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O nome Shundi Kobayashi pode soar estranho aos brasilienses (pelo menos àqueles não muito ligados em comida japonesa), afinal, ele não é daqui. Mas faz sucesso em São Paulo, como um dos melhores sushimen dessa cidade.
Quem o conhece sabe que ele não abre mão de bons ingredientes, especialmente, dos inusitados. E depois de cerca de 30 anos oferecendo sua experiência e talento a casas de prestígio, decidiu ter a própria, na badalada rua Dr. Mário Ferraz, em São Paulo. Ela se chama Original Shundi (o nome talvez seja uma provocação à antiga sociedade, o restaurante Shundi & Tomodachi, que mesmo depois de sua saída, continuou usando seu sobrenome) e tem um ano de funcionamento.
A segunda etapa do sonho do sushiman vem agora. Dia 28, ele inaugura na «esquina inferior» da 408 Sul sua primeira casa em Brasília, homônima da de Sampa, com projeto do arquiteto Ruy Ohtake e construção do engenheiro Vitor Odisio. São três ambientes inferiores (bar, salão interno e externo) e mais cinco salas reservadas no piso superior. Toda a construção conta com tecnologia avançada, necessária para projetar imagens em locais inusitados, como o teto do banheiro, e outras mordomias para os clientes.
Se a ambientação segue a linha moderna (tem até peças Philippe Starck), a comida dialoga com o tradicional e o contemporâneo. O menu é o mesmo praticado em São Paulo e diferente de tudo o que se faz em Brasília, principalmente em relação aos ingredientes. Afinal, alguém já viu nos menus locais iguarias como ovas de peixe voador, água-viva, mini-polvos, alevinos de enguia, barbatanas de tubarão, centolla (caranguejo chileno) e yellow tail (peixe produzido no Japão e nos EUA)? Em forma de calendário, que o cliente leva pra casa, divide-se entre entradas, como o carpaccio de polvo (todas a R$ 28,00); combinados (entre R$ 120,00 e R$ 180,00, para duas pessoas); pratos nobres, a exemplo da salada de iguarias do mar, que leva parte dos ingredientes citados acima (R$ 52,00); sushi, sashimi; robata; teppan-yaki; temaki e massas japonesas.
Há ainda a opção de menus-degustação, com preços que vão de R$ 95,00 a R$ 450,00, por pessoa, dependendo das iguarias e do número de pratos. Para o almoço, a casa tem como alternativa a chamada degustação executiva, formada por sugestões de pratos à escolha do cliente, em torno de R$ 60,00.
A carta de bebidas sugere cerca de 40 rótulos de vinho, mais 15 de saquês nacionais e importados, vodka, whisky e bebidas não-alcoólicas.
Para amenizar a loucura da quadra, que conta com vários empreendimentos gastronômicos e poucas vagas de estacionamento, a casa tem serviço de Valet Park e um terreno alugado na L2 Sul para abrigar os carros dos freqüentadores.
Serviço:
Restaurante Original Shundi
CLS 408, bloco A. Telefone: 3244-5101
Funciona diariamente, para almoço e jantar
Fonte: Jornal Hoje em Dia - Caderno Brasília - edição 25/05/2008
Quem o conhece sabe que ele não abre mão de bons ingredientes, especialmente, dos inusitados. E depois de cerca de 30 anos oferecendo sua experiência e talento a casas de prestígio, decidiu ter a própria, na badalada rua Dr. Mário Ferraz, em São Paulo. Ela se chama Original Shundi (o nome talvez seja uma provocação à antiga sociedade, o restaurante Shundi & Tomodachi, que mesmo depois de sua saída, continuou usando seu sobrenome) e tem um ano de funcionamento.
A segunda etapa do sonho do sushiman vem agora. Dia 28, ele inaugura na «esquina inferior» da 408 Sul sua primeira casa em Brasília, homônima da de Sampa, com projeto do arquiteto Ruy Ohtake e construção do engenheiro Vitor Odisio. São três ambientes inferiores (bar, salão interno e externo) e mais cinco salas reservadas no piso superior. Toda a construção conta com tecnologia avançada, necessária para projetar imagens em locais inusitados, como o teto do banheiro, e outras mordomias para os clientes.
Se a ambientação segue a linha moderna (tem até peças Philippe Starck), a comida dialoga com o tradicional e o contemporâneo. O menu é o mesmo praticado em São Paulo e diferente de tudo o que se faz em Brasília, principalmente em relação aos ingredientes. Afinal, alguém já viu nos menus locais iguarias como ovas de peixe voador, água-viva, mini-polvos, alevinos de enguia, barbatanas de tubarão, centolla (caranguejo chileno) e yellow tail (peixe produzido no Japão e nos EUA)? Em forma de calendário, que o cliente leva pra casa, divide-se entre entradas, como o carpaccio de polvo (todas a R$ 28,00); combinados (entre R$ 120,00 e R$ 180,00, para duas pessoas); pratos nobres, a exemplo da salada de iguarias do mar, que leva parte dos ingredientes citados acima (R$ 52,00); sushi, sashimi; robata; teppan-yaki; temaki e massas japonesas.
Há ainda a opção de menus-degustação, com preços que vão de R$ 95,00 a R$ 450,00, por pessoa, dependendo das iguarias e do número de pratos. Para o almoço, a casa tem como alternativa a chamada degustação executiva, formada por sugestões de pratos à escolha do cliente, em torno de R$ 60,00.
A carta de bebidas sugere cerca de 40 rótulos de vinho, mais 15 de saquês nacionais e importados, vodka, whisky e bebidas não-alcoólicas.
Para amenizar a loucura da quadra, que conta com vários empreendimentos gastronômicos e poucas vagas de estacionamento, a casa tem serviço de Valet Park e um terreno alugado na L2 Sul para abrigar os carros dos freqüentadores.
Serviço:
Restaurante Original Shundi
CLS 408, bloco A. Telefone: 3244-5101
Funciona diariamente, para almoço e jantar
Fonte: Jornal Hoje em Dia - Caderno Brasília - edição 25/05/2008
hno: Mas vai valer muito a pena...rsrsr:lol:
