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Restaurant Week completa 10 anos no Recife
Em uma década, a Capital pernambucana já recebeu 17 edições do circuito


Por: Da editoria de Sabores em 10/11/18 às 10H11, atualizado em 09/11/18 às 23H04


Pomodoro Café é um dos veteranos do festival
Foto: Sol Puquério/Divulgação


Uma das temporadas gastronômicas mais esperadas do ano, o outro sem dúvida é o Recife Coffee, o Restaurant Week completa 10 anos no Recife, período em que foram realizadas 17 edições. O objetivo principal do projeto, criado em Nova York e representado no Brasil pela empresa Mica, é democratizar o acesso de restaurantes gastronômicos cobrando preços fixos e mais acessíveis por refeições completas - entrada, prato principal e sobremesa. Localmente, a Engenho Consult responde pela organização do RW. Na última edição de 2018, que já está rolando, o acesso aos menus do festival - até o dia 15 de novembro - é restrito a clientes do Itaú, uma das empresas parceiras do Restaurant Week, mas a partir do dia 16 de novembro até 2 de dezembro, a temporada fica disponível para o público em geral. Segundo a organização, a inspiração para as criações do festival são os pratos que fizeram sucesso ao longo da década, sob o tema "Menus de Sucesso". Vamos, então, direto ao ponto: os preços. O menu de almoço convencional sai a R$ R$ 45,90 e o jantar R$ 55,90, já a versão "Plus" (com cardápios mais elaborados) custa R$ 56 o almoço e R$ 69 o jantar. Nos valores dos menus já está incluso R$ 1 para doação ao projeto Semeando Conhecimentos, da Casa de Passagem Ana Vasconcelos.

PARTICIPANTES

No casting de restaurantes, dois estreantes: Mar Restaurante, do chef Paolo Salvadori, e Oleiro Cozinha Artesanal, dos sócios Claudemir Barros, Thiago Vita e Manoel Fernandes. Confira a lista completa do Restaurant Week: Antica Roma, Barchef, Beijupirá Olinda, Bottega Bastardi, Budhakan Cuisine, ÇaVa, Chicama, Chiwake, Casato Bistrô, Castelus, Catamaran, Dom Ferreira Forneria, Douro In, Eki (Shopping Recife), Eki (RioMar Shopping), Fabbrique Pastifício, Famiglia Giuliano, Fondue Casa Forte, Forneria 1121, Hot Cozinha Casual, IL Pastificio, La Pecora Nera, La Playa, Mar Restaurante, Mingus, Modigliani Bistrô, Nez Bistrô, Oleiro Cozinha Artesanal, Pisco Lounge, Pomodoro Café, Prima Deli, Solar do Douro, Tapa de Cuadril, Villa Foria, Yunika Kaiten Sushi, Wiella Bistrô e Go Sushi Bar.

https://www.folhape.com.br/diversao/diversao/sabores/2018/11/10/NWS,87119,71,513,DIVERSAO,2330-RESTAURANT-WEEK-COMPLETA-ANOS-RECIFE.aspx
 

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Restaurante de Gravatá aposta no Cochinillos de Segóvia
Publicado por Mirella Martins em Gastrô às 9:05


Cochinillo de Segóvia

Abre no próximo dia 15, em Gravatá, em sistema soft open, novo empreendimento gastronômico: Seu Porquin. A casa vai trazer uma iguaria inspirada nos Cochinillos de Segóvia, um porco preto descendente do animal ibérico usado na receita original, criado por um irmão em Petrolina. Segundo ela, come umas oito pessoas e dá para cortar com prato.

https://blogs.ne10.uol.com.br/social1/2018/11/11/restaurante-de-gravata-aposta-no-cochinillos-de-segovia/
 

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Discussion Starter #903
Pra quem ama queijo coalho :love:


A plataforma premium do McDonald’s entra em nova fase com a Signature Collection. Com ingredientes tipicamente brasileiros, o McPicanha e o McVeggie chegam ao cardápio da rede nesta semana junto com campanha criada pela DPZ&T, que inclui dois filmes para TV e internet, além de material de ponto de venda.

Preparado com carne feita com picanha e queijo coalho empanado, o McPicanha também conta com a versão Duplo Picanha, que traz um hamburguer extra de Picanha no lugar de queijo coalho. Quanto ao McVeggie, as principais atrações são o queijo coalho empanado e o molho de pimenta biquinho. Há ainda uma versão dupla, com dois queijos coalhos empanados e queijo muçarela.

“O McDonald’s sempre esteve atento às demandas de seus clientes e às mudanças no hábito de consumo – queremos que todos se sintam satisfeitos e encontrem combinações ideais para seus respectivos gostos quando entram em nossos restaurantes. Incrementamos mais uma vez a linha Signature, pensando em oferecer um produto premium, com qualidade e valor justo. Queremos continuar ditando tendência, levando inovação, novas experiências e novos sabores aos consumidores”, comenta João Branco, Diretor de Marketing do McDonald’s Brasil.

A criação da campanha é assinada por Luciano Fonseca, Tiago Zanatta, Rodrigo Vezzá, com direção de criação executiva de Sergio Mugnaini. A direção geral de criação é de Rafael Urenha.

Com produção da Oriental Films e direção de Robert Llauró, os dois filmes focam nos ingredientes inéditos que levam a uma coleção de novas experiências. Assista as produções abaixo:



fonte:
https://adnews.com.br/publicidade/mcpicanha-e-mcveggie-as-novas-estrelas-da-linha-signature-do-mcdonalds/

Ps. Em breve o Queijo Coalho será reconhecido como um produto tipicamente pernambucano pelo Ministério da Agricultura.
 

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Discussion Starter #904
Queijo coalho terá selo de origem este ano

A Adagro solicitou ao Ministério da Agricultura a liberação do DOC (Denominação de Origem Controlada) para o coalho feito apenas nas queijarias permambucanas


Hoje, Estado possui 38 queijarias artesanais registradas. Número de produção deve crescer
Foto: André Nery/Arquivo Folha de Pernambuco​

Produzido na região de Champagne, na França, a bebida champagne só pode ser rotulada assim quando é feita exatamente nesse lugar. Caso contrário, a bebida não é considerada champagne. Da mesma forma, o tão querido e conhecido queijo coalho dos pernambucanos pode ganhar esse mesmo registro, importante para alavancar a produção no Estado.

Um documento foi encaminhado pela Agência de Defesa e Fiscalização Agropecuária de Pernambuco (Adagro) ao Ministério da Agricultura para pleitear o que se chama de Denominação de Origem Controlada (DOC) para o queijo coalho produzido em Pernambuco. Esse é um selo para identificar quando a mercadoria é fabricada na região de origem.

A expectativa é que o DOC para o queijo coalho seja liberado pelo Ministério da Agricultura até o final deste ano. “Depois que o ofício é enviado, técnicos do ministério fazem análise do pedido e estudam a viabilidade econômica a ser gerada para os produtores do queijo. Mas a formalização tem todas as indicações para sair ainda este ano”, explicou Carlos Ramalho, superintendente de Agricultura, Pecuária e Abastecimento em Pernambuco, ao complementar que o selo garante registro, marca e tradicionalismo para a mercadoria do Estado.

Produtor de queijo coalho, dono de uma queijaria artesanal na cidade de Venturosa, no Agreste de Pernambuco, Romildo Bezerra defende o DOC e espera aumentar a produção e a comercialização da mercadoria. “O queijo coalho artesanal tem inspeção estadual, por isso o selo é importante para fortalecer o produto. É um pedido que o setor vem lutando há bastante tempo para conseguir”, disse o representante do setor, ao acrescentar que isso vai agregar qualidade à mercadoria.

Atualmente, Bezerra produz cerca de dois mil quilos de queijo por semana. “Estamos aguardando uma demanda grande para vender. Inclusive, em função do DOC, comecei a produzir queijos coalho condimentados para ampliar nossa linha de produção. Então estou fazendo o queijo de sabores de pimenta, orégano e defumado, por exemplo”, contou.

Para Ramalho, a medida realmente é fundamental para esse aumento de vendas. “A fabricação da mercadoria é forte no Estado. É uma venda que muitas vezes acontece direto pelo produtor, por isso o reconhecimento é fundamental”, afirmou. E para o pedido ganhar mais força, a Adagro realiza um trabalho de formalizar queijarias no Estado, pois muitas delas não possuem registro junto ao órgão.

“A Adagro sempre faz visitas a estabelecimentos para orientar sobre a formalização e equipamentos necessários para conseguir o registro”, comentou Ramalho. Atualmente, são 38 queijarias artesanais registradas em Pernambuco.

fonte:
https://www.folhape.com.br/economia/economia/pernambuco/2018/11/12/NWS,87240,10,851,ECONOMIA,2373-QUEIJO-COALHO-TERA-SELO-ORIGEM-ESTE-ANO.aspx
 

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Carmem Virgínia arma casamento coletivo LGBTI+ no seu Altar
A chef e yabasse vai abrir o seu restaurante para os casais que querem receber as bênçãos dos orixás

13/11/18 10:32


Carmem Virgínia vai fazer casamento coletivo no seu Altar - Foto: Luma Torres/Divulgação

Carmem Virgínia vai abrir o seu restaurante Altar-Cozinha Ancestral, em Santo Amaro, para casamento coletivo LGBTI+, dia 18 de dezembro. A decisão da chef veio do medo de muitos casais de não poderem oficializar a união caso o governo que vai assumir em 2019 faça manobras para impedir, uma vez que, no Brasil, o casamento homoafetivo não é lei, mas uma jurisprudência. Ela vai doar o bufê salgado completo do casório e anda em busca de parceiros que queiram ajudar com bolo, doces e afins.

