[cesar13]

Ouvertures; récompenses; nouveaux concepts, rayonnement.
Toute l'actualité culinaire de Lyon et ses environs.

Même méthode qu'avec le fil des classements et le fil de l'actualité économique avec une page récapitulative au tout début.

Octobre 2015​

Récompense

La bière noire du Ninkasi élue meilleure du monde

Source : World Beer Awards de Londres 2015

http://www.mlyon.fr/138437-la-biere-noire-du-ninkasi-elue-meilleure-du-monde.html

Février 2014​

Récompense

Guide Michelin : record pour la région Rhône-Alpes avec dix nouvelles étoiles

http://www.lyonmag.com/article/62681/guide-michelin-record-pour-la-region-rhone-alpes-avec-dix-nouvelles-etoiles

Janvier 2014​

Concept

L'empereur Bocuse Ier se lance dans le drive-in

http://www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-empereur-Bocuse-Ier-se-lance-dans-le-drive-in

Décembre 2013​

Récompenses

Le sous-chef du Pavillon de la Rotonde sacré champion du Monde de Pâté Croûte

http://www.lyonmag.com/article/60574/le-sous-chef-du-pavillon-de-la-rotonde-sacre-champion-du-monde-de-pate-croute

Concept

Le vaporetto offre le petit dejeuner à tous les passagers du 2 au 24 décembre de 10 à 12h30.

http://www.leprogres.fr/actualite/2013/12/02/le-vaporetto-offre-le-petit-dejeuner-a-ses-passagers

A Lyon, la boulangerie bio livre à vélo

http://www.lavie.fr/solidarite/carnets-citoyens/a-lyon-la-boulangerie-bio-livre-a-velo-03-12-2013-47276_459.php

Sodexo lance un projet pilote à Meyzieu

http://www.tribunedelyon.fr/?actualite/societe/41061-sodexo-lance-un-projet-pilote-a-meyzieu

Rayonnement

Le chef new-yorkais Daniel Boulud, nommé « ambassadeur » des Bouchons Lyonnais

http://www.lyon-entreprises.com/News/Carnet-dirigeants/Le-chef-new-yorkais-Daniel-Boulud-nomme-ambassadeur-des-Bouchons-Lyonnais,i47675.html

Novembre 2013​

Nouveau restaurant

Un nouveau 2 étoiles dans le 6e arrondissement

http://www.tribunedelyon.fr/?art-de-vivre/gastronomie/40928-bientot-un-nouveau-2-etoiles-dans-le-6e-arrondissement

 

[cesar13]

Nouveau restaurant

Bientôt un nouveau 2 étoiles dans le 6e arrondissement

C’est officiel, Christophe Roure, le chef doublement étoilé du Neuvième art à Saint-Just-Saint-Rambert (Loire) va déménager à Lyon, reprenant le restaurant Le Charolais au 173 rue Cuvier, dans le quartier des Brotteaux. Est- ce que, pour autant, Lyon gagne un troisième restaurant “deux étoiles” (avec Le Mère Brazier et l’Auberge de l’Ile) ? Ce n’est pas systématique, puisque pour le guide Michelin, un déménagement remet les compteurs à zéro. Mais il y a bon espoir, au vu du talent de Christophe Roure, passé chez Pierre Gagnaire et Régis Marcon. Le Neuvième art, dont le cadre contemporain sera réalisé par Alain Vavro, décorateur chouchou de Bocuse, devrait ouvrir fin avril 2014.

http://www.tribunedelyon.fr/?art-de-vivre/gastronomie/40928-bientot-un-nouveau-2-etoiles-dans-le-6e-arrondissement

 

[cesar13]

Récompenses

Le sous-chef du Pavillon de la Rotonde sacré champion du Monde de Pâté Croûte

Jean-François Malle, sous-chef du Pavillon de la Rotonde à Charbonnières-les Bains, a été sacré champion du monde de paté croûte. La 5e édition de la compétition s'est déroulée mardi à Tain l'Hermitage. Le chef a décroché la première place avec un pâté en croûte de volaille de Bresse, Foie gras marbré aux trompettes, lard de colonnatta et fine gelée infusée aux champignons rôtis.

http://www.lyonmag.com/article/60574/le-sous-chef-du-pavillon-de-la-rotonde-sacre-champion-du-monde-de-pate-croute

 

[cesar13]

Concept

Le Vaporetto offre le petit déjeuner à ses passagers

Depuis ce lundi matin 2 décembre et jusqu’au 24 décembre, de 10h à 12h30, les passagers qui empruntent la navette fluviale sont choyés. En effet, café et viennoiseries sont offerts à tous les passagers.

http://www.leprogres.fr/actualite/2013/12/02/le-vaporetto-offre-le-petit-dejeuner-a-ses-passagers

 

[cesar13]

Concept

A Lyon, la boulangerie bio livre à vélo

Trois jeunes entrepreneurs ont quitté leurs métiers respectifs et se sont associés pour ouvrir une boutique coopérative : la Miecyclette. Une boulangerie biologique proposant un service de livraison à vélo, dans le 8ème arrondissement de Lyon. Une manière de mettre en cohérence leurs convictions écologiques et leur envie d'effectuer un travail utile et porteur de sens.

