.

Tempoyak

Di Restoran Sari Sanjaya, selain pindang, ikan patin juga bisa dinikmati dengan tempoyak. Tempoyak, dibuat dari daging durian yang difermentasi. Rasanya asam dan sangat menusuk. Pepes ikan patin tempoyak, rasa tempoyak tidak terlalu tajam karena dicampur dengan bumbu antara lain lengkuas, kunyit, jahe, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.

Mengonsumsi tempoyak ikan patin harus berhati-hati karena di dalamnya diberi cabai rawit. Bagi mereka yang belum terbiasa jangan dipaksakan. Bisa muncul rasa mual dan pusing saat menikmati menu ini dalam jumlah banyak.

Sebaliknya, bagi mereka yang menyukai tempoyak ikan patin, nafsu makan pasti akan bertambah.

Tidak hanya pindang dan tempoyak ikan patin budaya kuliner yang dikenalkan Sari Sanjaya dan Pondok Wong Palembang. Di kedua restoran tersebut pengunjung bisa mencicipi pempek panggang, pempek lenggang, tekwan, celimpungan, mi celor, rujak mi, pangsit ikan, model, mi tumis, laksa, dan sebagainya.

Selain itu, untuk mengisi waktu menunggu datangnya makanan utama, pengunjung bisa menikmati penganan ketan duren, talam ubi, talam pisang, atau talam srikaya.

Di Pondok Wong Palembang juga terpasang gambar baju adat Palembang dalam ukuran yang cukup besar. Selain itu ada juga foto deretan pasangan bujang dan gadis Palembang yang mengenakan kain songket palembang beraneka motif. Dengan gambar-gambar ini, pengunjung pun mendapat tambahan wawasan mengenai kekayaan budaya Palembang selain kuliner.

source: http://travel.kompas.com/read/2012/0....Pindang.Patin.

[gunny.gunason]

Palembang sangat tempatnya, mari Kita cuba..

[paradyto]

Warga palembang jadikan lemang menu buka puasa

Palembang (ANTARA News) - Warga Palembang menjadikan Lemang sebagai salah satu menu berbuka puasa karena makanan khas terbuat dari bahan baku beras ketan dicampur santan kelapa yang dimasukan kedalam bambu kemudian dibakar sangat diminati.

Rosita (48) penjual lemang di salah satu pasar tradisional Palembang, Sabtu mengatakan setiap puasa terjadi peningkatan permintaan lemang.

Lemang dijual dengan pasanganya tape ketan hitam sehingga sangat lezat ketika dikonsumsi. Menurut dia, sudah belasan tahun bersama suaminya menjual lemang yang dibuatnya sendiri.

"Memang hanya bulan puasa pembeli ramai tetapi di luar ramadhan mereka tetap berjualan," katanya.

Ia mengatakan, lemang tersebut dibuat dari ketan pilihan dicampur dengan santan kental kemudian dimasukan ke dalam bambu.

Setelah siap lemang itu dibakar dengan menggunakan kayu bakar dengan tungku khusus, sedangkan tape ketan menjadi semacam sausnya atau kuah untuk melengkapi penganan khas yang mereka bawa dari Sumatera Barat itu.

Kebetulan, di kampung mereka di Sumbar sebagian besar keluarga pembuat lemang sehingga di Palembang pun berjualan lemang.

Lemang tersebut dijual Rp30.000 per batang tetapi biasanya ukuran diperkecil sehingga dihargai Rp10.000. Begitu juga dengan tape ketan hitam dijual Rp10.000 per bungkus dan biasanya setiap hari selama ramadhan omzet mencapai Rp500.000.

source: http://www.antaranews.com/berita/322...enu-buka-puasa

[paradyto]

"Celimpungan" bentuk lain dari turunan "pempek palembang"

Palembang (ANTARA News) - Selama ini makanan khas yang paling dikenal di Palembang adalah pempek dan turunannya kerupuk kemplang, tekwan, dan model.