“As bênçãos serão dos orixás, porque, como sacerdotes, podemos fazer casamento, igual a padres e pastores”, explica Carmem, que também é yabasse, ou seja, a responsável pelo preparo dos alimentos sagrados no candomblé. “Como é uma religião que sempre foi de acolhimento para a população LGBT, decidimos que essa será a nossa forma de fazer oposição”, comentou.

http://robertajungmann.com.br/2018/11/12/carmem-virginia-arma-casamento-coletivo-lgbti-no-seu-altar/
 

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Bares da Mamede Simões reabertos nesta quarta (14)
A decisão foi tomada depois de reunião com empresários, Corpo de Bombeiros, Abrasel-PE e o deputado Aluísio Lessa



Divulgação

Os famosos bares da rua Mamede Simões, no bairro de Santo Amaro, reduto da boemia no centro do Recife, voltaram a abrir nesta quarta-feira (14). Os estabelecimentos haviam sido fechados no sábado (10), numa operação chamada de Bar Seguro. A decisão de permitir a abertura veio depois de reunião entre os donos das casas, o deputado Aluísio Lessa, o comandante do Corpo de Bombeiros de Pernambuco, Coronel Manoel Cunha, e representantes da Abrasel-PE.

Segundo o coronel, a ação ocorreu para evitar acidentes e, na ocasião, abriu um canal direto com os proprietários dos bares. Eles, aliás, começaram ali a resolver as suas pendências. O CB pediu para que fossem tomadas as primeiras providências e deu um prazo até o dia 13 de janeiro para que 100% das exigências estejam atendidas.

http://robertajungmann.com.br/2018/11/14/bares-da-mamede-simoes-reabertos-nesta-quarta-14/
 

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Zen ganha a sua primeira unidade em Olinda
A casa abre em shopping da cidade histórica, ainda este ano


Eda Rocha e Renato Catel inauguram, em dezembro, a primeira franquia do Zen Comida Japonesa em Olinda. A casa ficará no Shopping Patteo e tem projeto assinado pelo arquiteto Humberto Zírpoli. Esta também será a estreia do restaurante em um mall. A ideia é abrir unidades pelo Nordeste em esquema de franquia.

http://robertajungmann.com.br/2018/11/15/zen-ganha-a-sua-primeira-unidade-em-olinda/
 

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Fiordes Bistrô em funcionamento na Rua da Aurora
Posted By Juliana Aguiar on 19/11/2018, 12:30


Crédito: Rafael Medeiros/Divulgação

Com proposta contemporânea, o Fiordes Bistrô abriu as portas oficialmente na semana passada dentro da casa de eventos Fiordes Aurora, situado na Rua da Aurora. Sob o comando da empresária Mariana Lucena, o projeto segue a linha contemporânea e dispõe de pedidos à la carte, incluindo agenda de festivais gastronômicos, assim como carta de vinhos, sommelier e bar de drinks. A priori, funciona apenas para almoço, de segunda à sexta, das 12h às 15h. O espaço conta com projeto conceitual e toque paisagístico assinado por Luciano Lacerda.

http://www.joaoalberto.com/2018/11/19/fiordes-bistro-em-funcionamento-na-rua-da-aurora/
 

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Pernambuco chega forte no mercado brasileiro das cervejas artesanais
Especialistas esclareceram as principais dúvidas sobre as cervejas artesanais e falam sobre o mercado em Pernambuco

Publicado em 20/11/2018 as 16:30:00


Foto Apolo Beer Café

As cervejarias artesanais em Pernambuco têm ganhado destaque e representatividade no cenário nacional. Destaque no Nordeste neste mercado, o nosso estado já conta com quase 30 cervejarias, concorrendo forte com os principais representantes das regiões Sul e Sudeste, maiores produtoras. O vasto mercado das cervejas especiais tem ganhado espaço nas prateleiras e nas mesas dos consumidores, mas de onde vem essa tendência? Quais são os principais tipos de cervejas no mercado? O que diferencia uma cerveja artesanal?