La suite sur http://www.lavie.fr/solidarite/carnets-citoyens/a-lyon-la-boulangerie-bio-livre-a-velo-03-12-2013-47276_459.php

 

[cesar13]

Rayonnement

Le chef new-yorkais Daniel Boulud, nommé « ambassadeur » des Bouchons Lyonnais

Joseph Viola, le nouveau président de l’association « Les Bouchons Lyonnais » et les dix-sept établissements labellisés à ce jour ont intronisé le chef new-yorkais originaire de Saint-Pierre-de-Chandieu, ambassadeur des Bouchons Lyonnais

Dominique Largeron

La suite sur http://www.lyon-entreprises.com/News/Carnet-dirigeants/Le-chef-new-yorkais-Daniel-Boulud-nomme-ambassadeur-des-Bouchons-Lyonnais,i47675.html

 

[cesar13]

Concept

Sodexo lance un projet pilote à Meyzieu

Le numéro 2 mondial de la restauration collective cherche depuis quelque temps à s’émanciper de son image de “cantine industrielle”. Un nouveau pas vient d’être franchi avec l’inauguration de l’Atelier Toques et Sens à Meyzieu, un projet pilote qui met en avant une majorité de produits frais, issus de producteurs régionaux, et cuisinés sur place avec de vrais chefs. Une révolution. Selon le directeur de l’unité, Philippe Faregna, il a fallu tout réinventer à partir d’une feuille blanche pour construire cet atelier qui a demandé 4 millions d’euros d’investissements. L’Atelier Toques et Sens, ouvert en septembre, élabore 6 500 repas par jour avec l’objectif d’en réaliser 13000 à court terme pour un chiffre d’affaires visé de 7,5 millions d’euros par an. Si l’expérience est positive, ce projet novateur dont Lyon est la tête de proue, devrait s’étendre à tout le territoire.

http://www.tribunedelyon.fr/?actualite/societe/41061-sodexo-lance-un-projet-pilote-a-meyzieu

 

[cesar13]

Concept

L'empereur Bocuse Ier se lance dans le drive-in

Le 3e Ouest Express – "McBeau" version Paul Bocuse – a ouvert à Villefranche. Avec service au volant et bœuf Limousin.

Ici, à Lyon Capitale, on appelle ça un Bocuse volant bien identifié (BVBI).

"Le McDo de Genay fait 6,5 millions d'euros de chiffre d'affaire. C'est l'un des McDo les plus rentables de l'agglomération, si ce n'est le plus rentable. 65% de son chiffre d'affaire est réalisé par le drive, explique Christophe Muller, chef exécutif du restaurant triple-étoilé de Bocuse. Ici, à Villefranche, on a 26 000 voitures qui passent devant Ouest Express, c'est autre chose qu'à Genay. On peut donc supposer qu'il y a de bonnes chances que ça marche. Le drive, c'est un sacré challenge pour nous."

La suite sur http://www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-empereur-Bocuse-Ier-se-lance-dans-le-drive-in

 

[Masséna]

Concept

L'empereur Bocuse Ier se lance dans le drive-in

Quote:
Le 3e Ouest Express – "McBeau" version Paul Bocuse – a ouvert à Villefranche. Avec service au volant et bœuf Limousin.

En fait, c'est ce qu'on appel le Boeuf Limousine...:lol::lol:

 

[dedale]

On va déguster

La semaine prochaine, l'émission on va déguster de 11H à 12h sur france inter sera sur la cuisine lyonnaise.

 

[cesar13]

Récompenses

Guide Michelin : record pour la région Rhône-Alpes avec dix nouvelles étoiles

Le tant redouté Guide Michelin a livré son verdict ce lundi midi.

Un beau cru pour la région Rhône-Alpes avec dix nouvelles étoiles. A Lyon d'abord avec trois restaurants qui se dotent d'une première étoile. L'Alexandrin et Takao Takano récupèrent leur étoile perdue il y a deux ans. La Rémanence, située dans le 1er arrondissement de Lyon se dote aussi d'un macaron.

Dans le Rhône, l'Auberge du Cep à Fleurie est elle aussi récompensée par le célèbre guide rouge.
En Rhône-Alpes six autres restaurants sont récompensés : le Domaine des Séquoias (Bourgoin-Jallieu 38), le Carré d'Alethius (Charmes-sur-Rhône, 07), le Likoké (Les Vans, 07), 1920, la Table de l'Alpaga (Megève,74) et le Sérac (Saint-Gervais-les-Bains, 74).