Padahal, ada satu turunan pempek lagi yang tidak kalah lezatnya dari makanan tersebut yakni celimpungan.

Celimpungan hampir mirip dengan pempek, dibuat dari adonan ikan dan sagu. Perbedaannya dengan pempek hanya dari bentuk dan kuahnya.

Pempek memiliki beraneka bentuk baik goreng maupun rebus dan dimakan dengan kuah atau cuko yang terbuat dari gula merah yang dicampur bawang, merah, putih dan cabai giling, cuka makan atau bisa juga asam jawa secukupnya, sedangkan celimpungan bentuknya bulat yang dimakan dengan kuah santan berwarna kuning.

Bentuk lain dari turunan pempek yang merupakan makanan khas Palembang yang sudah sangat terkenal secara nasional bahkan internasional itu, biasanya dinikmati sebagai makanan sarapan pagi dan makanan ringan di sore hari.

Pada bulan puasa Ramadhan, celimpungan menjadi salah satu makanan favorit keluarga di Palembang sebagai makanan pembuka di saat berbuka puasa atau sebelum menyantap makanan berat seperti nasi.

Proses Pembuatan
Cekyun, warga asli Palembang yang cukup ahli membuat celimpungan menjelaskan, bahan yang dibutuhkan untuk membuat celimpungan adalah daging ikan gabus giling, garam, air sagu dicampur menjadi sebuah adonan.

Kuahnya terbuat dari santan, air, bawang merah, bawang putih, kunyit, lada, garam, daun salam dan bahan tambahan lainnya sesuai selera.

Adonan campuran ikan, sagu dan bahan tambahan lainnya dibentuk bulat diameter 8 - 10 cm tergantung selera, kata warga yang tinggal di permukiman penduduk asli Palembang kampung 5 Ulu itu.

Kemudian menurut dia, adonan yang telah dibentuk bulat itu kemudian dicemplungkan ke dalam air rebusan, setelah kondisinya matang dikeluarkan dari tempat rebusan dan ditiriskan.

Sementara proses membuat kuahnya, seluruh bumbu dihaluskan kemudian ditambah santan dan air secukupnya dimasukkan ke dalam panci dan dimasak hingga mendidih.

Celimpungan yang telah ditiriskan, dimasukkan ke dalam panci kuah santan kuning yang telah dimasak dibiarkan selama lima menit dan siap dihidangkan.

Penyajiannya lebih menarik dimasukkan ke dalam mangkuk dan akan terasa lebih nikmat ditambah bawang goreng dan sambal, ujar Cekyun.

Di Pasar Bedug

Salah satu pedagang celimpungan Cek Inten mengatakan, makanan khas Palembang yang satu ini pada bulan Ramadhan sangat diminati, karena rasanya yang gurih dan jarang dijumpai pada hari biasa.

Untuk mendapatkan celimpungan pada hari biasa memerlukan perjuangan, karena harus mencari ke beberapa tempat sementara jika menginginkan pempek, model dan tekwan hampir di setiap sudut kota tersedia toko atau warung yang menjual makanan tersebut.

Sementara pada bulan puasa, celimpungan bisa dengan gampang dijumpai, cukup mendatangi pasar bedug yang digelar di setiap kawasan permukiman penduduk seperti kawasan Sekip ini, ujar Cek Inten.

Harga makanan khas ini dijual dengan harga relatif murah dan tidak jauh dengan harga model atau tekwan. Celimpungan ini dijual Rp6.000 per porsi.

"Bulan Ramadhan ini memberi berkah bagi keluarga saya, pada hari biasa paling banyak celimpungan terjual 40 porsi tetapi pada bulan puasa ini bisa mencapai 85 porsi," ujar dia yang telah menekuni usaha tersebut lebih dari lima tahun.

Berjualan celimpungan ini merupakan barang dagangan yang sesuai dengan keahliannya, dan di pasar bedug hanya satu jenis makanan ini saja yang dijual dan tidak ikut-ikutan seperti temannya yang lain menggelar beraneka jenis makanan.

Ketua Himpunan Pengusaha Pribumi (Hippi) Palembang Yudi Farola Bram menanggapi masih kurang populernya makanan khas yang namanya celimpungan itu, perlu dipromosikan dengan cara mengenalkan kepada para tamu yang berkunjung ke daerah ini.

"Biasanya setiap tamu pengusaha atau pejabat yang melakukan studi banding atau kunjungan kerja ke kota ini selalu disuguhi pempek, model, tekwan dan kerupuk kemplang saja," ujarnya.

Tidak diketahui secara persis mengapa hanya makanan khas itu saja yang paling sering dimunculkan, sementara celimpungan sangat jarang disuguhkan kepada tamu.

source: http://www.antaranews.com/berita/322...mpek-palembang

[paradyto]

Kangen Pempek Euy!!!

image hosted on flickr


image hosted on flickr

[paradyto]

Akhirnya, buka hari ini, bisa makan rujak mie palembang!

[vailixi]

Sama,, disini pempek satu porsi 100 rb :-(

Originally Posted by paradyto

Kangen Pempek Euy!!!

[paradyto]

Originally Posted by vailixi

Sama,, disini pempek satu porsi 100 rb :-(

wow mahal banget tuh, memang rasanya juga kalau makan pempek nggak langsung ke Palembang, nggak puas polll

cheers

[paradyto]

Kue 8 Jam, Kue Legit Untuk Melatih Kesabaran

Jakarta - Jika bertandang ke rumah orang Palembang saat lebaran, kue yang legit ini pasti tersaji di meja. Kue istimewa ini rasanya legit menggigit dengan aroma karamel yang wangi. Untuk membuatnya perlu waktu 8 jam pemanggangan.

Kue 8 jam adalah salah satu kue khas Palembang. Namanya yang unik dan gampang diingat karena seperti proses pembuatan kue yang memang membutuhkan waktu 8 jam! Kue yang terbuat dari telur bebek, gula, mentega, dan susu kental manis ini mempunyai tekstur lembut, kenyal, dengan rasa yang manis legit.

Pada masa lalu, kue ini hanya boleh dinikmati oleh kalangan bangsawan Palembang. Kini kue dengan warna khas kecokelatan ini bisa dinikmati siapa saja. Hanya saja, kue ini tidak bisa didapatkan dengan mudah setiap hari. Biasanya hanya dijual pada hari raya seperti Idul Fitri.

Lalu, mengapa harus 8 jam? Kue ini sebenarnya dimasak mengikuti proses bahan mentahnya yaitu telur, gula, dan susu. Dalam waktu 8 jam bahan tersebut akan mengental membentuk karamel sementara telurnya menjadi padat. Proses pemanasan selama dipanggang mengubah bahan cair menjadi padat bersama dengan gula dan susu menjadi adonan karamel.

Bahan dasar kue ini yaitu telur bebek, vanili, gula, tepung terigu, margarin, dan susu. Seluruh bahan dicampur dan dikocok hingga rata, lalu dituang dalam loyang dan dikukus selama 8 jam. Bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tak jatuh ke kue. Selama proses pengukusan biasanya air kukusan diisi ulang agar tak kering.

Jika kurang dari 8 jam, kue tidak akan terasa kenyal dan mudah hancur karena belum terbentuk adonan yang kuat. Setelah dingin benar barulah kue ini bisa dipotong-potong dan disajikan. Karena mengandung banyak gula kue ini bisa tahan disimpan beberapa hari.

source: http://food.detik.com/read/2012/08/1...sabaran?sbk294

[Balaputradewa]

Lezatnya Martabak Har

image hosted on flickr


image hosted on flickr


image hosted on flickr

[groodery]

Pempek Palembang, selalu bikin ngiler. Bisnisnya juga sangat menggiurkan. Salut dengan makanan khas Palembang yg satu ini