As principais perguntas e questionamentos dos consumidores foram trazidos para o debate do Comando Geral Fim de Semana, que contou com mediação de Leonardo Boris e participação de Raphael Vasconcelos, sommelier de cerveja e sócio diretor do Apolo Beer Café, Diogo Chiaradia, sócio diretor da cervejaria Ekaut, Eduardo Farias, sócio diretor da cervejaria De Bron, Le D'ottenfels, sommelier de cerveja, e de Antônio Gabriel, repórter da Rádio Jornal.

https://radiojornal.ne10.uol.com.br/noticia/2018/11/20/pernambuco-chega-forte-no-mercado-brasileiro-das-cervejas-artesanais--62330
 

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All you can eat: Open de Coxinha ganha 3ª edição
Publicado por Gustavo Belarmino em Gastrô às 15:00



Mini-coxinhas oferecidas na segunda edição do evento: só para abrir o apetite.

Sim, a coxinha é mesmo uma instituição e arrasta um séquito de seguidores por onde é oferecida. Senão, vejamos: o Recife ganhou a terceira edição do Open Coxinha Delikata. O evento é tão badalado que tem pré-venda online de ingressos, que costumam dar sold out super rápido, como festa ‘open’ que se preze. Será entre os dias 28 de novembro e 1º de dezembro. A moral da história é: coma quantas coxinhas e de quantos sabores conseguir, durante uma hora: só pra ilustrar, tem da tradicional, charque com requeijão, camarão com cream cheese, frango com requeijão, camarão e frango com queijo do reino… Na hora da compra é preciso escolher o dia e horário que vai participar e preparar o apetite.

https://blogs.ne10.uol.com.br/social1/2018/11/20/all-you-can-eat-open-de-coxinha-ganha-3a-edicao/
 

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Fran Tonello chega ao Recife e já monta curso de ceia natalina low carb
Publicado por Mirella Martins em Notas às 15:44


Uma das criações da Fran Tonello. Foto Divulgação

A Frantonello chega ao Recife via Deborah Roca. Trata-se de um clube de personal chef, cursos online e catering para eventos, focada na gastronomia funcional. No dia 1º, Debora e Clarrissa Barros fazem curso de ceia natalina funcional e low carb, dia 2, às 15h, no Le Parc. Entre as receitas, rocambole de salmão recheado com brie e molho de damascos com laranja e amêndoas, arroz selvagem com cranberries, avelãs e ervas frescas, mignon com cebolas caramelizadas, molho de tapenade e hortelã, torta cremosa de chocolate branco, coco e frutas vermelhas e pão de mel low carb com brigadeiro veggie, salada natalina com lentilhas, tangerina e romã, molho de frutas vermelhas e mini rabanadas de panetone.

https://blogs.ne10.uol.com.br/social1/2018/11/22/fran-tonello-chega-ao-recife-e-ja-monta-curso-de-ceia-natalina-low-carb/
 

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Variedade Feira de Vinhos chega ao Shopping RioMar nesta quinta-feira
A Variedade Feira de Vinhos levará degustação, palestras e harmonizações, contando ainda com cerca de 200 rótulos em exposição no Shopping RioMar


Publicado em 26/11/2018, às 09h25


Variedade Feira de Vinhos chega ao Shopping RioMar
Foto: Reprodução


A Variedade Feira de Vinhos chega em sua terceira edição a partis desta quinta-feira no Shopping RioMar. Com objetivo de propagar conhecimento no mundo do vinho, a feira oferece degustações, harmonização na cozinha show, palestras, networking, venda de produtos a preços promocionais, sorteios e realização de negócios, reunindo importadores e distribuidores de vinhos de diversas nacionalidades. A Variedade Feira de Vinhos vai até o dia 1° de dezembro, das 16h às 22h, no Piso L3 do shopping. A parte da cozinha show é administrada pela Faculdade FBV/Widen, trazendo chefs renomados do estado e oferecendo degustações com duas aulas por dia, ainda com preparo de pratos harmonizados com os vinhos e cafés em exposição.