En revanche, l'Auberge de l'Ile dans le 9e arrondissement, anciennement deux étoiles, perd elle une étoile.

Les étoilés lyonnais:
Paul Bocuse - Collonges-au-Mont-d'Or ***
Guy Lassauraie - Chasselay **
Mère Brazier - Lyon **
La Rotonde - Charbonnières **
Auberge de l'Ile - Lyon *
Au 14 Février- Lyon *
L'Effervescence - Lyon *
Le Gourmet de Sèze - Lyon *
Les Loges - Lyon *
Maison Clovis - Lyon *
Pierre Orsi - Lyon *
Les Terrasses de Lyon - Lyon *
Les Trois Dômes - Lyon *
Têtedoie - Lyon *
Larivoire - Rilleux-la-Pape *
Le Juliénas-Fabrice Roche - Villefranche-sur-Saône *
Auberge du Château - Bully *
Le Cep - Fleurie *
La Table de Lachassagne - Lachassagne *
Jean Brouilly - Tarare *
Auberge de Clochemerle - Vaux-en-Beaujolais *
L'Alexandrin - Lyon *
Takao Takano - Lyon *

http://www.lyonmag.com/article/62681/guide-michelin-record-pour-la-region-rhone-alpes-avec-dix-nouvelles-etoiles

 

[LeMelhor]

Les carnets de Julie, émission de France 3 sur la gastronomie, est venue dans notre capitale de la gastronomie :cheers: :

http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/diffusions/12-04-2014_227887

 

[fabg84]

Guy Lassausaie et la maison Pignol au Musée des Confluences
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http://www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/Guy-Lassausaie-et-la-maison-Pignol-au-Musee-des-Confluences

 

[cesar13]

Nouveau restaurant

Christophe Roure ouvre demain son "2 étoiles" aux Brotteaux

Christophe Roure, chef du Neuvième art dans la Loire, qui a décidé de quitter Saint-Just-Saint-Rambert pour s'installer à Lyon, ouvre enfin, ce jeudi, son nouveau restaurant au 173 rue Cuvier (Lyon 6e) après plusieurs mois de travaux. Pour cause de changement d'adresse, les deux étoiles de la Loire sont systématiquement mises en suspens par le Michelin. Mais il devrait normalement les récupérer lors du prochain passage des inspecteurs, vu son parcours (il est passé chez Pierre Gagnaire et Régis Marcon) et une reconnaissance, rare, chez ses confrères qui le trouvent à la fois “créatif et très technique”.

http://www.tribunedelyon.fr/?art-de-vivre/gastronomie/42499-christophe-roure-ouvre-demain-son-2-etoiles-aux-brotteaux

 

[cesar13]

Récompenses

4 établissements de Rhône-Alpes dans le TOP 100 des meilleurs restaurants européens :
5 si on compte l'auvergne.

- Trois gros - Roanne/Loire (2ème)
- Regis et Jacques Marcon - Saint Bonnet Le Froid/Haute Loire (13ème)
- Flocon de sel - Megève/Haute Savoie (43ème)
- Maison Pic - Valence/Drôme (59ème)
- Mère Brazier - Lyon/Rhône (92ème)

A noter que l'Auberge de Collonge est 113ème

C'est la région en France la plus représentée après l'Ile de France qui écrase ce classement et l'une des régions les plus représentées en Europe. (d'après ce que j'ai vu la 3ème ou 4ème)
Derrière le Pays-Basque (6 restaurants) mais devant la Catalogne (4 restaurants), le Danemark (4 restaurants), la Suède (4 restaurants) etc..

http://www.opinionatedaboutdining.com/2014/eu_fr_1-20.html

 

[cesar13]

Evenements

http://www.tribunedelyon.fr/?art-de-vivre/gastronomie/43151-le-sirha-va-investir-le-tunnel-de-la-croix-rousse

 

[cesar13]

Evenements

La suite sur http://www.lyon-entreprises.com/News/L-article-du-jour/Les-Lyonnais-convies-a-participer-a-la-premiere-Biennale-Internationale-du-Gout,i64864.html

 

[cesar13]

Concept

http://www.tribunedelyon.fr/?actualite/societe/43707-un-restaurant-et-un-potager-au-parking-des-halles

 

[zeb]

Lyon et ses artisans chocolatiers avec nos papillotes ont fait vibré le cœur de la BBC !

The most romantic chocolate ever made?

http://www.bbc.com/news/magazine-30541406

 

[cesar13]

Record

http://www.mlyon.fr/126665-le-plus-long-saucisson-brioche-du-monde-a-confluence.html