O evento é direcionado para público apreciador da arte dos vinhos e cafés, e que estão em busca de adquirir conhecimento e saber das novidades oferecidas pelo mercado, além de estudantes e profissionais do setor, empresas hoteleiras, bares, padarias, delicatessens e restaurantes, que poderão conversar e realizar negócios com os expositores. Lá também reunirá importadores e distribuidores de vinhos de diversas nacionalidades, apresentando seus produtos ao público, com degustação e explanações. São cerca de 200 rótulos em exposição, prontos para receber mais de 1,5 mil visitantes, durante os três dias de evento. Mais informações podem ser encontradas no site www.feiravariedade.net.br .

https://jconline.ne10.uol.com.br/canal/cultura/noticia/2018/11/26/variedade-feira-de-vinhos-chega-ao-shopping-riomar-nesta-quinta-feira-363277.php
 

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Zé Maria é o novo sócio do Mingus
Publicado por Mirella Martins em Gastrô às 10:28


Festival de Zé Maria Sultanum. Foto: José Henrique

Zé Maria Sultanum é o novo sócio do Mingus. Assume a gestão e promete alterações no cardápio. Ele quer também promover os famosos festivais gastronômicos como tem na ilha no restô do Pina. O sobrinho Nicola Sultanum, passa temporada na Inglaterra.

https://blogs.ne10.uol.com.br/social1/2018/11/27/ze-maria-e-o-novo-socio-do-mingus/
 

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Bistrô do Camarão Na Fazenda chega ao Recife
O restaurante é referência, há oito anos, na Praia de Pipa



O restaurante é referência, há oito anos, na Praia de Pipa - Foto: Anderson Stevens/Divulgação

Alessandro Saldanha e Grazi Brandão se preparam para abrir uma unidade do restaurante Camarão Na Fazenda, em Casa Forte. O selo é referência, há oito anos, na Praia de Pipa, famoso pelos pratos com frutos do mar atrelados à culinária internacional. O camarão, aliás, é de produção própria em fazenda, para manter o padrão em todas as épocas do ano.

A casa, que está prevista para abrir em meados de dezembro, vai ter ares de bistrô e disposição de 140 lugares, todos os dias, das 18h às 00h. Em tempo, o projeto contempla carta de drinks, adega com estrutura arrojada, pratos vegetarianos e até opções kids.

http://robertajungmann.com.br/2018/12/03/bistro-do-camarao-na-fazenda-chega-ao-recife/
 

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Discussion Starter #918
Balneário de Porto de Galinhas - Ipojuca

Porto de Galinhas promove festival gastronômico com 24 restaurantes


Pratos do festival gastronômico​

A 8ª edição do festival Porto Gastrô vai até o dia 9 de dezembro, em estabelecimentos da praia de Porto de Galinhas. A ação é promovida pela Associação de Restaurantes de Porto de Galinhas, em parceria com o Sebrae Pernambuco.

O objetivo é valorizar a cozinha regional num circuito com 24 restaurantes. O tema que inspirou as casas nas criações gastronômicas para a temporada foi o jerimum e o evento tem apoio do Porto de Galinhas Convention & Visitors Bureau.

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fonte:
https://www.mercadoeeventos.com.br/noticias/destinos/porto-de-galinhas-promove-festival-gastronomico-com-24-restaurantes/
 

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Discussion Starter #919
Cervejaria Manguezal e sua inspiração no ecossistema do Recife


O Mangue como inspiração para cerveja​

O Manguezal é um ecossistema de transição entre os ambientes terrestre e marinho, famoso pelo caráter enlamaçado e plantas de raízes expostas e tortas. Devido ao seu aspecto, a importância de sua biodiversidade foi ignorada por anos e cidades como o Recife não pensaram duas vezes em aterrar seus mangues para construir casas e prédios ao longo dos anos. Com o passar do tempo, essa perspectiva mudou e hoje os manguezais são protegidos por lei e até servem de inspiração para movimentos culturais, como o Mangue Beat encabeçado pelo saudoso Chico Science. Esse ecossistema também serviu de inspiração para uma cervejaria de Pernambuco, a Manguezal.

Em meados de 2014 os sócios Gabriel Suassuna, Lucas Sampaio, Roberto Moretti e Eduardo Antunes produziam cerveja em Olinda, localizada no Grande Recife, para consumo próprio e já pensavam em um nome que tivesse relação com a cultura da região. Organizavam encontros com amigos numa casa localizada no bairro de Apipucos (bastante cercado por mangues), em Recife, para beber cerveja caseira, comer comida boa e jogar conversa fora. Nesse meio tempo, surgiu a ideia de batizar a cervejaria como Manguezal, e os primeiros rótulos, ainda na fase caseira, começaram a dar cara as cervejas. O estilos sempre tiveram boa aceitação da galera e foi ai que eles decidiram, em 2017, oficializar a marca e produzir de forma cigana na cervejaria Capunga.

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fonte:
https://cinemaecerveja.com.br/cervejaria-manguezal-e-sua-inspiração-no-ecossistema-do-recife-f6d8b8a41213
 
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